Kochzauber

Мъфини с парченца шоколад и ментов фростинг / Muffins mit Schokoladestückchen und Pfefferminz-Frosting

2012-03-07T21:59:00.001+02:00

Продукти (за 12 мъфина):

- 1/2 ч. ч. меко масло

- 1 ч. ч. захар

- 2 яйца

- 1 ч. ч кисело мляко

- 1 ч. л. сода

- 2 ч. ч. брашно

- 1/2 ч. л. бакпулвер

- 1 щипка сол

- 1 ч. л. ванилов екстракт

- 1/2 ч. ч. парченца шоколад

Zutaten (für 12 Muffins):

- 1/2 Teetassen weiche Butter

- 1 Teetasse Zucker

- 2 Eier

- 1 Teetasse griechischen Joghurt

- 1 TL Natron

- 2 Teetassen Mehl

- 1/2 TL Backpulver

- 1 Prise Salz

- 1 TL Vanilleextrakt

- 1/2 Teetassen Schokoladestückchen

Продукти за фростинга:

- 4 суп. л. меко масло

- 1 опаковка сирене "Филаделфия"

- 1 1/2 ч. ч. пудра захар

- няколко капки есенция мента

- зелена сладкарска боя

Frosting-Zutaten:

- 4 EL weiche Butter

- 1 Packung "Philadelphia"

- 1 1/2 Teetassen Puderzucker

- paar Tropfen Pfefferminzextrakt

- grüne Lebensmittelfarbe

Приготвяне:

В купа разбиваме мекото масло със захарта до получаването на кремообразна смес. След това добавяме едно по едно яйцата и отново разбъркваме. Добавяме киселото мляко и ванилията и отново бъркаме. Пресяваме брашното, содата, бакпулвера и щипката сол. Започваме да добавяме от брашнената смес на части към мократа и бъркаме с шпатула. Добавяме парченцата шоколад и разбъркваме внимателно. Формата за мъфини постиламе с хартиени капсули и пълним до 2/3 от гнездата. Печем в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 20-30 минути или докато клечка, забита в центъра, излезе суха. Готовите мъфини оставяме за 5 минути във фурната, след това изваждаме да изстинат напълно на решетка.

Zubereitung:

In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker so lange mit dem Mixer rühren, bis eine weiche Creme entsteht. Die Eier nacheinander dazugeben und erneut umrühren. Den Joghurt und den Vanilleextrakt hinzufügen und erneut umrühren. Das Mehl mit dem Natron, dem Backpulver und der Prise Salz sieben. Die Mehlmischung zur Butter-Eier-Mischung darzugeben und mit der Kochspachtel umrühren. Zuletzt auch die Schokoladestückchen dazugeben und ein letztes Mal umrühren. Die Papierkapseln der Muffinform bis zu 2/3 füllen. In dem auf 180 Grad C vorgeheizten Backofen etwa 20-30 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Die fertigen Muffins noch etwa 5 Minuten im Ofen lassen, danach auf einem Gitter gut auskühlen lassen.

Приготвяне на фростинга:

В купа разбиваме с миксер мекото масло, добавяме сиренето "Филаделфия" и разбиваме в продължение на 3 минути, докато сместа се хомогенизира. Добавяме есенцията мента и зелената сладкарска боя, разбъркваме отново. След това добавяме захарта и разбиваме, докато сместа стане пухкава.

В пош с накрайник звезда пълним от фростинга и украсяваме мъфините според фантазията си.

Frosting-Zubereitung:

In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Mixer cremig schlagen, den Philadelphia dazugeben und alles für 3 Minuten gut fein cremig schlagen. Den Pfefferminz-Extrakt sowie die grüne Lebensmittelfarbe darauf geben und umrühren. Danach den Puderzucker dazugeben und die Mischung so lange schlagen, bis sie fluffig wird.

Den fertigen Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und die fertigen Muffins nach Belieben verzieren.

Мафалда - сицилиански хляб със сусам / Mafalda - sizilianisches Brot mit Sesam / Sesam Sicilian Bread

2012-03-03T01:03:00.003+02:00

Продължавам серията с любимата ми италианска кухня. Този път обръщам по-специално внимание на едно хлебно изделие, типично за района на Сицилия. Мафалда е хляб, който се смята за символ на Палермо. Това е много старо печиво, типично за пекарските традиции на цяла Сицилия. Всъщност е най-обикновен хляб, без по-специални съставки или специфичен начин на приготвяне. Поръсването на хляба със сусам, както и използването на твърда пшеница в оригиналната рецепта свидетелстват за различните влияния през вековете - римско, византийско, арабско, нормандско, германско, френско, испанско, всяко от които е оставило своите следи. Хлябът е интересен със своята специфична форма, наподобяваща тялото на змията, като краят на тялото й се оставя от горната страна.

Bei mir geht es weiter mit Vorschlägen aus der italienischen Küche. Diesmal gilt meine Aufmerksamkeit einem Brot, das für Sizilien typisch ist. Mafalda ist ein Brot, das als Symbol der Stadt Palermo gilt. Das ist ein sehr altes Brot, das für die Backtraditionen Siziliens typisch ist. Eigentlich ist das ein ganz gewöhnliches Brot, das sich mit keinen besonderen Zutaten oder einer außergewöhnlichen Zubereitungsweise auszeichnet. Das Bestreuen des Brotes mit Sesamkörnern wie auch die Anwendung von Hartweizen im Originalrezept zeugen von den Einflüssen verschiedener Kulturen während der Jahrhunderte - römische, byzantinische, arabische, germanische, französische, spanische, wobei jede ihre Spuren hinterlassen hat. Das Brot ist sehr interessant, weil es in seiner Form einer Schlange ähnelt.

Продукти (за 2 по-малки хляба или един голям):

- 500 г брашно
- 20 г прясна мая
- 2 ч. л. сол
- 2 суп. л. зехтин
- 300 мл хладка вода
- 1 ч. л. мед
- сусам за наръсване

Zutaten (für 2 kleinere oder ein großes Brot):

- 500 g Mehl
- 20 g frische Hefe
- 2 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Honig
- Sesamkörner zum Bestreuen

Приготвяне:

Прясната мая натрошаваме в купа, добавяме малко хладка вода и 1 суп. л. брашно, разбъркваме и оставяме да шупне. В пресятото брашно правим кладенче, в средата му поставяме шупналата мая, зехтина, меда, солта, внимателно изливаме водата и от продуктите замесваме гладко тесто. Готовото тесто оставяме в намазнена купа, покриваме с кърпа и оставяме да удвои обема си, поне за един час.
Готовото втасало тесто разделяме на две. Всяка топка оформяме на фитил с дължина около 80 см, който нареждаме зигзагообразно в тава, постлана с пекарска хартия. Краят на фитила издърпваме леко, за за може да мине над нагънатия хляб и го подпъхваме отдолу. Готовите оформени хлебчета оставяме да втасват втори път за час и половина. След изтичане на времето, намазваме с четка само с вода и поръсваме обилно със сусам.
Фурната загряваме предварително на 210 градуса C. Печем 15 минути на 210 градуса C, намаляваме на 190 градуса C и печем за 10 минути, след което оставяме хлебчетата на скарата и печем на същата температура за още 15-20 минути.

Zubereitung:

In einer kleinen Schüssel die Hefe zerbröseln, etwas lauwarmes Wasser und 1 EL Mehl dazugeben, umrühren und etwa 10 Minuten gehen lassen. In der Mitte des gesiebten Mehls eine Vertiefung machen und darin die aufgegangene Hefe, das Olivenöl, den Honig sowie das Salz geben und vorsichtig das Wasser darin gießen. Alle Zutaten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Den fertigen Teig in eine eingefettete Schüssel geben, mit einem Küchentuch bedecken und ruhen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat, wenigstens eine Stunde.
Den aufgegangenen Teig in 2 Stücke teilen. Jedes davon zu einer "Schnur" mit einer Länge von etwa 80 cm rollen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Schnürchen schlangenförmig ordnen. Das Ende der Schnur leicht ziehen, damit das geformte Brot bedecken und die Schnur am unteren Ende leicht eindrücken. Das Blech mit einem Küchentuch bedecken und die Brote zum zweiten Mal für anderthalb Stunden gehen lassen. Die aufgegangenen Brote mit Wasser bestreichen und reichlich mit Sesamkörnern bestreuen.
Den Backofen auf 210 Grad C vorheizen. Die Brote zuerst 15 Minuten bei 210 Grad C backen, danach 10 Minuten bei 190 Grad C. Danach vom Backblech nehmen und die Brote auf dem Ofengitter 15-20 Minuten goldbraun backen, damit sie eine knusprige Kruste bekommen.

Честита Баба Марта! / 1. März - Martenizi

2012-03-01T09:27:00.002+02:00

Баба Марта

Весела Ангелова

Баба Марта откъде ли
пак намери сто къдели?
Как можа от тез къдели
да направи куп модели?
Казват, има тя отмяна –
внучка пъргава, засмяна.
Ден и нощ преде, завързва,
никой не подмина, бърза
тя на баба да помогне,
та навреме пак да смогне.
Мартенички дето върже,
там се радва всичко бърже.
Нищо, че е тъй красива,
нека вече си отива.

Малък Сечко веч излезе,

Баба Марта вече влезе.

Баба Марта кат дете ,

ту заплаче, ту се смей.

Ту дъждец се дребен лее,

ту пък слънчице изгрее.

Баба Марта кат дете

Ту заплаче, ту се смей.

С най-сърдечни пожелания за здраве и щастие,
радост и късмет !
И нека така жадуваната от всички пролет да бъде
топла, сбъдваща и вдъхновяваща!
Бъдете живи и здрави, приятели!

Marteniza ( bulg. мартеница, vom bulgarischen Namen für den Monat März: март) ist ein kleiner rot-weißer Schmuck, der im März jedes Jahres nach einem alten Brauch getragen wird. Dieser bulgarische Brauch stammt aus der Zeit vor dem 9. Jahrhundert n. Chr. Als einer der beliebtesten bulgarischen Bräuche und über Jahrhunderte gepflegt, ist das gegenseitige Beschenken mit Martenizi (мартеници, Pluralform) am 1. März und in der darauf folgenden Woche. Es handelt sich um kleine rot-weißen Anhänger, Quasten, Püppchen oder schlichte Armbänder aus Stoff, Wolle oder Baumwollfäden, die in Bulgarien Anfang März von allen getragen werden. Sie werden ebenfalls gern im ganzen Freundeskreis per Briefchen oder Postkarten verschickt.

Die Marteniza ist im Wesentlichen ein Talisman für Gesundheit und ein langes Leben, was jeweils die Farben symbolisieren: rot für rote Wangen bzw. weiß für weißes Haar und hohes Alter. Man trägt sie auf der linken Seite (dort, wo das Herz ist) oder als Armband auf dem linken Arm. Die rot-weißen Glücksbringer trägt man solange, bis man ein erstes Frühlingszeichen – einen Storch, eine Schwalbe oder einen blühenden Baum – sieht. Dann (spätestens zum 1. April) hängt man sie auf einen Baum, oder legt man sie unter einen Stein und wünscht sich etwas Schönes.

"Baba Marta" (Баба Марта) ist eine volkstümliche, ausschmückende Umschreibung für den Monat März (deutsche Analogie: der Lenz oder die Figur von Frau Holle, die für Schnee sorgt). "Baba" heißt auf bulgarisch Oma. Auch die Begrüßung Tschestita Baba Marta (bulg. Честита баба Марта, auf Deutsch: Glückliche Oma Marta) ist typisch für den Anfang März in Bulgarien.

Hinter dem Marteniza-Brauch steckt zugleich der alte Glaube, dass die rot-weißen Martenizi Baba Marta, die Personifizierung des Monats März in Gestalt einer alten, ärgerlichen und launischen Frau, mild stimmen, damit sie nicht zornig wird und Kälte über das Land schickt. Dies hängt mit dem Landesklima zusammen: Oft kündigt sich der Frühling Anfang März an und gegen Ende des Monats kommt es dennoch zu Schneefall. Alle Erwachsenen, Kinder und Haustiere werden mit Martenizi beschenkt und geschmückt, damit sie gesund bleiben.

Quelle: Internet

Фусили със сьомга и сметана / Fussili mit Lachs und Sahne / Fussili with Salmon and Cream

2012-02-29T13:45:00.001+02:00

Не бих желала отново да ви досаждам с любовта си към италианската кухня, по-специално към всички видове паста. Затова днес няма да има дълго интро. Обичам да я готвя, защото освен, че е вкусна, дава възможност за много импровизации. Днес ви предлагам вариант за приготвяне на фусили. Надявам се да ви допадне.:-))

Ich bin mir fast sicher, dass ich euch alle mit meiner Vorliebe für die italienische Küche und vor allem für alle Arten von Pasta schon genug gelangweilt habe. Deshalb gibt es heute auch kein allzu langes Intro. Pasta koche ich besonders gern, weil sie nicht nur lecker schmeckt, sondern uns auch die Möglichkeit bietet, viel zu improvisieren. Heute präsentiere ich euch eine Variante der Zubereitung von Fussili. Ich hoffe, dass euch das Rezept gefällt.:-)))

Продукти (за 4 порции):

- 250 гр филе от сьомга (почистено от кожата)
- 1 пакет фусили
- 1 глава лук
- 2-3 скилидки чесън
- 2-3 суп. л. зехтин
- 1 суп. л. масло
- 1 малко пакетче (200 мл) сметана за готвене
- сол и черен пипер на вкус
- див лук (опция)
- настърган пармезан за поръсване

Zutaten (für 4 Portionen):

- 250 gr Lachsfilet
- 1 Packung Fussili
- 1 Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 2-3 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 200 ml Sahne zum Kochen
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- fein gehackten Schnittlauch (optional)
- geriebenen Parmesankäse

Приготвяне:

Сваряваме фусилите според указанията на опаковката. Почистеното от кожата, измито и подсушено с кухненска хартия филе от сьомга нарязваме на кубчета. В тиган загряваме маслото и в него запържваме за 2-3 минути кубчетата филе, разбърквайки ги много внимателно. Оставяме тигана настрана и в друг тиган или касерола загряваме зехтина. Сотираме фино нарязаните лук и чесън, разбърквайки ги от време на време. Добавяме сметаната и разбъркваме, след това добавяме кубчетата сьомга, подправяме със сол и черен пипер на вкус, поръсваме със ситно нарязан див лук, разбъркваме един-два пъти внимателно и махаме тигана от огъня. При поднасяне в чиниите разпределяме от сварените ал денте фусили, отгоре по 1-3 суп. л. от сьомгата със сметана и поръсваме с настърган пармезан.

Zubereitung:

Die Fussili nach Packungsanweisung kochen. Das geputzte, gewaschene und mit Küchenpapier getrocknete Lachsfilet in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne die Butter zerlassen und darin für 2-3 Minuten die Lachswürfel kurz sottieren und ganz vorsichtig wenden und umrühren. Die Pfanne beiseite stellen und in einer anderen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die feingeschnittene Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten. Die Sahne dazugeben und umrühren, danach die Lachswürfel dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem feingehackten Schnittlauch bestreuen, ein-zwei Mal vorsichtig umrühren und von der Platte nehmen. Beim Auftragen die al dente gekochten Fussili verteilen, darauf 2-3 EL der Lachs-Sahne-Würfel geben und mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.

