Тъй като не съм променяла нищо от основната рецепта, си позволявам да я публикувам без изменения. При мен бухна много и не се раздели така, както е в оригинала, но това не попречи на домашните да я нападнат още топла-топла.
Dieses runde Brot ist mir schon lange in Еvas Blog aufgefallen. Ihre Rezepte sind wundervoll, man kann nichts falsch machen, immer ist das Ergebnis einmalig lecker. Das Brot ist so fluffig, weich, es duftet nach Butter und Sahne. Es ist wirklich unglaublich! Evi, ich danke Dir vom ganzen Herzen für dieses Rezept!
Da ich das Grundrezept überhaupt nicht verändert habe, veröffentliche ich es im Original. Bei mir ist es nach dem Aufgehen und Backen sehr in die Höhe geraten und es sieht nicht so wie bei ihr aus, aber trotzdem habe es die Meinen zu Hause noch ofenwarm "überfallen".
Продукти:
- 750 - 800 гр брашно
- 42 гр прясна мая или 14 гр суха мая
- 1 с. л. захар
- 1 ч. л. сол
- 120 гр заквасена сметана
- 2 яйца, леко разбити
- 300 мл прясно мляко
- 65 гр разтопено краве масло
Zutaten:
- 750 - 800 g Mehl
- 42 g frische oder 14 g Trockenhefe
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 120 g Schmand
- 2 leicht verquirlte Eier
- 300 ml Milch
- 65 g zerlassene Butter
- 65 гр разтопено краве масло
- бучка краве масло
Zum Bestreichen:
- 65g zerlassene Butter
- ein Stückchen kalte Butter
Плънка:
- 150-200 гр натрошено бяло саламурено сирене - по желание
Füllung (nach Wunsch):
- 150-200 gr weißer Schafkäse in kleinen Stückchen
Приготвяне:
Разтваряме маята и захарта в 100 мл топло прясно мляко. Покриваме и оставяме на топло да втаса 10-15 минути. Пресяваме брашното в купа, в средата правим кладенче. В него изсипваме маята, заквасената сметана, яйцата. Постепенно прибавяме прясното мляко и замесваме меко тесто. Изваждаме го на работния плот, започваме да добавяме лъжица по лъжица половината краве масло. Месим енергично, докато тестото поеме мазнината. На края добавяме солта и оформяме тестото на топка. Поставяме го в набрашнена купа и го покриваме с кърпа. Оставяме го на топло да втаса, докато удвои обема си.
Покриваме дъното на тава с диаметър 30 см с хартия за печене. Разделяме тестото на 11 еднакви по големина части /125 гр всяка/. Оформяме ги на топки, покриваме с кърпа и оставяме да починат 10 минути. Разточваме всяка на квадрат със страна 20-25 см. Намазваме го с разтопено масло, по желание слагаме сирене, прегъваме по единия диагонал, изравняваме краищата. Прегъваме двата остри върха на получения триъгълник към правия ъгъл. След това прегъваме получената фигура на две и изравняваме краищата. Подреждаме ги в тавата с върховете към центъра. Последната топка тесто разточваме на лента с размери 30 х 8 см.
Намазваме я с разтопено краве масло, прегъваме я на две по дължина. Навиваме лентата на руло и го поставяме в средата на тавата. Намазваме цялата погача с разтопено краве масло, покриваме я с кърпа. Оставяме я на топло да втаса 30-40 минути. Междувременно загряваме фурната до 190 градуса С. Непосредствено преди печене намазваме погачата още веднъж с краве масло. Печем я до златисто - 30 - 40 минути, при нужда покриваме с фолио, за да не се препече.
Горещата погача намазваме с бучка краве масло и я покриваме с кърпа. Оставяме я да почине така 10-15 минути, изваждаме от тавата и поднасяме топла.
Zubereitung:
Die Hefe und den Zucker in 100 ml warmer Milch verrühren. Bedecken und etwa 10-15 Minuten gehen lassen. Das Mehl sieben und in der Mitte eine Mulde machen. Darin die aufgegangene Hefe, den Schmand, die Eier geben. Nach und nach den Rest der Milch dazugeben und einen glatten Teig kneten. Auf die Arbeitsstelle geben und dazu die Hälfte der zerlassenenen Butter zugeben (nicht auf einmal). Solange fest kneten, bis der Teig das Fett aufgenommen hat. Zum Schluss auch das Salz dazu geben und den Teig zu einer Kugel formen. Die Kugel in eine bemehlte Schüssel legen und mit einem Kuchentuch bedecken. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Den Boden einer runden 30-er Form mit Backpapier auslegen. Den Teig in 11 gleich große Stücke (etwa 125 g Einzelgewicht) teilen. Jedes davon zu einer Kugel formen, mit einem Kuchentuch bedecken und 10 Minuten ruhen lassen. Jedes Stück zu einem 20- oder 25 cm großen Quadrat ausrollen. Mit zerlassener Butter bestreichen (nach Wunsch in der Mitte etwas Käse geben), dem einen Diagonal folgend als Dreieck formen. Danach die beiden Spitzen des Dreiecks zur Mitte geben. Danach die zwei kleinen entstandenen Dreiecke aufeinander legen und die Enden schön gleich machen. In der Backform mit den Spitzen zur Mitte geordnet legen. Das letzte Stück zu einem etwa 30 x 8 cm langen Band ausrollen. Das Band ebenfalls mit Butter streichen und zur Hälfte falten. Daraus eine Rolle formen und dieses letzte Stück in die Mitte stellen. Das ganze Brot mit zerlassener Butter streichen und danach bedeckt auf einem warmen Ort etwa 30-40 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 190 Grad C vorheizen. Unmittelbar vor dem Backen das Brot erneut mit Butter bestreichen. 30-40 Minuten lang backen, bis das Brot eine goldene Kruste bekommen hat. Falls der Ofen zu stark ist, mit Folie bedecken.
Das noch heiße Brot mit der kalten Butter bestreichen und danach wieder bedecken. 10-15 Minuten ruhen lassen und noch warm auftragen.
