Печена маринована сьомгова пъстърва / Gebackene marinierte Lachsforelle / Baked Marinated Salmon Trout

Днешната рибна рецепта е от една малка книжка с рибни ястия. Представям я на вниманието ви адаптирана и малко променена. Може да се направи и с друга риба, но тъй като ни допада вкуса на сьомговата пъстърва, се спрях на нея за основен продукт.

Das heutige Rezept habe ich in der Beilage einer Zeitschrift gelesen, in der allerlei Fischgerichte vorgestellt waren. Ich habe es aber etwas geändert. Man kann das Gericht auch mit einem anderen Fisch zubereiten, aber da uns zu Hause Lachsforelle gut schmeckt, habe ich sie für das Rezept gewählt.

Продукти:

- 1 сьомгова пъстърва (моята беше 850 гр)
- 400 мл бяло вино
- 3 суп. л. светъл винен оцет
- 2 средноголеми глави лук
- 2 моркова
- 3 скилидки чесън
- 1 чушка
- 2 дафинови листа
- мащерка
- сол, черен пипер на вкус
- 4 суп. л. зехтин

Zutaten:


- 1 Lachsforelle  (meine war etwa 850 g)
- 400 ml Weißwein
- 3 EL hellen Weinessig
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Karotten
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Paprikaschote
- 2 Lorbeerblätter
- Thymian
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 4 EL Olivenöl

Приготвяне:

Сьомговата пъстърва обикновено се продава почистена, така че ни остава само да я измием и подсушим добре с кухненска хартия.:-)) От двете страни на рибата правим с остър нож  успоредни разрези по кожата, за да може да се поемат подправките. Посоляваме и поръсваме рибата с черен пипер и ги поставяме в тавичка, постлана с фолио или хартия за печене. Докато рибите си почиват, приготвяме маринатата. Нарязваме на ситно лука, морковите, чесъна и чушката. Поставяме ги в малка касерола (тенджерка), изливаме виното и оцета и оставяме на котлона на не много силно (за да не се редуцира прекалено много виното), докато зеленчуците започнат да омекват. След това засилваме котлона за малко, докато маринатата заври, изсипваме я върху вече подготвената риба, след това намазваме със зехтина и поставяме тавичката в предварително загрята на 200 градуса С фурна за около 20-25 минути. Рибата можем да сервираме по желание със сос. Аз сервирах със Сос с копър, който идеално се връзва с рибата. Може да поднесете гарнитура по желание.

Източник: Рецепти и техники за всеки ден  

Zubereitung:


Die geputzte Lachsforelle waschen und mit Küchenkrepp abtrocknen. Den Fisch mit einem scharfen Messer von beiden Seiten einschneiden, damit die Gewürze gut eindringen können.  Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein mit Alufolie oder Backpapier ausgelegtem Backblech legen. In der Zwischenzeit die Marinade zubereiten. Die Zwiebeln, Karotten, den Knoblauch sowie die Paprikaschote klein schneiden. Das Gemüse in einen kleinen Topf geben, den Wein und den Essig darüber gießen und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen (damit sich der Wein nicht so schnell reduziert) und so lange kochen, bis das Gemüse weicher geworden ist. Danach die Kochplatte kurz stärker einstellen, die Marinade auf den vorbereiteten Fisch gießen, ihn danach mit dem Olivenöl bestreichen und das Backblech in dem auf 200 Grad C vorgeheizten Backofen etwa 20-25 Minuten backen. Nach Wunsch könnte man den Fisch mit einer Sauce auftragen. Ich habe ihn mit  Dillsauce serviert, der wunderbar zum Fisch passt. Dazu könnte man jede beliebige Beilage auftragen.

Quelle: Rezpte und Techniken für jeden Tag

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