Крем-супа от червена леща / Rote Linsen-Cremesuppe / Red Lentil Creme Soup

2012-02-28T15:19:00.000+02:00

Колко вида леща познаваме? Добре е да знаем, че всъщност има десетки видове леща, от които можем да приготвим любимите си ястия. Всички те са различни по форма, цвят, вкус и съдържат съставки, полезни за здравето ни.

Червената леща е добре позната на вегетарианците и веганите заради високото си съдържание на протеини и желязо. Ето с какво може да ни бъде полезна:

Протеини: 1 чаша червена леща осигурява 40% от необходимата ни дневна доза протеини и се равнява само на 230 калории. Особено подходяща е за тези, които искат да контролират теглото си или да изграждат мускулна маса.

Желязо: Получаваме достатъчно количество желязо. Можем да си го набавим и с консумацията на червено месо, но тогава се натрупват и обичайните „екстри” – мазнини и холестерол.

Фибри: ¼ чаша леща съдържа 7 гр. или 28% от препоръчителния дневен прием на растителни фибри. Благодарение на тях консумираме по-малко храна, но се чувстваме сити. За хората, които се опитват да стабилизират нивото на кръвната си захар е задължително да ядат често червена леща.

Антиоксиданти: В червената леща се съдържат антиоксиданти, подобни на тези в чая и червеното вино.

Фолиева киселина: ¼ чаша червена леща съдържа около 25% от необходимата ни доза фолиева киселина. Тя помага за понижаване нивото на аминокиселината хомоцистеин. Натрупването на хомоцистеин може да повреди стените на артериите и да увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания. Фолиевата киселина предпазва от анемия и спомага за създаването на нормални червени кръвни клетки. Редовният й прием е много важен за бременните жени и кърмачетата.

Фосфор, калий, магнезий: Червената леща е богата на тези минерали, които засилват нервната система, грижат се за добрата работа на метаболизма и поддържат тялото ни в перфектна форма.

Според някои изследвания редовната консумация на червена леща понижава риска от рак на гърдата и сърдечни болести.

Освен полезна тя е и вкусна, леко пикантна. Разварява се бързо и лесно и е много подходяща за пюрета и салати.
Източник: Интернет

Wieviele Linsensorten kennen wir eigentlich? Es ist gut zu wissen, dass es viele Linsensorten gibt, aus denen wir unsere Lieblingsspeisen zubereiten können. Sie alle haben unterschiedliche Form, Farbe, Geschmack und ihre Inhaltsstoffe sind für unsere Gesundheit sehr nützlich.
Die roten Linsen sind vor allem den Vegetariern und Veganen ein Begriff wegen des hohen Protein- und Eisengehalts. Sie können uns vor allem damit nützlich sein:
Proteine:1 Glas rote Linsen sichert uns 40 Prozent unseres täglichen Bedarfs an Proteinen und enthält nur 230 Kalorien. Besonders gut geeignet sind sie für diejenigen, die auf ihr Gewicht achten und ihre Muskelmasse erhöhen möchten.
Eisen: Eigentlich bekommt unser Körper genug Eisen. Zusätzliche Mengen können wir uns durch den Verzehr von rotem Fleisch sichern, aber dazu kommen auch die "Extras" - Fette und Holesterol.
Naturfasern: ¼ Glas Linsen enthält 7 gr oder 28 Prozent des empfehlenswerten Tagesbedarfes an Pflanzenfasern. Dank der Faser konsumieren wir weniger Nahrungsmittel, aber wir fühlen uns satt. Menschen, die ihren Blutzucker stabilisieren möchten, müssen unbedingt öfter rote Linsen verzehren.

Antioxidantien. Die roten Linsen enthalten Antioxidantien, ähnlich wie der Tee oder der Rotwein.

Folsäure: ¼ Glas rote Linsen enthält etwa 25 Prozent unseres Bedarfs an Folsäure. Sie hilft dabei, das Niveau der Aminosäure Homocystein zu senken. Zu viel Homocystein kann den Arterienwänden schaden sowie das Risiko eventueller Herz- und Gefäßkrankheiten erhöhen. Folsäure beugt Blutarmut vor und hilft bei der Bildung normaler roter Blutkörperchen. Der tägliche Verzehr von Folsäure ist für Schwangere und Säuglinge außerordentlich wichtig.

Phosphor, Kalium, Magnesium: Die roten Linsen sind reich an diesen Mineralien, die auch das Nervensystem stärken, für den guten Stoffwechsel sorgen sowie unseren Körper in perfekter Form halten.

Laut einiger Studien sinkt der regelmäßige Verzehr von roten Linsen das Risiko an Brustkrebs sowie Herzkrankheiten.

Die roten Linsen sind nicht nur nützlich, sondern auch lecker, leicht pikant. Sie werden schnell gar und sind für Pürees und Salate besonders gut geeignet.
Quelle: Internet

Продукти:

- 400 гр червена леща
- 1 морков
- 1 картоф
- 1 глава лук
- 50 мл зехтин
- 2 л вода или бульон
- 1/2 ч. л. смлян кимион
- 1/2 ч. л. куркума
- сол и пипер на вкус

Zutaten:

- 400 gr rote Linsen
- 1 Möhre
- 1 Kartoffel
- 1 Zwiebel
- 50 ml Olivenöl
- 2 l Wasser oder Bouillon
- 1/2 TL gemahlenen Kümmel
- 1/2 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Приготвяне:

В малка тенджера загряваме зехтина и в него сотираме нарязания на ситно лук. След като лука е поомекнал, добавяме нарязаните на малки кубчета картоф и морков, разбъркваме и ги оставяме да се задушат за около 5 минути. Изсипваме лещата, разбъркваме добре, след това изсипваме топлата вода (бульона), подправяме със сол, пипер, добавяме кимиона и куркумата, разбъркваме и оставяме за около 25-30 минути да се вари, докато омекнат добре зеленчуците. Ако е необходимо, добавяме още вода. Готовата супа дръпваме от котлона и пасираме. По желание можем да добавим и малко сметана. Можем да поднесем и с чеснови крутони.

Zubereitung:

In einer Kasserolle das Öl erhitzen und darin die feingeschnittene Zwiebel sottieren. Nachdem die Zwiebeln weich geworden sind, die kleingeschnittene Kartoffel und die Möhre dazugeben, umrühren und etwa 5 Minuten dünsten lassen. Die Linsen dazugeben, erneut umrühren, das warme Wasser (die Bouillon) dazu gießen, mit Salz und Pfeffer würzen, Kümmel und Kurkuma darüber streuen, umrühren und 25-30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse gar wird. Wenn nötig, noch zusätzlich Wasser dazu gießen. Die fertige Suppe von der Kochplatte nehmen und pürieren. Nach Wunsch etwas Sahne dazugeben. Man kann die Suppe mit Knpblauch-Croutons servieren.

Честит празник: Св. Валентин/Трифон Зарезан!! / Alles Gute zum Valentinstag / Winzertag (Trifon Zarezan) !!

2012-02-14T17:10:00.003+02:00

Честит празник на всички вас, независимо кой празник празнувате днес - Денят на влюбените или Трифон Зарезан.

Бъдете живи и здрави, обичащи и обичани,
вечно опиянени от любов !

Alles Gute zum Feiertag, egal welchen ihr heute begeht:
den Valentins- oder den Winzertag.
Ich wünsche euch allen Gesundheit, viel Liebe
und mögt ihr ewig von Liebe berauscht sein !

На днешния ден искам да почерпя всички вас от сърце с две сладки предложения, за да ни е сладък животът.:-))

Für den heutigen Tag habe ich zwei süße Vorschläge,
womit wir uns das Leben versüßen können.:-)))

Портокалово тирамису (в чаша)

Orangen-Tiramisu (im Glas)

Да, знам, това мое предложение доста се различава от класическото тирамису, онова, което познавате, обичате и приготвяте сами. Позволих си да го нарека така, защото някои от продуктите, както и начинът на приготвянето на този десерт са сходни. Лесно, бързо, вкусно. Без яйца и сложния забайоне-крем, няма кафе, алкохолът може да се пропусне, ако ще го хапват по-малки дечица. Сигурна съм, че този лек, непретенциозен и бърз десерт ще ви се услади много. Както и на нас.:-))

Ja, ja, ich weiß, mein Vorschlag unterscheidet sich vom klassischen Tiramisu, von jenem Tiramisu, dass ihr alle kennt, mögt und selber zubereitet. Ich habe es mir erlaubt, dieses Dessert so zu nennen, weil einige der Zutaten, wie auch die Zubereitung ziemlich ähnlich sind. Einfach, schnell, lecker. Ohne Eier und ohne die komplizierte Zabayone-Creme, ohne Kaffee, man kann sogar den Alkohol auslassen, wenn der Nachtisch von Kleinkindern verzehrt wird. Ich bin mir sicher, dass dieses leichte, schnelle Dessert euch allen gut schmecken wird. Wie es auch uns geschmeckt hat.:-)))

Продукти (за 4 порции):

- бишкоти савоярди (не определям количество, защото е според чашките, в които ще се прави)

- 1/2 опаковка маскарпоне (или 250 г)

- 200 мл млечна сметана

- 70 г пудра захар

- сокът на 2 портокала

- 2 суп. л . ликьор Grand Marnier или портокалов ликьор

- 1 ч. л. ванилова есенция

- 2 портокала (обелени и нарязани на малки парченца)

- 1 суп. л. портокалов конфитюр

- настърган шоколад за украсяване

Zutaten (für 4 Gläser):

- Löffelbiskuits (ich gebe keine genaue Menge an, da sie von der Größe der Gläser abhängt)

- 1/2 Packung Mascarpone-Frischkäse (250 g)

- 200 ml Schlagsahne

- 70 g Puderzucker

- der Saft von 2 Orangen

- 2 EL Grand Marnier oder Orangenlikör

- 1 TL Vanilleextrakt

- 2 Orangen (geschält und kleingeschnitten)

- 1 EL Orangenkonfitüre

- Schokoraspeln zum Verzieren

Приготвяне:

С миксер разбиваме маскарпонето с 30 г пудра захар и 2 суп. л. портокалов сок на ниска скорост. В друга купа разбиваме сметаната с останалите 40 г пудра захар и ваниловата есенция до получаването на пухкав крем. Разбитата сметана добавяме на части към разбърканото маскарпоне и с шпатула разбъркваме внимателно само в една посока, за да остане сместа въздушна. В купичка разбъркваме портокаловия сок с ликьора. В друга купичка разбъркваме портокаловия конфитюр с парченцата портокал. Савоярдите разчупваме на парчета и топим в портокаловия сок. Поставяме по един ред от напоените савоярди в чашките, след това лъжица от портокаловата смес, следват две лъжици от крема, отново напоени парчета савоярди, портокалова смес, крем и така, докато се изчерпят продуктите, но трябва да се завърши с крем. Напълнените чаши оставяме в хладилник да престоят една нощ и преди поднасяне украсяваме (при мен с парченца шоколад, може и да се наръсят с неподсладено какао).

Zubereitung:

Mit dem Mixer den Mascarpone, 30 g Puderzucker und 2 EL Orangensaft auf mittlerer Stufe geschmeidig rühren. In einer anderen Schüssel die Schlagsahne mit 40 g Puderzucker und dem Vanilleextrakt cremig rühren. Nach und nach zur Mascarpone-Mischung geben und vorsichtig mit einer Kochspachtel umrühren (nur in einer Richtung), damit die Creme luftig bleibt. In einer kleinen Schüssel den Orangensaft mit dem Grand Marnier mischen und in einer anderen Schüssel die Orangenkonfitüre mit den Orangenstückchen umrühren. Die Löffelbiskuits in kleine Stücke brechen, in den Orangensaft tauchen und damit den Boden der Gläser belegen, danach einen Löffel der Orangenstückchen und 2 EL der Creme geben. Dann erneut Löffelbiskuits, Orangenstückchen, Creme aufschichten, bis alles verbraucht ist. Mit Creme abschließen. Die Gläser eine Nacht im Kühlschrank lassen. Vor dem Auftragen nach Wunsch verzieren (bei mir waren es Schokoraspeln, man kann die Gläser auch mit gesiebtem Kakao verzieren).

и

sowie

Двуцветни сладки (валентинки)

Zweifarbige Valentinstag-Kekse

Рецептите ще бъдат публикувани.

Die Rezepte werden demnächst veröffentlicht.

Бьоф Строганоф / Bœuf Stroganoff

2012-02-13T00:24:00.000+02:00

Бьоф Строганов (на английски език - Beef Stroganoff, на руски език - Бефстроганов) е ястие, което в най-простия си вариант представлява крехко телешко месо със сос от гъби и заквасена сметана, сервирано с гарнитура от сварен ориз или макаронени изделия.

Приетата в момента история на това ястие ни връща в 90-те години на ХІХ век, когато един готвач на служба при граф Павел Александрович Строганов, известният руски генерал, измисля рецептата за едно кулинарно състезание в Санкт Петербург, въпреки че трябва да се отбележи, че рецепти за месо, задушено в сос на основата на заквасена сметана, са доста типични за средновековната руска кухня.

За първи път рецептата за това ястие е записана официално през 1861 г., в готварската книга на Елена Молоковец.

След падането на Руската империя, ястието се сервира в китайските хотели и ресторанти преди началото на Втората световна война. Руски и китайски имигранти, както и американски военнослужещи, разположени в предкомунистически Китай, пренасят няколко варианта на ястието в САЩ, което вероятно е причина за популярността му през 50-те години на миналия век.

Ястието е също много популярно в Бразилия, където е познато като „строганоф“ или „естроганофе“, но рецептата там малко се различава, защото към сметаната се добавя доматен сос.

Руският Бьоф Строганов се сервира обикновено с юфка или елдена каша. Може да се сервира и с картофи. Сосът обикновено съдържа повече сметана, поради което има бял до сив цвят за разлика от познатия в САЩ и Китай кафяв сос.

Източник на информацията: Уикипедия

Bœuf Stroganoff (französische Schreibweise Stroganov), in Speisekarten und Rezepten auch Filetspitzen Stroganow oder Gowjadina Stroganov genannt, ist ein Ragout der klassischen Küche aus Filetspitzen vom Rind, Zwiebeln oder Schalotten, saurer Sahne und je nach Rezept verschiedenen weiteren Zutaten.

Möglicherweise wurde es für einen Kochwettbewerb Ende des 19. Jahrhunderts in Sankt Petersburg erfunden, bei dem es als Sieger hervorgegangen sein soll. Beschrieben wurde es jedenfalls zuerst in Auguste Escoffiers Guide Culinaire von 1903. Benannt ist es nach der russischen Adelsfamilie Stroganow, anekdotisch zugeschrieben wird es sowohl Graf Grigorij Alexandrowitsch Stroganoff (1774–1857) als auch Graf Sergej Grigorjewitsch Stroganow, der 1923 im Pariser Exil starb.

Zur Zubereitung werden die Filetspitzen gewürfelt oder in feine Streifen geschnitten, in Butter kurz und scharf angebraten – das Fleisch muss innen noch leicht blutig sein – und in eine separat zubereitete Sauce aus goldgelb gedünsteten Zwiebeln und Fleischbrühe, die mit saurer Sahne und etwas Mehl gebunden wurde, gegeben. Je nach Rezept wird die Sauce mit Champignons oder anderen Pilzen, Gewürzgurken, Roten Beten, jeweils fein geschnitten, Senf, Paprika, Estragon, Essig oder Zitronensaft und Sherry, Cognac oder Weißwein ergänzt. Wenn das Fleisch zur Sauce gegeben wurde, nicht mehr erhitzen, sondern sofort servieren.

Als Beilage eignen sich Reis, Kartoffelgerichte wie Herzoginkartoffeln, Kroketten und Pommes frites oder Teigwaren.

Quelle: Wikipedia

Според рецептата ястието се приготвя с телешко месо, но прекрасен резултат се получава както със свинско, така и с пилешко месо.

Im originellen Rezept wird dieses Gericht aus Kalbsfleisch zubereitet, aber auch mit Schweine- oder Hühnerfleisch ist das Ergebnis ebenfalls sehr lecker.

Продукти:

- 500 гр свински шол
- 2 глави лук
- 200 гр гъби
- 1 суп. л. горчица
- 50 гр масло
- 100 мл бяло вино
- 100 мл готварска сметана
- сол, черен пипер на вкус

Приготвяне:

Разтопяваме половината масло в тигана. Месото нарязваме на ивици. Сотираме месото в загрятата мазнина, след което го оставяме да се изцеди върху кухненска хартия. В същия тиган разтопяваме останалото масло и в него изпържваме лука (нарязан на полумесеци) и нарязаните на средноголеми парчета гъби. Добавяме виното и горчицата и намаляваме котлона, покриваме с капак и оставяме да се задуши за 6-7 минути. Добавяме месото и го оставяме да се задушава още 15-20 минути. Към края махаме капака, разбъркваме непрекъснато, за да може виното да се изпари. Изсипваме сметаната и подправяме със сол и черен пипер на вкус. Разбъркваме всичко внимателно и сваляме от огъня. Поднасяме с ориз или картофи.

Zutaten:

- 500 g Schweinefleisch
- 2 Zwiebeln
- 200 g Champignons
- 1 EL Senf
- 50 g Butter
- 100 ml Weißwein
- 100 ml Sahne
- Salz, Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung:

Die Hälfte der Butter in der Pfanne schmelzen lassen. Das Fleisch in Streifen schneiden. Das Fleisch in der erhitzten Butter andünsten, danach auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die restliche Butter in der Pfanne schmelzen und darin die in Halbmonde geschnittenen Zwiebeln sowie die kleingeschnittenen Champignons andünsten. Den Wein und den Senf dazugeben und dabei die Kochplatte auf niedrigere Stufe einstellen. Zugedeckt etwa 6-7 Minuten köcheln lassen. Die Fleischstreifen dazugeben und weitere 15-20 Minuten weiter kochen. Zum Schluss den Deckel wegnehmen und ständig umrühren. Zuletzt die Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles vorsichtig umrühren und vom Herd nehmen. Mit Reis oder Kartoffeln auftragen.

Портокалови бисквитки с шоколадови парченца / Orangenkekse mit Schokoladestückchen

2012-02-05T20:57:00.003+02:00

Този път няма да има дълги предисловия. Просто във все още зимния сезон реших да комбинирам два мои любими вкуса: този на шоколад и на портокал и в резултат се получиха тези нежни, ароматни, с приятен вкус на шоколад бисквитки.

Diesmal gibt es keine langen Vorworte. Ich beschloss einfach näch während des ziemlich lange dauernden Winters zwei Lieblingsgeschmäcker zu kombinieren: den der Schokolade und den der Orangen. Das Ergebnis waren diese zarten, duftenden, fein schokoladig schmeckenden Kekse .

Продукти (за около 30 бисквитки):

- 100 г натурален шоколад

- 2 суп. л. неподсладено какао

- 1 портокал

- 250 г меко масло

- 120 г пудра захар

- 1 пакетче ванилена захар

- 1 щипка сол

- 350 г брашно

Zutaten (für etwa 30 Stück):

- 100 g dunkle Schokolade

- 2 EL Kakaopulver

- 1 Orange

- 250 g weiche Butter

- 120 g Puderzucker

- 1 Päckchen Vanillezucker

- 1 Prise Salz

- 350 g Mehl

Приготвяне:

Нарязваме шоколада на малки парченца. Пресяваме нарязания шоколад през по-едро сито и отделените фини парченца смесваме с какаото. Настъргваме кората на портокала и изцеждаме сока. С миксер разбиваме мекото масло, докато се получи кремообразна смес. Пресяваме пудрата захар и я добавяме към разбърканото масло. Добавяме 3 суп. л. портокалов сок, настърганата кора на портокала, ванилената захар и щипката сол. Разбъркваме всичко в продължение на 2-3 минути, докато сместа се хомогенизира. Добавяме брашното на части, а след това и парченцата шоколад и разбъркваме внимателно с шпатула. Омесваме до получаването на меко тесто.

Полученото тесто оформяме на руло с диаметър 5 см. Увиваме го добре в прозрачно фолио и го оставяме поне за 1 час в хладилник или за 30 минути във фризер, за да се стегне.

Загряваме фурната на 200 градуса С. Поръсваме отделената какаова смес върху работния плот (или върху хартия за печене). Овалваме изстиналото руло добре от всички страни. Режем рулото на бисквитки с дебелина около 1 см. Нареждаме бисквитките върху тава за печене, постлана с хартия за печене на разстояние една от друга. Печем бисквитките за 10-12 минути, докато леко променят цвета си. Внимаваме да не ги препечем.

Zubereitung:

Schokolade in kleine Stücke hacken. In ein grobmaschiges Sieb geben und die kleinen Schokoladensplitter zum Kakaopulver sieben und beiseitestellen. Orangenschale fein abreiben. Orange auspressen. Butter mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Puderzucker dazusieben. 3 EL Orangensaft, Orangenschale, Vanillezucker und Salz zugeben. Alles 2–3 Minuten weiterrühren. Mehl und Schokoladenstücke beigeben und rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen.

Teig zu einer Rolle mit 5 cm Durchmesser formen. In Klarsichtfolie wickeln. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank oder 30 Minuten im Tiefkühler fest werden lassen.

Backofen auf 200 Grad C vorheizen. Die beiseitegestellte Schokolade auf der Arbeitsfläche ausstreuen. Teigrolle aus der Folie nehmen und in der Schokolade wenden. In ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kekse mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der Ofenmitte ca. 10 Minuten backen, sodass sie kaum Farbe annehmen.

Запеканка с праз и шунка и ..... една от все още несподелените награди / Lauch-Schinken-Auflauf und ... eine noch nicht weiter vergebene Auszeichnung

2012-01-29T18:41:00.006+02:00

Празът , заедно с лука и чесъна, се причислява към семейство лукови. Сортовете праз могат да се класифицират по няколко начина, но основният е разделянето на летен праз, който се бере през същия сезон, в който е засаден, и зимен праз, който може да се бере през пролетта на следващата година. Летните сортове праз по принцип са по-дребни от зимните, а зимните са обикновено с по-силен вкус.
Вкусът на праза по принцип се смята за по-изтънчен от този на обикновения лук. Той е основна съставка на френската супа вишисоаз. Брабант и Шотландия също са известни с рецептите си за супи с праз. В наши дни празът е един от зеленчуците, които се употребяват в почти всички ястия с пресни зеленчуци, тъй като е наличен през цялата година. Използва се и суров в салати. Заради символичното си значение в Уелс, празът се използва широко в тамошната кухня.

В българската кухня се използва като съставка в плънката на баница с праз, някои видове зелник и лучник, кебапи, зимни салати и др.

Празът е бил ценен от древните египтяни, гърци и римляни, които разнесли зеленчука из цяла Европа.

Празът е един от националните символи на Уелс, където се носи на деня на св. Давид. Според легендата свети Давид заповядал на уелските си войници да се отличават, носейки праз на шлемовете си, в една историческа битка срещу саксонците, която се провела в поле с праз. Тази история може и да е съчинена от английския поет Майкъл Драйтън, но е известно, че празът е символ на Уелс от много отдавна. Шекспир например споменава обичая да се носи праз като „древна традиция“ в „Хенри V“.

В пиесата Хенри казва на Флуелън, че носи праз, „защото съм уелсец, знаеш ли, добър земляк.“

Празът обикновено се използва като основен зеленчук (най-вече зимният му сорт) или като зелена подправка (летния му сорт), консумира се студен или топъл в салати или ястия.
Празът съдържа витамин С, витамин К, както и фолиева киселина, както минералните вещества калий, калций и магнезий, а също и микроелементите желязо и манган. Силният аромат и вкус на праза се дължат на сярното съединение алицин, което се получава от взаимодействието на алиин и катализиращия ензим алиназа.

След подробната информация, почерпена, разбира се от съкровищницата и многознайката Уикипедия, се съсредоточаваме върху днешното мое предложение. Вкъщи има доста любители на този зеленчук, а самата аз вече имам някои публикувани предложения с него. Днешната рецепта е лесна и изключително вкусна. Надявам се да допадне на любителите на този зеленчук.:-)))

Lauch, auch Porree, Breitlauch, Winterlauch, Welschzwiebel, Gemeiner Lauch, Spanischer Lauch, Aschlauch, Fleischlauch genannt, ist eine Sortengruppe des aus dem Mittelmeerraum stammenden Ackerlauchs. Dieses Gemüse zählt zur Gattung Allium in der Unterfamilie der Lauchgewächse (Allioideae). Es ist eine zweijährige krautige Pflanze, die Wuchshöhen von 60 bis 80 cm erreicht. Lauch hat keine Zwiebel, aber die Naturform besitzt eine Knolle. Die linealischen bis lanzettlichen Laubblätter sind 1 bis 5 cm breit.

Früher wurde im deutschsprachigen Raum hauptsächlich die Bezeichnung „Porree“ benutzt. In den letzten Jahren hat sich allerdings die früher nur im Süden gebräuchliche Bezeichnung „Lauch“ immer weiter ausgebreitet.

Der Lauch ist eine Kulturform des Ackerlauchs (Allium ampeloprasum), welcher wild im Mittelmeerraum vorkommt und in verschiedenen Formen kultiviert wird. Lauch war schon um 2100 v. Chr. bekannt. Der sumerische Herrscher Urnammu ließ ihn in den Gärten der Stadt Ur anbauen. Auch im alten Ägypten war Lauch in Verwendung. Er soll den Arbeitern, die die Pyramiden erbauten, als Nahrung gedient haben. Danach war Lauch in der Antike im gesamten Mittelmeergebiet geschätzt. Vom römischen Kaiser Nero wird berichtet, er habe den Lauch auf Grund des enthaltenen Senföls bevorzugt. Wegen dieser Leidenschaft wurde Nero auch als „Porrophagus“ (Lauchfresser) bezeichnet. Lauch war im altgermanischen Ritual so heilig, dass er einer Rune den Namen gab. Wahrscheinlich ist der Lauch im Mittelalter aus Italien nach Mitteleuropa gekommen. Auf den britischen Inseln soll er vom Britenkönig Cadwallader um 640 als Erkennungszeichen für seine Truppen verwendet worden sein.

Lauch wird sowohl als Gemüse (meist Winterlauch) als auch als Küchengewürz (meist Sommerlauch) genutzt; man kann ihn als Gemüse oder Salat kalt oder warm essen. Zusammen mit Karotten und Sellerie wird Lauch als Gewürz in Suppen als sogenanntes Suppengrün verwendet
Lauch enthält unter anderem Vitamin C, Vitamin K und Folsäure sowie die Mineralstoffe Kalium, Calcium, Magnesium und die Spurenelemente Eisen und Mangan. Die antioxidativ und antibakteriell wirkende Schwefelverbindung Allicin, die aus Alliin und dem katalysierenden Enzym Allinase entsteht, verursacht den intensiven Geruch und Geschmack von Lauch. Das Sulfoxid Cycloalliin kommt ebenfalls in diversen Laucharten vor.

Nach der ausführlichen Information, die natürlich aus der Schatzkammer und der allwissenden Wikipedia stammt, möchte ich mich nun auf meinen heutigen Vorschlag konzentrieren. Zu Hause wird diese Gemüseart besonders gern verzehrt, auf dem Blog habe ich bereits einige Rezepte damit gepostet. Mein heutiges Rezept ist sehr leicht zuzubereiten und schmeckt außerordentlich lecker. Ich hoffe, dass es den Fans dieser Gemüseart auch so schmecken wird. :-)))

Продукти:

- 6-7 стръка праз лук
- 400-450 г шунка
- 500 мл прясно мляко
- 100 г брашно
- 2 яйца
- 100 г настърган кашкавал или твърдо сирене
- 4 суп. л. масло
- 1/2 ч. л. смлян кимион
- 1/2 ч. л. настъргано индийско орехче
- галета
- сол и пипер на вкус

Zutaten:

- 6-7 Porreestangen
- 400-450 g Schinken
- 500 ml Milch
- 100 g Mehl
- 2 Eier
- 100 g geriebenen Hartkäse
- 4 EL Butter
- 1/2 TL gemahlenen Kümmel
- 1/2 TL geriebene Muskatnuss
- Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Приготвяне:

Почистеният и нарязан на колелца праз поставяме в тенджера, посоляваме, покриваме с вода и сваряваме до омекването му. След като поизстине малко, оставяме добре да му се изцеди водата. В това време нарязваме шунката на тънки малки кубчета. В тиган загряваме 2 суп. л. масло, в което сотираме изцедения праз лук.
В малка касерола изливаме млякото, загряваме го и започваме да добавяме при непрекъснато бъркане брашното. След като заври, добавяме останалите 2 суп. л. масло, 30 г от настърганото сирене и подправките. След като се сгъсти, отместваме от огъня и оставяме леко да се охлади, добавяме двете разбъркани яйца и внимателно разбъркваме до усвояването им.
На дъното на огнеупорен съд разпределяме равномерно 1/3 от соса, върху него разпределяме половината от задушения праз и отгоре половината от ситно нарязаната шунка. След това повтаряме: сос, праз лук, шунка и върху нея разпределяме останалия сос, заглаждаме добре, поръсваме с настъргания кашкавал (сирене), а върху него и с галетата, така, че да покрием навсякъде. Печем в предварително загрята на 200 градуса С фурна за около 45 или 50 минути, докато добие златист загар.

Zubereitung:

Den geputzten und gewaschenen Porree in Scheiben schneiden, in einen Topf geben, leicht salzen, mit Wasser bedecken und weich kochen. Nachdem er etwas abgekühlt ist, gut abtropfen lassen. In der Zwischenzeit den Schinken in kleine feine Würfel schneiden. In einer Pfanne 2 EL Butter schmelzen lassen und darin den Porree andünsten.
In einen kleinen Topf die Milch geben, das Mehl dazugeben und unter ständigem Umrühren zum Kochen bringen. Die 2 weiteren EL Butter, 30 g vom geriebenen Käse und die Gewürze dazugeben. Wenn die Soße dicker wird, von der Kochplatte nehmen und leicht abkühlen lassen, danach die zwei leicht verquirlten Eier dazugeben und vorsichtig umrühren.
Auf den Boden einer feuerfesten Backform 1/3 der Soße gleichmäßig verteilen, darauf die Hälfte vom gedünsteten Porree geben und darauf die Hälfte des Schinkens verteilen. Erneut Soße, Porree, Schinken und zum Schluss den Rest der Soße gleichmäßig streichen, den geriebenen Käse darauf streuen und zuletzt mit Semmelbröseln bedecken. In dem auf 200 Grad C vorgeheizten Backofen etwa 45-50 Minuten goldbraun backen.

Още миналата година получих от mimi тази симпатична награда, но за съжаление я запазих във файл и забравих напълно за нея. Моля да извините забавянето й, но съм сигурна, че въпреки това ще и се зарадвате. За радост при споделянето й няма никакви условия, така че с удоволствие мога да я споделя с много хора, за да й се радват максимален брой мои приятели.
Нека тя да краси блоговете на:

Леви, Дани, Candy, Ева Тонева, Диани, Еликсир, Мариянка, Мария, Габи, Марийчето (Fait Maison), Лети, Moni.M_T, Дени, Ивана, Мария (Пепеляшка), Нинка, Ина, Ева Бор, Зиче, Таня, Мина, Диана, Траяна, Маги (На масата у нас), Мира, Зори, Руми, Вики, Живка, Теди, Буба, Ели Димиева, Petya Hristova, Пипилотка, Ели Ганова, Лили (Lilys Cakes),, Марта, Яна, Жани, Вили Конова, Христина, Гуинет, Светланка, Стани, Нели, Роси, Дари, Цвети, Зорница, ЕdiLina, Вили (My Violet Moments), Сабина, Русанка, Христина, Мъхчето, Мириамс, Павлина, desi_go, dreamer, Мария (My cooking creations), Елена, Катя (Кокошарник), DSDiva, Лина, Тони, Веси, Бети, Мария (Моята тетрадка с рецепти), Калина, Гисчо, Илиана, Tish, Ирония Идиотова, Дани (стилопак), Sonya, Иглика, Мира, shareniika, krasi_yo, Venetta, Миро, Драго,

Bereits Ende vorigen Jahres hat mimi diese süße Auszeichnung mitgeteilt, aber leider habe ich sie total vergesssen. Ich bitte um Verzeihung wegen der Verzögerung beim Weitergeben dieses Awards, aber ich bin mir sicher, dass ihr trotz alledem Freude daran haben werdet. Zum Glück gibt es bei diesem Award keine Bedingungen, so dass ich ihn vielen Bloggern weitergeben kann. Dieser Award soll folgenden Bloggern Freude bringen:

Irene, Martina, Kerstin, wanna, Juani, sao 33, Rosita, mari carmen, garlutti, i5mondi,

sofiaaurora, Юлия, Лика, Tanja, Sabine, Manuela, Paprika, el horno de maria, SUSANNA, Carme, Kara, Cavaru, Chris, Pastelito Valiente, Ann, MaCarmen, Le Cognate, marifra79, ana, Pi, Roberta, createwithmom, Torviewtoronto, SAPRI, Marina, annemineli,

MONIA

Други рецепти с праз в блога:

Картофена яхния с праз
Баница с праз и сирене
Крем-супа от праз
Рулца от праз с бекон, сирене и сметана
Праз с ориз на фурна
Праз с яйца и извара

Портокалов кекс / Orangenkuchen

2012-01-27T21:17:00.000+02:00

Вече в много постове съм споделяла, че любимият ми летен плод са ягодите. Имам си и любим плод сред цитрусите - определено честта се пада на портокала. Разбира се, че лимонените сладкиши са не по-малко уханни и свежи, друго си е обаче кекс или сладки, носещи невероятния аромат на слънчевите оранжеви сочни плодове.

In vielen Posts habe ich mehrmals wiederholt, dass meine Lieblingsfrüchte im Sommer die Erdbeeren sind. Unter den Zitrusfrüchten habe ich auch einen Favoriten - die Ehre gebührt zweifelsohne den Orangen. Natürlich haben die Zitronendesserts auch einen frischen und unvergleichlichen Geschmack, trotzdem sind ein Kuchen oder Plätzchen mit dem Aroma der orangefarbenen saftigen Sonnenfrüchte etwas Besonderes.

Продукти:

- 3 яйца
- 220 г захар
- 80 г масло на малки парченца
- 250 г брашно
- 40 г (една опаковка) ванилов пудинг на д-р Йоткер
- 1 пакетче бакпулвер
- 250 мл прясно изцеден лимонов сок
- 1 суп. л. портокалова кора

За чийз-крема:

- 100 г пудра захар (пресята)
- 1 опаковка Филаделфия
- 1 ч. л. портокалов сок
- 1 ч. л. портокалова кора

Zutaten:

- 3 Eier
- 220 g Zucker
- 80 g weiche Butter in Stückchen
- 250 g Mehl
- 1 Packung Vanillepudding von DrOetker
- 1 Päckchen Backpulver
- 250 ml frisch gepressten Orangensaft
- 1 EL Orangenschale

Für die Käsecreme:

- 100 g gesiebten Puderzucker
- 1 Packung Philadelphia
- 1 TL Orangensaft
- 1 TL Orangenschale

Приготвяне:

В купа пресяваме брашното, бакпулвера и пудинга. В сухата смес добавяме яйцата, захарта, маслото, портокаловия сок и портокаловата кора и разбъркваме с помощта на миксер всичко до получаването на хомогенна гладка смес. Намасляваме дъното и стените на кръгла форма с откопчаващ се борд (с диаметър 24 см) и я застиламе с хартия за печене. Изсипваме кексовата смес в подготвената форма и печем за около 50 минути в предварително загрята на 180 градуса С фурна. Проверяваме готовността на сладкиша с дървена клечица. След като е готов кекса, го оставяме да изстине за около 5 минути във формата. След това прокарваме внимателно нож по стените, освобождаваме борда и оставяме сладкиша да изстива върху решетка. Отлепваме внимателно хартията за печене и оставяме сладкиша да се охлади напълно.
Продуктите за крема разбъркваме с миксер до получаването на гладка, хомогенна смес. Разпределяме върху напълно изстиналия сладкиш, намазваме добре и отстрани и оставяме в хладилник поне за 40 минути да се охлади и стегне крема.

Zubereitung:

Eine runde Springform (24 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen. Das gesiebte Mehl, Back- und Puddingpulver in einer großen Schüssel vermengen. Eier, Zucker, Butter, Orangenschale und - saft hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den fertigen Teig in die Kuchenform füllen, glattstreichen und 50 Minuten in dem auf 180 Grad C vorgeheizten Backofen backen. Um sicher zu gehen, dass der Kuchen gar ist, die Holzstäbchenprobe machen.

Nach dem Backen 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann mit einem Messer vorsichtig den Kuchen vom Rand lösen und auf ein Gitter stürzen. Das Backpapier entfernen und den Kuchen komplett abkühlen lassen.

In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Käsecreme mit einem Mixer verrühren, bis eine glatte, dicke Konsistenz erreicht ist. Die Creme auf den Kuchen gleichmäßig verstreichen und das Ganze 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Ориз с гъби на фурна / Gebackener Reis mit Champignons

2012-01-25T23:32:00.001+02:00

Вече съм казвала, че обичам от време на време да похапвам постни ястия. Лошото е, че когато предложа такова нещо вкъщи, веднага следва въпроса: "А към него какво има?" Макар гъбите да засищат много, мръвката си е друго нещо, нали. :-)) Това ястие не е никак сложно, става сравнително бързо . Сигурна съм, че всички го приготвяте вкъщи, така че просто ви го припомням. Простичките неща са най-вкусни.

Ich habe schon mehrmals erwähnt, dass ich sehr gerne fleischlose Gerichte zubereite und auch selber verzehre. Leider folgt zu Hause immer, wenn ich so ein Essen auftrage, die Frage: "Und was gibt's dazu?" Obwohl Pilze schnell satt machen, ist Fleisch doch etwas Anderes, nicht wahr.:-))) Dieses Gericht ist gar nicht kompliziert und ist relativ schnell zuzubereiten. Ich bin sicher, dass ihr es alle zu Hause kocht, deshalb möchte ich es heute nur in Erinnerung rufen. Die einfachsten Sachen sind immer die leckersten.

Продукти:

- 400 г печурки (ако искате, сложете повече)
- 1 голяма глава лук
- 1 скилидка чесън
- 1 по-едър морков
- 1 ч. ч. ориз
- 3-4 суп. л. зехтин (или олио)
- сол и пипер на вкус

Zutaten:

- 400 g Champignons (wenn ihr wollt, nehmt mehr)
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 große Karotte
- 1 Teetasse Reis
- 3-4 EL Oliven- oder Sonnenblumenöl
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Приготвяне:

Почистените и измити морков и лук нарязваме на малки кубчета, а чесъна на тънки филийки. В малка тенджера загряваме мазнината и в нея сотираме за около 5 минути зеленчуците. Към тях добавяме нарязаните на не много малки парчета гъби и при непрекъснато разбъркване сотираме за още 3-4 минути. Към задушените гъби добавяме измития ориз и разбъркваме непрекъснато. Преди да дръпнем от огъня, подправяме със сол и пипер на вкус.
Готовата смес изсипваме в тавичка и заливаме с 3 чаши топла вода. Печем в предварително загрята на 200 градуса С фурна, докато ориза напълно поеме водата.

Zubereitung:

Die geputzte und gewaschene Möhre sowie die Zwiebel in kleine Würfel und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. In einem kleinen Topf das Öl erhitzen und darin für etwa 5 Minuten das Gemüse dünsten. Die in größere Stücke geschnittenen Champignons dazugeben und unter ständigem Rühren noch ewa 3-4 Minuten dünsten. Zu dem gedünsteten Gemüse den Reis dazugeben und umrühren. Bevor wir den Topf von der Kochplatte nehmen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles in eine feuerfeste Backform geben und 3 Tassen warmes Wasser darauf gießen. In dem auf 200 Grad C vorgeheizten Backofen so lange backen, bis der Reis das ganze Wasser aufgenommen hat.

Бърканият сладкиш на баба / Omas Rührkuchen

2012-01-24T22:48:00.000+02:00

Преди известно време започнах да публикувам предложения, направени от бабините тефтери. След агнеси и солените кифлички идва ред за публикуване и на рецепта, записана от баба като Бъркан сладкиш. Спомням си го в нейно изпълнение: любим и на двете със сестра ми, обичахме го, защото баба всеки път използваше различни сладка, но кексът си оставаше винаги с невероятния си вкус, леко влажен, не с типичната ронлива текстура. Лесен и бърз (разбърква се дори с вилица), опечен и нарязан на парчета с форма по желание, под влияние на изключително приятните спомени, представям и на вашето внимание рецептата му.

Vor kurzem habe ich angefangen, Vorschläge aus Omas Kochbuch zu veröffentlichen. Nach dem Nusskuchen mit Eigelbglasur und den Mini-Croissants mit Käse folgt nun das heutige Rezept, das meine Oma unter dem Namen Rührkuchen aufgeschrieben hat. Ich kann mich noch ganz gut an ihren Kuchen erinnern: der Lieblingskuchen meiner Schwester (meiner natürlich auch), wir mochten ihn besonders gern, weil Oma jedesmal verschiedene Konfitüren in den Teig gab, der Kuchen aber immer seinen unvergleichlichen Geschmack hatte, etwas feucht, nicht leicht bröselnd wie die Kuchen eigentlich auch sind. Leicht und schnell zubereitet (wir hatten natürlich einen Mixer, aber Oma rührte alles nur mit der Gabel oder mit dem Holzlöffel), schnell gebacken und in kleine (oder auch größere Stücke) geschnitten, mhmm, von dieser wundervollen und angenehmen Erinnerung getragen, stelle ich euch heute sein Rezept vor:

Продукти:

- 4 яйца
- 1 ч. ч. захар
- 2 прахчета ванилия
- 1 1/2 ч. л. канела
- 2 ч. ч. брашно
- 1 пакетче бакпулвер
- 1 ч. ч орехи (счукани)
- 1 ч. ч. хладка вода
- 1 ч. ч. сладко (по желание)
- 1/2 ч. ч. олио

Zutaten für den Tassenkuchen:

- 4 Eier
- 1 Teetasse Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 1/2 TL Zimt
- 2 Teetassen Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Teetasse gehackte Walnüsse
- 1 Teetasse lauwarmes Wasser
- 1 Teetasse Konfitüre (nach Wunsch)
- 1/2 Teetasse Sonnenblumenöl

Приготвяне:

В купа разбъркваме с тел яйцата, добавяме захарта и ванилиите, докато се получи хубав пухкав крем. След това добавяме канелата и внимателно разбъркваме. Следват счуканите орехи и олиото. Добавяме половината от пресятото с бакпулвера брашно, половината от водата и половината от сладкото, тук вече вземаме шпатула (или дървена лъжица) и разбъркваме. На края добавяме останалите брашно, вода и сладко и разбъркваме за последен път.
Изсипваме сместа в добре намаслена тавичка (няма нужда от заглаждане, защото тя сама се разлива добре) и печем до готовност в предварително загрята на 180 градуса С фурна. Проверяваме с дървена клечица, сладкишът трябва да остане леко влажен. Добре охладен, режем сладкиша на парчета с форма по желание.

Zubereitung:

In einer Schüssel die Eier, den Zucker und den Vanillezucker mit dem Schneebesen so lange schlagen, bis eine luftige Eicreme entsteht. Den Zimt zugeben und vorsichtig umrühren. Danach die gehackten Walnüsse und das Öl einrühren. Die Hälfte des mit dem Backpulver gesiebten Mehlя, die Hälfte des Wassers und die Hälfte der Konfitüre dazugeben und mit einer Kochspachtel (oder mit einem Holzlöffel) verrühren. Zum Schluss noch den Rest des Mehls, des Wassers und der Konfitüre dazugeben und zum letzten Mal verrühren.
Die Masse in eine gut gefettete Backform streichen und in dem auf 180 Grad C vorgeheizten Backofen backen. Mit einem Holzstab nachsehen, ob der Kuchen gebacken ist. Am besten ist es, wenn er etwas feucht bleibt. Gut auskühlen lassen und danach in Stücke schneiden.

Дроб по венециански и награди / Venetian Style Liver / Leber auf venezianische Art und Awards

2012-01-23T21:01:00.006+02:00

Наред с ризи-бизи, различни видове ризото, прекрасните рибни ястия, пеперонатата и др. неразделна част от венецианската кухня е и приготвянето на различни ястия със субпродукти. По рецепта се използва телешки дроб, само че аз използвах пилешки дробчета и се получи изключително вкусно ястие. Лесно и бързо за приготвяне, поднесено с разнообразна гарнитура, предполагам ще се услади на любителите на такава храна.

Neben Risi-Bisi, den verschiedenen Risotto-Arten, den leckeren Fischgerichten, der Peperonata usw. ist die Zubereitung verschiedener Gerichte mit Innereien ein unzertrennlicher Teil der venezianischen Küche. Das originelle Rezept wird mit Kalbsleber zubereitet, bei mir war es frische Hühnerleber und trotzdem war das Ergebnis etwas außerordentlich Leckeres. Schnell und leicht zuzubereiten, mit unterschiedlicher Beilage aufgetragen, hoffe ich, dass es euch auch schmecken wird.

Продукти:

- 800 г пилешки дробчета
- 2 големи глави лук
- 2 скилидки чесън
- 2 суп. л. зехтин
- 2 суп. л. масло
- 125 мл бяло вино
- 1 клонка пресен розмарин
- 1 суп. л. царевично нишесте
- сол и пипер на вкус

Zutaten:

- 800 g Hühnerleber
- 2 große Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 125 ml trockenen Weißwein
- 1 Zweig frischen Rosmarin
- 1 EL Stärkemehl
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Приготвяне:

Почистеният и измит лук нарязваме на полумесеци, а чесъна - на тънки филийки. В тенджера загряваме двата вида мазнина (зехтина и маслото) и в нея сотираме лука и чесъна, докато поомекнат или докато лукът стане прозрачен. Дробчетата почистваме, измиваме и подсушаваме с кухненска хартия. Добавяме ги към сотираните лук и чесън, разбъркваме внимателно, добавяме цялото клонче пресен розмарин и задушаваме за 5-8 минути под капак на умерен котлон. Добавяме виното, разбъркваме внимателно и оставяме за още 30 минути. Ако течността на дробчетата се изпари бързо, добавяме малко гореща вода. Размиваме нишестето с малко вода и изсипваме върху дробчетата, разбъркваме внимателно, за да не ги разкъсаме. Подправяме със сол и черен пипер, оставяме още за 1-2 минути на котлона и сервираме с гарнитура по желание.
Аз поднесох със смачкани сварени картофи и моркови, не пасирани, а смачкани. Добре сварени моркови и картофи смачкваме с вилица, подправяме със сол, добавяме малко масло и прясно мляко, разбъркваме внимателно, за да не станат на пюре и сервираме към дробчетата.

Zubereitung:

Die geputzten und gewaschenen Zwiebeln und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf das Olivenöl und die Butter erhitzen und darin den Knobauch und die Zwiebeln dünsten, bis sie glasig werden. Die Hüherleber putzen, waschen und mit Küchenkrepp abtrocknen. Den gedünsteten Zwiebeln zugeben, vorsichtig umrühren, den Rosmarinzweig darauf legen und etwa 5-8 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt andünsten. Danach den Weißwein dazugeben, noch einmal ganz behutsam umrühren und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Wenn es notwendig ist, etwas heißes Wasser dazugeben. Das Stärkemehl mit etwas Wasser verühren und auf die Hühnerleber gießen, nur den Topf leicht schütteln, damit die Leberstücke ganz bleiben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, weitere 1-2 Minuten auf der Kochplatte lassen und danach vom Herd nehmen und mit Beilage nach Wunsch auftragen.
Bei mir waren es zerstampfte (nicht pürierte) Kartoffeln und Möhren, mit Salz abgeschmeckt, etwas Butter und Milch dazugeben, aufmerksam umrühren und zu der Hühnerleber reichen.

Трудно и тежко завърши миналата година, трудно и тежко започвам новата година. Добре, че не правя дългосрочни планове, защото половината от тях нямаше да може да се осъществят. За съжаление има неща, което не зависят от желанието ни, така че ги приемаме и вървим с оптимизъм и вяра напред.
По тази причина и позанемарих и посещенията си по любимите си блогове, надявам се, че момичетата ще ми простят.
Натрупаха се награди, които трябва да бъдат споделени, за да зарадват и други.
Неотдавна бях зарадвана от Лети и Мариянка, две прекрасни момичета с невероятни блогове с две награди, за което им благодаря от цялото си сърце.

Außerordentlich schwer und mit vielen Komplikationen ist für mich das vergangene Jahr ausgeklungen, so hat leider auch das neue begonnen. Es ist wirklich gut, dass ich keine langfristigen Pläne schmiede, weil ich unter diesen Umständen auch die Hälfte davon nicht erfüllen könnte. Leider gibt es im Leben viele Sachen, die nicht von unseren Wünschen abhängen, wir akzeptieren sie einfach und schreiten voll Optimismus und Glauben weiter.
Aus diesem Grund habe ich auch die Besuche meiner Lieblingsblogs etwas vernachlässigt und hoffe, dass es mir die Mädels verzeihen werden.
In dieser Zeit haben sich einige Auszeichnungen angesammelt, die ich weitergeben muss und möchte, damit auch andere Freude daran haben können.
Unlängst haben mich Lеti und Мariana mit zwei Auszeichnungen überrascht, wofür ich ihnen vom ganzen Herzen danken möchte.

Ето и условията, на двете награди:

1.Благодарете на този, който ви дава наградата и линкнете блога му !
2.Номинирайте 15 блогъра за наградата и ги информирайте за това !
3.Споделете 7 неща за себе си !

Условията за The Liebster Blog Award:

1. Линкнете сайта на блогъра, който ви е номинирал !
2. Сложете наградата в блога си !
3. Изберете 5 други блогъра, на които да я предадете !
4. Посетете блоговете им и ги информирайте !

Hier sind auch die Bedingungen beider Awards:

1. Dank in einem Post (mit der entsprechenden Verlinkung) demjenigen, der dir den Preis
weitergibt !
2. Nominiere weitere 15 Blogs mit der Auszeichnung und informiere sie darüber !
3. Teile 7 persönliche Tatsachen mit !

Die Bedingungen des Liebsten Blog Awards:

1. Verlinke den Blog, der dich nominiert hat !
2. Finde einen passenden Platz für den Award auf deinem Blog !
3. Gib 5 weiteren Bloggern den Award weiter !
4. Informiere sie mit einem speziellen Kommi in ihren Blogs !

Сега най-напред по-трудният момент, а именно - споделянето на 7 неща за мен:

1. Обичам хубавите и позитивните неща, нещата, които ме карат да се усмихвам, които ме мотивират и зареждат: цветята, слънцето, пролетта и лятото, усмихнатите хора, морето.
2. Не изпитвам омраза и ненавист, а просто не обичам и не харесвам. Тези две толкова отрицателни чувства ни изхабяват допълнително според мен. В този ред на мисли обичам да се запознавам и контактувам с нови хора, обичам да помагам на хората, когато е нужно, не очаквам и не търся благодарност след това, но не обичам да ме използват като ракета-носител.
3. Не съм злопаметна, прощавам лесно и давам втори шанс, но на онези, които наистина го заслужават.
4. Обожавам да ходя пеша (който няма книжка:-)))) Дори слизам няколко спирки преди моята, за да си походя на спокойствие.
5. Обичам да слушам музика и да чета книги, но поотделно, иначе не мога да се концентрирам.:-)))
6. Готвенето е само хоби, един вид почивка от основната ми работа, а каква по-хубава почивка от умствената работа с такова креативно хоби. И макар и отдавна да съм минала тинейджърската възраст, си имам и друго хоби:-))), този път колекционерско: събирам малки камбанки. От всички места, които посещаваме, си купувам по една камбанка за спомен.
7. От край време съм си совичка, мога да свърша всичко бързо и добре, само когато всички са си легнали и аз на спокойствие мога да се развихрям.

Nun kommt das Schwierigste, und zwar das Mitteilen der sieben persönlichen Tatsachen. Mal sehen:

1. Ich liebe die schönen und positiven Dinge im Leben, Dinge, die mich zum Lachen bringen, die mich motiveren und aus denen ich Kräfte und Energie schöpfen kann: Blumen, Sonne, Frühling, Sommer, lächelnde Menschen, das Meer.
2. Gefühle wie Hass und Abscheu sind mir fremd, bei mir heißt es einfach, ich mag nicht und es gefällt mir nicht. Diese beiden negativen Gefühle haben meiner Meinung nach nur eine sehr schlechte Wirkung auf uns und wir leiden nur darunter. In diesem Sinne lerne ich besonders gern neue Menschen kenne, unterhalte mich gern mit ihnen, wenn es notwendig ist, helfe ich den Menschen gern, erwarte aber danach und suche keine Verbundehheit, trotzdem werde ich nicht gerne ausgenutzt.
3. Nachträglich bin ich nicht, ich verzeihe sehr schnell und gebe den Menschen eine zweite Chance, aber denjenigen, die es wirklich verdienen.
4. Am liebsten gehe ich zu Fuss (wer noch keinen Führerschein hat:-)))) Auch wenn ich den Bus für den Nachhauseweg nehme, steige ich extra einige Haltestellen früher aus.
5. Ich höre gern Musik und lese besonders gern Bücher, aber nicht beides auf einmal, weil ich mich dann nicht konzentrieren kann. .:-)))
6. Das Kochen ist nur ein Hobby für mich, eine Art Entspannung vom alltäglichen Job. Obwohl ich kein Teenager bin, habe ich eine Sammelleidenschaft: ich sammle kleine Glöckchen; immer, wenn ich auf Reise bin, kaufe ich mir als Andenken ein neues für die Sammlung.:-)))
7. Seit meiner Studentenzeit bin ich eine Nachteule: nur, wenn alle zu Haus bereits schlafen, kann ich alles in Ruhe machen, dann bin ich in meinem Element:-)))

Сега идва най-приятният момент, а именно, споделянето на наградите. Винаги досега съм споделяла наградите си с момичета, които все още нямат в колекцията си определена награда, защото уважавам труда на всеки и всеки има право на награда за труда си. Ще продължавам и занапред в този дух, но днес ще наруша сама малко традицията си. Искам да споделя тези две награди най-напред с две момичета, които ме подкрепиха морално и приятелски и на които съм адски благодарна: Дани и Candy, благодаря ви за приятелството, за споделените топли приятелски чувства и подкрепата!

Нека тази награда да зарадва и:

Леви - това мило момиче, което обичам много, има голямо и добро сърце, радва всички ни с невероятните си красиви, елегантни предложения, поднесени с неустоими снимки

Мария - всички обичаме да посещаваме уютния й дом, за да се насладим не само на уменията й в кухнята, но и на сръчните й ръце

Таня - момиче, което непрекъснато ни изненадва с кулинарните авантюри, които ни предлага

Петя - макар и сравнително отскоро част от огромното ни блогърско семейство, тя успя да се наложи не само с невероятните си и интересни рецепти, но и с майсторски направените снимки

Вили - виолетовите й моменти могат да бъдат и в други цветове и всеки път са изключително апетитни

Светлето - еклектичната й кухня магически ни привлича, както и изключително интересните й, информативни и полезни постове, от които всички научаваме много

Иглика - в блогчето й има от всичко по много: както интересни и вкусни рецепти, така и невероятно интересна информация за българските обичаи и традиции

Мира - посещавайки кулинарното й местенце ще бъдете посрещнати гостоприемно с хляб и сол и ще се чувствате изключително уютно

Соня - на резултатите от поддържането на нейното сладко хоби може да се наслади всеки, посетил вкусното й блогче

Диана - отиваме й на гости и да похапнем.... разнообразни вкусотии

Ели Димиева - тя е уверена в кухнята всеки път, когато майстори поредното солено или сладко предложение

Русанка - отбивайки се в прекрасното й блогче, ще бъдете нагостени с вкусна домашно приготвена храна

Миро - това момче е майстор не само на думите, а и истински магьосник в кухнята

Irene - моята добра приятелка извън пределите на страната ни надали се нуждае от много представяне

maricarmen - макар и да говори на език, който не владея, се разбираме прекрасно и смея да твърдя, че и в нейно лице имам добър приятел
Martina - и нейното блогче не трябва да се посещава на гладен стомах
Kerstin - момиче с интересен кулинарен блог и с неподправено чувство за хумор
sao33 - това момиче поддържа прекрасен блог и предложенията й са винаги неустоими

Nun folgt das Schönste, und zwar, das Weitergeben der Awards. Bis jetzt habe ich die Auszeichnungen Mädels weitergegeben, die die entsprechende Auszeichnung immer noch nicht erhalten haben, weil ich jeden Menschen und seine Arbeit hoch schätze und jeder dafür ausgezeichnet werden sollte. Diese Tradition möchte ich natürlich fortsetzen, aber heute werde ich ein bisschen anders handeln. Teilen möchte ich diese beiden Auszeichnungen zuerst mit zwei Mädels, die mich moralisch und als Freundinnen unterstützt haben und denen ich vom Herzen danken möchte : Dаni und Candy, ich dank euch für die Freundschaft, für die Unterstützung und für das Verständnis!

Freude an diesen beiden Auszeichnungen haben sollten auch:

Леви

Мария

Таня

Петя

Вили

Светлето

Иглика

Мира

Соня

Диана

Ели Димиева

Русанка

Миро

Irene

maricarmen
Martina
Kerstin
sao33

Ich würde mich wirklich freuen, wenn ich damit allen eine Freude bereitet habe.:-)))))

Портокалова млечна баница / Süßes Blätterteiggebäck mit Orangengeschmack

2012-01-19T00:02:00.001+02:00

Сигурна съм, че много от вас са се чудели, какво да правят, ако са ви останали половин пакет или по-малко готови тънки кори. Има доста начини, как да бъдат оползотворени. Ако случайно ви се намират и портокали, както беше в моя случай, вижте какво можете да измайсторите. Да е хем лесно, бързо, ефектно и изключително вкусно. Поне у нас свърши за отрицателно време и следващия път ще правя специално с цял пакет кори и двойна доза от другите продукти.:-))))

Продукти:

- 1/2 пакет тънки кори
- 2 яйца
- 1/2 ч. ч. захар
- 1/2 ч. ч. олио
- 1/2 ч. ч. кисело мляко
- 1/4 ч. ч. прясно мляко
- кората на 1 портокал
- 1/2 пакетче бакпулвер
- 1 ванилия с аромат на портокал

За сиропа:

- 1/2 ч. ч. портокалов сок
- 3/4 ч. ч. вода
- 3/4 ч. ч. захар
- кората на изцедения портокал, нарязан на парчета

Приготвяне:

В голяма купа изсипваме всички съставки за плънката (яйца, кисело и прясно мляко, захар, олио, бакпулвер, портокалова кора, ванилия) и разбъркваме с тел до получаването на гъст крем. В друга купа накъсваме с ръце корите, като се стараем парчетата да не са много големи. Накъсаните кори добавяме към течната смес и разбъркваме добре. Изсипваме в добре намаслена тавичка с незалепващо дъно или йена-тавичка. Печем в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 20 минути или докато се зачерви добре. След изпичането оставяме да изстине. В това време приготвяме сироп от изброените по-горе продукти, които поставяме в малка тенджера или касерола, разбъркваме, оставяме да заври и варим около 5-6 минути. Нарязваме изстиналия сладкиш на парчета (аз го нарязах на 8 части). С горещия сироп заливаме изстиналия сладкиш, оставяме го да се охлади отново, след което го прибираме на хладно място, за няколко часа, за да попие добре сиропа в него. Поднасяме добре охладен, много по-вкусен е така.

Ich bin sicher, dass den meisten von euch diese Situation bereits bekannt ist: eine halbe Packung Filoteig im Kühlschrank und nun, was könnte man damit machen?? Es gibt viele Möglichkeiten für ihre Anwendung. Und wenn euch zu Hause auch Orangen übriggeblieben sind, so ist mein heutiger Vorschlag eine mögliche Lösung: leicht, schnell, effektvoll und außerordentlich lecker. Jedenfalls ist dieser Nachtisch zu Hause blitzschnell verschwunden und nun muss ich ihn zum zweiten Mal machen, diesmal mit einer ganzen Packung Filoteig und einer doppelten Menge Zutaten.-))))

Zutaten:

- 1/2 Packung Filoteig
- 2 Eier
- 1/2 Teetasse Zucker
- 1/2 Teetasse Sonnenblumenöl
- 1/2 Teetasse griechischen Jogurt
- 1/4 Teetasse Milch
- die abgeriebene Schale einer Orange
- 1/2 Packung Backpulver
- 1 Packung Vanillezucker mit Orangengeschmack oder Orangenextrakt

Für den Sirup:

- 1/2 Teetasse frisch gepressten Orangensaft
- 3/4 Teetasse Wasser
- 3/4 Teetasse Zucker
- die Schale der gepressten Orange, in Stücke geschnitten

Zubereitung:

In einer großen Schüssel alle Zutaten für die Füllung geben (die Eier, den Jogurt und die Milch, den Zucker, das Öl, den Backpulver, die Orangenschale, den Vanillezucker) und alles mit einem Schneebesen gut verrühren. In einer anderen Schüssel die Filoblätter mit den Händen in nicht so große Stücke reißen. Die Filoteig-Stücke zur Eier-Milch-Mischung geben und alles kurz verrühren. Danach in eine gut eingefettete feuerfeste Form geben. In dem auf 180 Grad C vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten goldbraun backen. Den gebackenenen Boden gut auskühlen lassen. In der Zwischenzeit den Sirup zubereiten. Die oben genannten Zutaten in einen kleinen Topf geben, kurz umrühren und zum Kochen bringen. 5-6 Minuten köcheln lassen. Den ausgekühlten Kuchen vorsichtig in Stücke schneiden (bei mir waren es 8 Stück). Den heißen Sirup auf den kalten Kuchen gießen und erneut auskühlen lassen. Nach dem Auskühlen mit Klarsichtfolie und danach mit einem Küchentuch bedecken und paar Stunden ruhen lassen. Gut gekühlt servieren, so schmeckt er sehr lecker.

Атанасовден - Ден на Св Атанасий Велики / Пухкави кифлички със сладка плънка - Tag des Hl. Athanasius des Großen / Luftige Kipfel mit süsser Füllung

2012-01-18T00:04:00.002+02:00

Този ден християнската православна църква посвещава на св. Атанасий Велики, роден през 295 г. На 23-годишна възраст той е ръкоположен за дякон и участва в Никейския Вселенски събор. Пет години след това Атанасий придобива епископски сан. Като архиепископ на гр. Александрия той се включва активно в борбата срещу арианската ерес в християнството. Умира на 2 май 373 г.

Атанасовден се почита, както и Антоновден, като патронен празник от ковачи, железари, ножари и налбанти и като празник на побратимяването.
Друго народно предание свидетелства за това, че св. Андон и св. Атанас са господари на чумата и на други тежки епидемични заболявания ( и не е случайно, защото това е времето на разпространение на вирусни инфекции и грип).
За омилостивяване на болестта се пекат питки, които се надупчват с вилица, за да не се “надупчат” децата от шарка. На Атанасовден се заколва пиле или кокошка, което се приготвя с ориз и се раздава на съседи и близки против болести. Спазват се строго забраните да не се вари боб, леща, царевица, за да не боледуват децата от шарка.
Не се шие и плете, защото ако човек се убоде, няма да зарасне леко.

В народните вярвания св. Атанас е представен като властелин на снеговете и ледовете. Облечен с копринена риза, той отива в планината на своя бял кон и се провиква: “Иди си, зимо, идвай, лято!”. Затова и празникът е известен и като Среди зима.

Ето защо в някои селища на Западна България в ранно утро на Атанасовден хората излизат по високите могили да посрещнат слънчевия изгрев и настъпващата пролет. В района на град Етрополе те палят огньове и ги прескачат за здраве. На връщане жените и децата берат кокичета и кукуряк и се кичат с тях за благополучие и дълголетие.
В знак на затоплящото се време мъжете в Плевенско се залавят на хоро, съблечени по ризи. А в Самоковско вярват, че в деня на своя празник "Свети Атанас забожда главата си в земята”, като по този начин я затопля.

На Атанасовден всеки селянин отивал да провери колко запаси от храна за добитъка са останали. Ако те няма да стигнат до края на зимата, селянинът отивал да се запаси отново. Но стопаните вече мислят и за предстоящия земеделски сезон. Затова на Атанасовден гадаят дали ще е плодородна годината. Вярва се, че ако на този ден има дебел сняг, следващата реколта ще е изобилна. Както се казва “дебел сняг – дебел комат”. Така че макар да поглеждат вече към лятото, селяните все още хората знаят, че зимата едва се е преполовила.

На Атанасовден (от гр. атанатос-безсмъртен) празнуват Атанаска, Наско, Живко, Траян, Траяна.
Източник на информацията и снимките: Интернет

На тези два празника трябва да се поднесе питка с мед. Само че аз приготвих друг вид тестено изкушение, с което хем да почетем празника, хем да ни се услади закуската.
Преди известно време ви представих вкусните Малки щрудели с плънка от сливи, които ни се усладиха много. Този път ви представям отново предложение за закуска, тестото отново е с мая, начинът на завиване на кифличките е запазен в основни линии, но плънката е различна, а и готовите кифлички не са хрупкави като щруделите, а меки и пухкави, каквито и трябва да са кифлите. Ето и рецептата им, пък вие ще прецените, дали заслужават вниманието ви.

Продукти (за 10 големи кифлички):

- 500 г брашно
- 260 мл леко затоплено мляко
- 1/2 кубче мая (20 г)
- 70 г захар
- щипка сол
- 50 г масло
- 2 яйца (едното за намазване преди печене)
- течен шоколад (нутела) и сладко по желание (при мен от вишни) за пълнежа
- макови семена за поръсване (по желание)

Приготвяне:

В малка купичка натрошаваме маята, поръсваме 2 суп. л. захар, 2 суп. л. брашно и половината мляко, разбъркваме, покривме и оставяме на топло да шупне. Когато маята е втасала, в купа изсипваме закваската, пресятото с щипката сол брашно, останалата захар, разтопеното масло, яйцето, останалото мляко и забъркваме всичко до получаването на меко и еластично тесто. Покриваме купата с кърпа и оставяме тестото да втаса, докато удвои обема си. Втасалото тесто разделяме на 10 равни части. Всяка разточваме до получаването на овално парче и с помощта на ножче за пица или остър нож нарязваме едната страна до половината на 5, максимум 6 ленти. Поставяме по една лъжичка плънка (нутела или сладко) в края на цялата част. Завиваме тестото върху плънката и леко притискаме в двата края, за да не изтече, навиваме на кифличка и се стараем краят на лентите да остане от долната страна. Редим готовите кифли в тавичка, постлана с хартия за печене и оставяме за още трийсетина минути да втасат. Втасалите кифлички намазваме обилно с разбито яйце, поръсваме с макови семенца и печем в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 25 минути.

Athanasius von Alexandria (griech. Athanasios, der Unsterbliche), auch Athanasius der Große (* um 298 in Alexandria; † 2. Mai 373 ebenda) war Bischof von Alexandria in Ägypten, Kirchenvater und einer der herausragenden Gegner des Arianismus. Schon zu Lebzeiten wurde er Säule der Kirche und Vater der Orthodoxie genannt.
Athanasius wurde um 296/98, vielleicht auch erst um 300 geboren. Da er äußerlich klein und von dunkler Hautfarbe war (seine Gegner bezeichneten ihn als schwarzen Zwerg – Homunculus), ist gut möglich, dass er zu den Kopten gehörte. Er hatte eine ausgezeichnete griechische Bildung – in seinen Werken zeigen sich fundierte Kenntnisse von Platon, Homer, Aristoteles und des Neuplatonismus. Ebenso erwarb er sich in der damaligen theologischen Hochburg Alexandria eine profunde Bibelkenntnis.
Athanasius war der erste, der in einem Osterbrief 367 n. Chr. genau die 27 Bücher des Neuen Testaments als kanonisch bezeichnete, die noch heute als solche angesehen werden. Bis zu seinem 39. Osterfestbrief waren verschiedene Listen kanonischer Bücher im Umlauf. Seine Liste wurde schließlich von einer Reihe von Synoden bestätigt und fand als Kanon des Neuen Testaments allgemeine Anerkennung.
Athanasius gilt als Schutzpatron gegen Kopfschmerzen. Ihm sind zahlreiche Kirchen geweiht.
In Bulgarien ist das ein Namentag, an dem Menschen, die die Namen Atanas, Atanaska, Nasko, Shivko, Trajan und Trajana tragen.
Im Volksglauben gilt der Hl. Athanasius als Herrscher über Schnee und Eis. Nur mit einem Seidenhemd bekleidet, reitet er auf seinem Schimmel in die Berge und ruft laut: "Geh weg, du Winter und komm schon, lieber Sommer!"

Information und Fotos: Quelle - Internet
An diesen Feiertagen sollte man eigentlich ein rundes Brot mit Honig auftragen. Ich aber habe eine andere Leckerei aus Hefeteig zubereitet, die man nicht nur zum Festtag, sondern auch als Frühstück anbieten könnte. Im November habe ich hier die leckeren Kleinen Strudel mit Pflaumenfüllung gepostet, die allen zu Hause besonders gut geschmeckt haben. Diese Kipfel sind auch mit Hefeteig zubereitet, die Art des Formens ist ähnlich, aber die Füllung ist unterschiedlich und die gebackenen Kipfel sind nicht knusprig, wie die Strudel, sondern luftig und weich, wie eigentlich auch Kipfel sein müssen. Hier ist ihr Rezept und ihr werdet nun entscheiden, ob sie eure Aufmerksamkeit verdienen.:-)))))

Zutaten (für 10 große Kipfel):

- 500 g Mehl
- 260 ml lauwarme Milch
- 20g frische Hefe

- 70 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 50 g Butter
- 2 Eier (das eine zum Bestreichen der Kipfel vor dem Backen)
- für die Füllung: Nutella oder Konfitüre nach Wunsch (bei mir aus Weichselkirschen)
- Mohn zum Bestreuen (nach Wunsch)

Zubereitung:

In einer kleinen Schüssel die Hefe zerbröseln, darauf 2 EL Zucker, 2 EL Mehl und die Hälfte der lauwarmen Milch geben, alles verrühren und zugedeckt gehen lassen. Die aufgegangene Hefe in eine große Schüssel geben, dazu das gesiebte Mehl, den restlichen Zucker, die zerlassene Butter, das Ei, die restliche Milch dazugeben und alles gut verrühren und verkneten, bis daraus ein weicher elastischer Teig entsteht. Mit einem Küchentuch bedecken und so lange gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Den aufgegangenen Teig in 10 gleich große Stücke teilen. Jedes davon oval ausrollen und mit einem Pizzamesser die eine Hälfte bis zur Mitte in 5, höchstens 6 Streifen schneiden. Am gegenüberliegenden Ende von der Füllung geben, mit dem Teig bedecken, an beiden Ecken leicht drücken, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft und zu Kipfel rollen. Die fertigen Kipfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ordnen und noch etwa 30 Minuten bedeckt gehen lassen. Dann mit dem verquirlten Ei reichlich bestreichen, mit Mohn bestreuen und in dem auf 180 Grad C vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten goldbraun backen.

Антоновден - Ден на Преподобний Антоний Велики / Tag des Hl. Anthonius des Großen

2012-01-17T00:04:00.005+02:00

На 17 януари почитаме паметта на преподобний Антоний Велики, когото в цял свят почитат като лечител. На Антоновден празнуват имен ден Антон, Антоан, Антоанета, Тони, Антонина, Антонио, Андон, Тонка, Тончо.

Традиция от векове е да се правят на този ден питки, които се намазват с мед, и се подаряват на приятели. Тъй като се смята, че свети Антоний може да предпазва от много болести и най-вече от чумата, която преди векове е отнемала огромно количество животи, една питка в някои краища на България се оставя за чумата.

Свети Антоний е раннохристиянски отшелник, който се счита за основател на отшелническото монашество. Той се е родил в семейство на благородни и богати родители, които го възпитали в християнската вяра.

Когато родителите му починали, той бил на двадесет години и останал с малка сестричка на ръце. Веднъж, когато влязъл в храма да се моли, той чул следните думи: „Ако искаш да постигнеш съвършенството, продай всичко, което имаш, и го раздай на бедните, и ще имаш съкровище на небето”.

Антоний веднага продал имуществото си и го раздал на бедните. Той оставил сестричката си на грижите на благочестиви християнки и се оттеглил в пустинята.

Антоний заживял в една пещера близо до мястото, където бил роден, но после размислил и като се запасил с хляб за шест месеца, заживял в развалините на воинско укрепление в Писпир на брега на Нил.

Тук той изкарал двадесет години в самота, като само понякога приемал хора, които идвали да го видят и да го чуят. По време на уединението си Антоний често бил изкушаван от дявола и си наложил жестоки обети. Според един от тях той говорел с посетителите само през малка дупчица, пробита в стената, за да не прекъсва своето отшелничество.

Когато вече не издържал на духовните страдания, му се явил Исус Христос, който му съобшил, че постоянно бдял над него. Накрая свети Антоний възтържествувал над дявола и славата му се разпространила навсякъде, последвали го стотици хора, които станали негови ученици.

След като проповядвал християнството и покорявал тълпи от слушатели, свети Антоний се оттеглил отново в пустинята и на 105-годишна възраст починал. Той забранил на учениците си да казват къде е погребан, за да не го превърнат хората в светец.

Въпреки това при византийския император Юстиниан мощите му били открити и тържествено пренесени от египетската пустиня в Александрия, после в Константинопол и накрая в Сент Антуан Лабеи, Франция, където са до ден днешен, затворени в 114-килограмов ковчег.

Популярността на свети Антоний достига своя апогей през Средновековието, когато върлува чумата. През 1070 г. е основан орден на свети Антоний.

Свети Антоний е смятан за покровител на много професии – ковачи, звънари, месари, гробари. Сред символите на свети Антоний са Т-образният кръст, звънчетата, с които антонитите привличали внимание при събиране на волни пожертвования, свинята, тъй като антонитите имали право да отглеждат прасета, а също така и огън.

Сред най-известните мъдрости, които са приписвани на свети Антоний, е следната: „Ако ти никога не си могъл да се разбираш с хората, когато си бил сред тях, то няма да можеш да се справиш и със самотата”.

Антоновден е наричан още и Лелинден, Чумин ден - празникът е свързан с предпазване от болести и най-вече "лелята" - чумата. Често наричат светците "бащи на чумата", тъй като се смята, че тя се е родила на техния празник. В тази връзка има редица забрани за жените: не се докосва вълна - защото се смята, че във вълната спи чумата; не се вари боб, леща, царевица, варива - да не се разболяват децата; не се плете и шие.
По традиция на този ден жените изпичат содени питки, те се дупчат отгоре с масур или вилица, за да не се "надупчат" децата от шарка. мажат се с петмез или и ги раздават на близки и съседи за здраве и една оставят на тавана за "лелята".
На места Антоновден се смята за лош празник, защото на този ден св. Антон преследва лудостта с нож в ръка, тя се крие в дявола и светецът се сърди люто.
В други райони в този ден се отбелязва първото пролетно затопляне и затова се изкарват животните на улицата.
Традиционно на трапезата присъства содена питка, тутманик, пълнена кокошка. Не се слага свинско месо, за да не се разлютяват болестите.

В народните представи живеят двама братя близнаци, ковачите Антон и Атанас, които първи изобретяват ковашките клещи. Затова Антоновден и Атанасовден (на 18 януари) са един след друг и се честват като празници на ковачи, железари, ножари и налбанти.

Am 17. Januar verehrt die christlich-orthodoxe Kirche den Heiligen Anthonius d. G. , der in der ganzen Welt als Wunderheiler gilt. An diesem Tag feiern in Bulgarien Menschen, die die Namen Anton, Antoan, Antoaneta, Toni, Antonina, Antonio, Andon, Tonka, Tontscho tragen.

Seit Jahrhunderten werden zu diesem Fest traditionell mit Honig bestrichene runde Brote gebacken, die Freunden geschenkt werden. Da die Menschen früher fest daran geglaubt haben, dass der Hl. Anthonius vor vielen Krankheiten schützen kann, vor allem vor Pest, wird in einigen Regionen Bulgariens ein rundes Brot speziell für die Pest gelassen.

Der Hl. Anthonius ist ein frühchristlicher Einsiedler, der als Begründer des christlichen Mönchtums gilt. Geboren wurde er in einer reichen und angesehenen Familie und ist von seinen Eltern im christlichen Glauben erzogen worden.

Der Antontag wird auch Pesttag genannt, weil die Menschen diese schreckliche Krankheiten mit den Gedenktagen der Heiligen in Verbindung gebracht haben. In diesem Zusammenhang gibt es für die Frauen viele Verbote: so z. B. sollten sie keine Wolle anfassen, weil man glaubte, dass die Pest darin "schläft", es sollten keine Hülsenfrüchte gekocht werden - Bohnen, Linsen, Mais u.ä., damit die Kinder nicht krank werden, es sollte nicht gestrickt und genäht werden.

Traditionell wird ein einfaches rundes Brot mit Natron zubereitet, wobei es vor dem Backen mit einer Gabel eingestochen wird, damit die Kinder nicht an Windpocken oder ähnlichen Infektionskrankheiten erkranken. Auf der Festtafel wird kein Schweinefleisch aufgetragen, weil es angeblich die Krankheiten hervorrufe.

Im Volksglauben leben zwei Zwillingsbrüder, die Schmiede Anton und Atanas, die die Schmiedezangen erfunden hätten. Deswegen werden der Antontag sowie der nachfolgende Atanastag (18. Januar) als Feste der Schmiede, Schlosser, Messerschmiede und Hufschmiede gefeiert.
Als Wetterregel gilt für den Antoniustag: „Wenn an Antoni die Luft ist klar, gibt’s bestimmt ein trocken Jahr.“

Източник на текста и снимките: Интернет
Text und Fotos: Internet

Солени мини-кроасани / Mini-Croissants mit Käse

2012-01-14T00:06:00.003+02:00

В коментар към предишната си публикация споменах, че съм направила още две рецепти от старите готварски тефтери. Сега идва ред на соленичкото. Вярно е, че по времето на баба не са си разменяли рецепти за кроасани, това е далеч по-модерна дума:-))). Над тази рецепта е записано "Солени кифлички". Звучи прекрасно и така, нали?:-)) Важно е, какъв вкус имат. Понеже ги носех в спомените си като малки пухкави възглавнички, никак сложни за правене, реших да ги направя за черпене на колегите на съпруга ми (рожденик е навръх Нова Година). Непретенциозни, но много кокетни и изключително вкусни. Ето ви и рецептата за тези малки солени чудесийки:

In einem Kommi zum vorigen Post habe ich erwähnt, dass ich noch zwei Rezepte aus der alten Kochrezepte-Schatzkammer meiner Oma zubereitet habe. Nun ist das Salzige an der Reihe. Es stimmt, dass es zur Zeit unserer Omis die Rede überhaupt nicht von Croissants war, das ist ein moderneres Wort. Über diesem Rezept steht "Kleine Kipferl mit Käse". So klingt es auch sehr lecker, oder? Das Wichtigste ist dabei natürlich der Geschmack. Da ich sie als kleine luftige "Kissen" in Erinnerung hatte, beschloss ich sie für meinen Mann zu backen, da er gerade am 1. Januar Geburtstag hat und am ersten Arbeitstag seinen Kollegen etwas mitbringen wollte. Einfach, verführerisch und oberlecker. Hier ist auch das Rezept für die kleinen Käseleckerli:

Продукти:

- 130 г маргарин (разтопен)
- 1 ч. ч. кисело мляко
- 1 равна ч. л. сода
- 1 ч. л. сол
- 1 ч. л. захар
- 200 г кашкавал (настърган)
- 200 г сирене (настъргано)
- 3 ч. ч. брашно
- 1 жълтък за намазване преди печене

Zutaten:

- 130 g Margarine (zerlassen)
- 1 Teetasse griechischen Jogurt
- 1 gestrichener TL Natron
- 1TL Salz
- 1TL Zucker
- 200 g Hartkäse (gerieben)
- 200 г weißer Schafskäse (gerieben)
- 3 Teetassen Mehl
- 1 Еigelb zum Bestreichen

Приготвяне:

Содата се угасява в киселото мляко. Към него добавяме настърганото сирене, разбъркваме, след него добавяме и настъргания кашкавал и отново разбъркваме внимателно. Добавяме разтопения маргарин, солта и захарта. Разбъркваме и започваме да добавяме по малко от пресятото брашно до получаването на еластично тесто. Оставяме тестото да престои 1-2 часа. Готовото тесто разделяме на равни части и всяка разточваме на кръг, който с помощта на ножче за пица нарязваме на 12 или ако искате по-малки кифлички, на 14 или 16 части. Започваме да навиваме всеки триъгълник от периферията към центъра до получаването на хубави стегнати кифлички (кроасанчета). Завитите кифлички подреждаме в тава, постлана с хартия за печене. Мажем ги с разбит жълтък и отгоре поръсваме по желание със сусам или мак, ким, или нигела (в рецептата естествено пише само ким:-))) Печем на предварително загрята на 180 градуса С фурна, докато придобият апетитен загар.

Zubereitung :

Den Natron in den Jogurt geben und mischen. In einer Schüssel zum Jogurt den geriebenen Hartkäse und den geriebenen Schafskäse hinzugeben und vorsichtig umrühren. Die zerlassene Margarine, das Salz und den Zucker zugeben. Umrühren und nach und nach vom gesiebten Mehl darüber streuen, kneten, bis der Teig elastisch wird. Den fertigen Teig 1-2 Stunden ruhen lassen. Den Teig danach in Stücke teilen. Jedes Stück zu einem Kreis ausrollen und mit einem Pizzamesser in 12 oder wenn ihr kleinere Croissants möchtet, in 14 oder 16 Dreiecke teilen. Jedes Dreieck zur Mitte rollen. Die fertigen Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ordnen, mit Eigelb bepinseln und nach Wunsch mit Sesam, Mohn, Kümmel oder Schwarzkümmel bestreuen (im alten Rezept steht natürlich nur Kümmel:-))) In dem auf 180 Grad C vorgeheizten Backofen goldbraun backen.

Агнеси / Nusskuchen mit Eigelbglasur

2012-01-13T00:04:00.005+02:00

Помните ли ги? Онези ромбове или квадратчета, неустоимо ухаещи на орехи? Сладкишът на моето, твоето, на нашето детство. Едва ли има къща, в която този стар, но изключително популярен сладкиш да не е присъствал на някоя празнична трапеза.
Беше любим на мен и сестра ми и като малки непрекъснато си намирахме работа в кухнята, въртейки се около тавата (вдигната за всеки случай "на високо") и измъчвайки мама и баба с един и същ въпрос: "Изсъхна ли вече?":-))))
Предполагам, че не само в нашата къща се е разигравала подобна сценка. Когато около празниците ми донесоха пресни домашни яйца (затова и заливката е толкова наситено жълта) се сетих, че всъщност отдавна не бях правила този сладкиш. Едно време често-често беше част от "репертоара" ми, а сега се наложи дори да извадя тетрадката с бабините и мамините рецепти, защото се оказа, че съм забравила точните пропорции. Убедена съм, че е познат на огромна част от вас, така че няма да продължавам с увертюрата. При направеното сравнение с други рецепти в мрежата се оказа, че бабино-мамината рецепта в основни линии се припокрива с разпространената рецепта, какво е различното, ще установите при четенето.:-))

Diese kleinen gelben Schnitten werden nach einem alten, in Bulgarien besonders populären Rezept zubereitet, sie sind häufig auf Festtafeln zu sehen oder werden einfach so als Süssigkeit verzehrt. Ich weiss nicht, woher der Name kommt, vielleicht ist es eine Ableitung vom Namen Agnes, ich weiss es nicht. Auf alle Fälle schmeckt es himmlisch lecker, das ist ein Kuchen aus meiner Kindheit und damit sind viele schöne und natürlich süsse und leckere Erinnerungen verbunden. Dieses Rezept habe ich von meiner Oma und stelle es euch heute vor.:-))))

Продукти:

- 4 яйца (разделени на жълтъци и белтъци)
- 200 г масло
- 2 ч. ч. пудра захар
- 1 ч. ч. смлени орехи
- 1 ч. ч. брашно
- 1 ванилия

Zutaten:

- 4 Eier (getrennt in Eigelbe und Eiweisse)
- 200 g weiche Butter
- 2 Teetassen Puderzucker
- 1 Teetasse gemahlene Walnüsse
- 1 Teetasse Mehl
- 1 Packung Vanillezucker oder 2 TL Vanilleextrakt

Приготвяне:

Разбиваме мекото масло с едната чаша пудра захар с миксер до получаването на пухкав крем. Прибавяме на части пресятото брашно, смлените орехи и накрая разбитите на сняг белтъци. Готовата смес изсипваме в добре намаслена тавичка и заглаждаме с шпатулата повърхността. Печем сладкиша в предварително загрятата на 180 градуса С фурна за 15-20 минути (направете все пак проверка с дървено шишче).
Готовият блат оставяме добре да се охлади, защото глазурата задължително тряба да се нанесе върху идеално изстинал блат. Разбиваме жълтъците с втората чаена чаша пудра захар и ванилията на пухкав крем. Аз нямах притеснения, защото яйцата бяха пресни, но ако се страхувате, може да разбиете жълтъците на водна баня. Нанасяме глазурата равномерно върху добре охладения блат, заглаждаме и оставяме минимум за 12 часа да стегне. След това нарязваме на малки правоъгълници или ромбове.

Предполагам, вече сте забелязали разликата. :-)) В рецептата на баба (мама) няма бакпулвер в блата, както виждате от снимките, надига се достатъчно. Ако го бях пекла в по-малка тавичка, щеше да стане още по-висок.

И още една идея, представляваща тотална промяна на вкуса на сладкиша: ако искате, може да замените смлените орехи с фини кокосови стърготини. Пробвала съм го и така, вкусът определено е по-различен, но ако искате разнообразие и новаторство, това ще е възможността. Освен това някои поставят сладкиша с нанесената вече глазура за малко във фурната, за да изсъхне по-бързо. Честно казано, нямам опит, досега винаги съм го оставяла да си съхне от само себе си. Да ви е сладко!:-))

Zubereitung:

Die weiche Butter mit einer Tasse Teezucker zur schaumigen Creme rühren. Nach und nach das gesiebte Mehl, die gemahlenen Walnüsse und zuletzt den Eischnee zugeben. Den fertigen Kuchenteig auf ein gut gefettetes Backblech geben und mit der Kochspachtel glattstreichen. Den Kuchen in dem auf 180 Grad C vorgeheizten Backofen etwa 15-20 Minuten backen ( mit dem Holzstäbchen probieren).
Den fertigen Kuchenboden gut auskühlen lassen, weil die Glasur sonst nicht halten wird. Für die Glasur die Eigelbe mit der zweiten Tasse Puderzucker und der Vanille schaumig schlagen. Die Eier, die ich dafür genommen habe, waren ganz frisch, vom Bauern. Die Eigelbcreme gleichmäßig auf den kalten Kuchenboden streichen und wenigstens 12 Stunden trocknen lassen. Den Kuchen danach in kleine rechteckige und rautenförmige Stücke schneiden.

Пухкава питка на охлювчета / Round loaf / Rundes Brot in "Schneckenform"

2012-01-12T00:08:00.000+02:00

Знам, пускам със закъснение всички празнични ястия, но специално днешното ми предложение за щастие не е строго обвързано с празници или поводи. Всеки ден си похапваме хляб, така че при желание можем да си направим питката с или без специален повод. Става много вкусна, а тестото е много приятно за работа. Хубавото е, че може да дадете пълна свобода на фантазията си при оформянето й. Аз днес предлагам само един начин, другите варианти оставям на вас.:-))

Ja, ja, ich weiss, dass ich mit grosser Verspätung alle Festgerichte hier poste, aber mein heutiger Vorschlag hängt zum Glück nicht mit bestimmten Festen oder Anlässen zusammen. Wir essen jeden Tag Brot, so dass wir, natürlich, wenn wir wollen, dieses runde Brot mit oder ohne speziellen Anlass zubereiten können. Es wird sehr, sehr lecker und mit dem Teig lässt es sich sehr angenehm und leicht arbeiten. Das Schönste dabei ist, dass ihr beim Formen eurer Fantasie freien Lauf lassen könnt. Heute stelle ich nur eine Möglichkeit vor, wie man das Brot formen könnte, die anderen Varianten überlasse ich euch.:-))
Die runden Brote sind typisch für Bulgarien und werden oft zubereitet. Besonders bei bestimmten Bräuchen, Traditionen, Festen ist ein solches Brot ein Bestandteil der Festtafel. Obwohl Weihnachten schon leider weit in der Vergangenheit liegt, ich aber noch keine Gelegenheit dazu hatte, mehr über den Brauch in Bulgarien zu erzählen, möchte ich es in meinem heutigen Post nachholen.

Das bulgarische Weihnachten markiert das Ende einer am 15. November beginnenden Fastenzeit der orthodoxen Kirche. Die Feierlichkeiten beginnen bereits einen Tag vorher. Am Heiligen Abend wird eine ungerade Zahl an Gerichten vorbereitet, i.d.R. 7, 9 oder 13. Die Gerichte sollen keine tierischen Erzeugnisse enthalten (wie Fleisch, Milch, Eier usw.), da der 24.12. der letzte Tag der Fastenzeit ist. Typische Gerichte sind mit Bohnen gefüllte Paprika, Reis gewickelt in Weinblätter, Bohnensuppe, mit Kürbis gefüllte Teigblätter (Tikvenik). Am Anfang vom Festmahl wird ein spezielles rundes Brot, in dem eine Münze versteckt ist, zwischen allen Familienmitgliedern aufgeteilt (auch je ein Stück für Gott, die Heilige Maria, das Haus oder auch für das Haustier). Wer die Münze bekommt, wird im nächsten Jahr immer gesund sein und viel Glück haben. Das älteste Familienmitglied geht mit Weihrauch durch alle Zimmer, damit das Böse vom Haus fern bleibt.

Das runde Brot, das ich heute vorstelle, ist das Brot, das wir am 31. Dezember verzehrt haben, da es tierische Produkte enthält und der Tradition widersprochen hätte.

Продукти:

- около 600-650 г брашно

- 1/2 кубче прясна мая

- 1 суп. л. захар

- 1 суп. л. сол

- 200 мл прясно мляко

- 3 яйца

- 2 суп. л. олио

За намазване на питката преди изпичане:

- 1 жълтък

- 1 суп. л. прясно мляко

Zutaten:

- etwa 600-650 g Mehl

- 20 g frische Hefe

- 1 EL Zucker

- 1 EL Salz

- 200 ml Milch

- 3 Eier

- 2 EL Sonnenblumenöl

Zum Bestreichen vor dem Backen:

- 1 Eigelb

- 1 EL Milch

Приготвяне:

Затопляме прясното мляко и в половината от него натрошаваме маята, поръсваме със захарта, разбъркваме и оставяме на топло за десетина минути да шупне.
Пресяваме брашното със солта, правим кладенче в средата и в него изсипваме втасалата мая, останалото хладко прясно мляко, леко разбитите яйца и олиото. С продуктите омесваме еластично тесто (ще прецените сами по време на месене, как се чувства тестото, но не прекалявайте с добавянето на брашно). Поставяме в купа, покриваме с кърпа и оставяме да втаса, докато удвои обема си.
Поставяме втасалото тесто на набрашнена повърхност и го разделяме на 9 еднакви части. Всяка от тях оформяме на фитилче. Първото завиваме на възелче и го поставяме в средата на добре намазнена тава. Останалите фитилчета навиваме на охлювчета и ги подреждаме едно до друго в тавата, като гледаме все пак посоката да е една и съща.:-)))) Покриваме тавата с кърпа да втаса отново за около половин час. Намазваме втасалата за втори път питка с разбития с млякото жълтък и печем в предварително загрята на около 180 градуса С фурна до златисто. Готовата питка намазваме с малко разтопено масло за блясък. По желание може да се поръси със сусам, мак или нигела или пък и с трите, редувайки ги.:-))))

Zubereitung:

In der Hälfte der lauwarmen Milch die frische Hefe zerbröseln, darauf den Zucker streuen, umrühren und etwa 10 Minuten gehen lassen.
Das Mehl zusammen mit dem Salz sieben, in der Mitte eine Vertiefung machen und darin die aufgegangene Hefe, die zweite Hälfte der lauwarmen Milch, die leicht verquirlten Eier sowie das Öl geben. Alle Zutaten zu einem elastischen Teig kneten. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Küchentuch bedecken und ruhen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche stellen und in 9 gleich große Stücke teilen. Jedes davon zu einer "Schnur" rollen. Aus dem ersten Schnürchen einen Knoten binden und ihn in die Mitte eines gut eingefettenen runden Backblechs legen. Die anderen Schnürchen zu Schnecken formen und nebeneinander in eine Richtung ordnen. Das Blech mit einem Küchentuch bedecken und erneut für etwa 30 Minuten gehen lassen. Das aufgegangene Brot mit dem mit der Milch verquirtlten Ei bestreichen und in dem auf 180 Grad C vorgeheizten Backofen goldgelb backen. Das fertige Brot nach Wunsch mit etwas zerlassener Butter bestreichen (damit es schön glänzt) und eventuell auch mit Sesam, Mohn oder Schwarzkümmel bestreuen.

Шоколадова баклава - Burma Tatlisi / Baklava mit Walnüssen und Schokolade - Burma Tatlisi

2012-01-11T00:30:00.001+02:00

За прекрасния отминал празник зарадвах близките си за втора поредна година с това невероятно изкушение, прекрасната шоколадова баклава, видяна в блога на Palachinka. Когато я правих миналата година нямах възможност да снимам много, така че този път се постарах да има повече постъпкови снимки. Баклавата не е никак трудна за направа, трябва просто да се нагъне добре, за да изглежда толкова примамливо и изкусително. За разлика от традиционната баклава корите се мажат със смес от мазнина и газирана вода, нещо нетипично за другите баклави. Тази година малко я попромених, ще я запиша така, както я направих този път. Вкусът и е доста нетрадиционен, нестандартен, но си струва да опитате, сигурна съм, че ще ви се услади много.:-)))

Zu Weihnachten habe ich für meine Familie zum zweiten Mal eine aussergewöhnliche Leckerei zubereitet, nämlich eine orientalische Spezialität - Baklava, deren Rezept ich in Palachinkas Blog gesehen habe. Baklava ist, glaube ich, allen ein Begriff, trotzdem habe ich etwas gegoogelt und folgende Information zusammen gestellt:

Baklava ist ein Gebäck aus Blätter- bzw. Filoteig, gefüllt mit gehackten Walnüssen, Mandeln oder Pistazien. Solange es noch heiß ist, wird es in Sirup aus eingekochtem Zuckerwasser eingelegt und dann in Rautenform geschnitten. Klassischer Begleiter eines Baklava-Desserts ist starker, schwarzer Mokka, da seine Bitterkeit mit der Süße des Baklava kontrastiert. Baklava und ähnliche Süßigkeiten gehören im gesamten Nahen Osten und auf der Balkanhalbinsel zum traditionellen Gebäck, auch wenn in vielen Ländern die eigene Version als die ursprüngliche gilt. Die große räumliche Verbreitung des Gebäcks hat zu einer Vielzahl spezieller Zubereitungsarten und Zutaten geführt, die räumlichen Besonderheiten lassen sich ungefähr wie folgt wiedergeben: Im Iran sind Mandeln und Pistazien die verbreitetsten Nüsse für die Füllung. In der Türkei, auf dem Balkan und in der Levante werden Walnüsse benutzt. Im arabischen Raum und im Iran wird der Sirup mit Rosenwasser versetzt. In Griechenland kann der Sirup Honig, Zitronensaft und Zimt enthalten.

Als ich diese Baklava voriges Jahr zum ersten Mal zubereitet habe, konnte ich nicht so viele Fotos machen, so dass ich mich diesmal bemüht habe, mehr Schritt-für-Schritt-Fotos zu machen. Diese Leckerei ist gar nicht schwer zuzubereiten, es gibt nur einen kleinen Trick beim Zusammenrollen der Filo-Blätter, damit das Ergebnis später oberlecker und unwiderstehlich aussieht. Im Unterschied zur traditionellen Baklava werden hier die Filo-Blätter mit einer Mischung aus Öl und Sodawasser bestrichen. In diesem Jahr habe ich einiges verändert und werde das Rezept dementsprechend aufschreiben. Der Geschmack der Baklava ist wirklich einnmalig, nicht wie die traditionelle Baklava, aber es lohnt sich, zu kosten, ich bin sicher, dass es euch schmecken wird.:-))

Продукти:

- 1 пакет фини кори (моите бяха на 7 days)
- 200 г орехи (от тях 150 г смлени и 50 г нарязани на не много едро)
- 100 г млечен шоколад
- 1,5 суп. л. захар
- 1.5 суп. л. грис
- настърганата кора на един портокал
- 100 мл олио
- 50 мл газирана минерална вода
- 60 г масло

За сиропа:

- 530 г захар
- 380 мл вода
- 2 резена портокал

Zutaten:

- 1 Packung feine Filoteigblätter
- 200 g Walnüsse (150 g davon gemahlen und 50 g gehackt)
- 100 g Milchschokolade
- 1,5 ЕL Zucker
- 1.5 EL Gries
- die abgeriebene Schale einer Orange
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 50 ml Sodawasser
- 60 g Butter

Für den Sirup:

- 530 g Zucker
- 380 ml Wasser
- 2 Scheiben Orange

Приготвяне:

В малка касерола смесваме газираната вода и олиото, кипваме сместа и след това оставяме настрана да се охлади. В подходящ съд смесваме продуктите за плънката: смлените и нарязаните орехи, настърганият шоколад, захарта, гриса, настърганата портокалова кора. Пребройте корите в опаковката, за да прецените, как да разпределяте плънката (при мен бяха 15 бр.). Ще ви е необходимо тънко дървено шишче или игла за плетене.

Вземаме един лист от корите, поставяме шиша (иглата за плетене) на около 4 см от края на кората, прегъваме листа, за да го покрие, след което намазваме кората с помощта на четка с охладената смес от газирана вода и олио. Поръсваме по края 2-3 суп. л. от плънката, стараейки се да е по цялата дължина на листа. Започваме да навиваме кората на руло, но не стегнато. Пренасяме рулото до тавата, опираме в стената и избутвайки напред, издърпваме шиша (иглата). Помагаме си с пръстите, за да може кората да се нагъне. Повтаряме същата процедура и с останалите кори до изчерпване на корите и плънката. Намазваме баклавата с разтопеното масло и печем в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 35-40 минути или докато придобие златист загар.

За приготвянето на сиропа в малка тенджерка изсипваме захарта и водата, разбъркваме ги, след което добавяме резените портокал. Варим на тих огън до сгъстяването на сиропа (около 10 минути). Изваждаме резените портокал, отцеждаме в цедка и с горещия сироп заливаме студената баклава (или горещата баклава със студен сироп). Оставяме баклавата за 24 часа, за да се напои добре. Сервираме охладена.

Zubereitung:

In einem kleinen Topf das Sodawasser und das Sonnenblumenöl mischen, zum Kochen bringen und auskühlen lassen. In einer Schüssel alle Zutaten für die Füllung geben und gut vermischen: die gemahlenen und gehackten Walnüsse, die zerkleinerte (geraspelte) Schokolade, den Zucker, den Gries sowie die abgeriebene Orangenschale. Zählt die Filo-Blätter in der Packung, um einzuschätzen, wie ihr die Füllung verteilen sollt (in meiner Packung waren es 15 Stück). Ihr braucht auch noch einen dünnen Holzstab oder eine dünne Stricknadel.

Ein Filoblatt nehmen, den Holzstab (die Stricknadel) etwa 4 cm vom Blattrand legen, das Blatt darüber geben, um den Holzstab zu bedecken, danach das Filoblatt mit der kühlen Öl-Sodawasser-Mischung bestreichen. Der Länge nach am Rand des Blattes 2-3 EL der Füllung streuen. Danach das Blatt zu einer nicht so festen Rolle formen. Die fertige Rolle bis zum Rand des Backblechs führen und mit einem leichten Schub auf das Blech legen, den Stab langsam herausziehen. Beim Herausziehen der Rolle entstehen kleine "Wellen", die gleichmäßig und die ganze Rolle entlang sein müssen. Dasselbe auch mit den anderen Filoblättern wiederholen. Die fertigen Baklava-Rollen mit der zerlassenen Butter bestreichen und in dem auf 180 Grad C vorgeheizten Backofen etwa 35-40 Minuten goldbraun backen.

Für den Sirup den Zucker und das Wasser in einen kleinen Topf geben, kurz umrühren und dazu die Orangenscheiben geben. Bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten kochen, bis der Sirup dick geworden ist. Die Orangenscheiben herausnehmen und mit dem heißen Sirup die kalten Baklava-Rollen übergiessen (oder die ofenwarme Baklava mit dem kalten Sirup). Den Sirup wenigstens 24 Stunden durchziehen lassen. Am besten schmeckt die Baklava, wenn sie kühl serviert wird.

Честита новата 2012 година! - Мъфини с мед и канела / Alles Gutes zum Neuen Jahr 2012 - Honig-Zimt-Muffins

2012-01-10T15:24:00.000+02:00

Мили приятели, макар и със закъснение бих искала да ви честитя новата 2012 година и да ви пожелая много здраве, щастие, късмет, успехи навсякъде и във всичко, бъдете обичани и обичащи, правете повече добрини!

Нека новата година да е по-добра от предишната и нека през нея се сбъднат съкровените ни желания!

Meine lieben Freunde, obwohl auch etwas verspätet, möchte ich euch allen ein
gesundes, gesegnetes, glückliches Neues Jahr 2012, Erfolg in allem, viel Liebe
und mehr Güte wünschen!
Möge das Neue Jahr besser als das vorangegangene sein und mögen 2012 alle eure
Wünsche in Erfüllung gehen!

Благодаря на всички онези момичета, които макар и отсъстваща доста дълго време от кулинарното блог-пространство, не са ме забравили и са ми оставили мили и сърдечни пожелания за новата година!

Danken möchte ich all denjenigen Mädels, die mich, obwohl auch länger abwesend, nicht
vergessen haben und mir in ihren Kommis so liebe und herzliche Glückwünsche
hinterlassen haben!

Благодаря и на онези от вас, от чиито коментари разбрах, че с наградата в последния си пост съм успяла да донеса положителни емоции.

Danken möchte ich auch denjenigen, denen ich mit der Auszeichnung in meinem letzten Post
Freude bereitet habe.

Не искам в първия ми пост през новата година да има дори и най-малка частица негативно и лошо, затова няма да обяснявам причините за дългото си отсъствие и мълчание.

Ще кажа само, че на вас, а и на себе си пожелавам преди всичко крепко здраве, защото, ако го има него, всичко останало се нарежда, както трябва

Mein erster Post soll keine negativen Emotionen hervorrufen, aus diesem Grunde möchte
ich auch nicht auf die Gründe meiner Abwesenheit und meines "Schweigens" eingehen.
Euch allen, wie auch mir, wünsche ich vor allem Gesundheit, weil alles in Ordnung ist
und "wie am Schnürchen läuft", wenn
man gesund und munter ist. :-))

През изминалото време се събраха някои неща, не всичко съм снимала, ще представя онова, което е било запазено със снимков материал.

In dieser Zeit hat sich einiges angesammelt, nicht alles habe ich auf Fotos verewigt, also werde ich euch nur diese Vorschläge zeigen, die mit Fotos begleitet sind.

За да е щастието пълно и настроението на макс, първото ми предложение през новата година ще бъде нещо сладичко, а именно

Damit das Glück wirklich vollständig und die Stimmung stets hoch ist, wird mein erster Vorschlag im Neuen Jahr natürlich etwas Süsses sein, und nämlich

Мъфини с мед и канела

Honig-Zimt-Muffins

Продукти (за 18 стандартни мъфина) :

- 125 г масло
- 125 г кафява захар
- 1 яйце
- 1/2 ч. ч. мед
- 250 г брашно
- 1 ч. л. сода
- 1 ч. л. канела
- 2-3 суп. л. прясно мляко

Zutaten (für 18 Standardmuffins) :

- 125 g Butter
- 125 g brauner Zucker
- 1 Ei
- 1/2 Teetasse Honig
- 250 g Mehl
- 1 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 2-3 EL Milch

Приготвяне:

Загряваме фурната на 200 градуса С. Във формата за мъфини поставяме хартиени капсули. В купа пресяваме брашното, содата и канелата. В друга купа разбиваме мекото масло със захарта, докато сместа стана пухкава, добавяме жълтъка от яйцето, след това и меда и разбъркваме добре с шпатула, докато сместа се хомогенизира. Разбиваме белтъка на сняг. Започваме да прибавяме по малко от брашнената смес, разбития белтък и прясното мляко, разбъркваме внимателно с шпатулата само в една посока, за да не спадне сместа. Пълним капсулите на 2/3 от обема им. Печем мъфините за 15-20 минути (може да се провери готовността им с дървена клечка). След изпичането оставяме за 5 минути във формата, след това преместваме върху решетка до окончателното им изстиване.
По желание мъфините могат да се поръсят с пудра захар или да се покрият с глазура.

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad C vorheizen und das Muffinblech mit Papierbackförmchen auslegen. In einer Schüssel das Mehl mit dem Natron und dem Zimt sieben. In einer anderen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker umrühren, bis alles luftig wird, danach das Eigelb, später auch den Honig dazugeben und mit einer Kochspachtel vorsichtig umrühren. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und zur Buttermischung portionsweise vom Mehl, dem Eischnee und der Milch dazugeben, dabei mit der Kochspachtel behutsam umrühren, damit alles fluffig bleibt. Die Formen bis zu 2/3 füllen und etwa 15-20 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Nach dem Backen die Muffins für 5 Minuten noch in der Form ruhen und danach auf einem Gitter völlig erkalten lassen.
Nach Wunsch kann man die Muffins mit Puderzucker bestreuen oder mit Glasur verzieren. Schmecken tun sie auch so.:-))).