Салата от кус-кус с патладжани и кориандър / Auberginen-Salat mit Couscous und frischem Koriander

В нашата къща патладжанът не се свързва само с любимата ни гръцка мусака. Обичаме го приготвен по всякакъв начин: пържен, печен, в кьопоолу, в салати. Да, този зеленчук обикновено изисква известна подготовка, но за днешното ми предложение тя няма да е нужна. Вероятно тази рецепта няма да ви се стори от най-здравословните, но повярвайте ми, тази салата е невероятно вкусна, толкова засищаща, че аз поне спокойно мога да мина без основно ястие. Никак не е сложно, трудоемко или пък свързано с много продукти това мое предложение. Необходими са ви:

Продукти:

- 1 по-голям патладжан

- 1/2 пакет (при мен 250 г) кус-кус

- 2 скилидки чесън

- 3-4 суп. л. зехтин

- сол, черен пипер на вкус

- няколко стръка свеж кориандър

Приготвяне:

Кус-кусът сваряваме според описанието на опаковката му. Добре измитият и небелен патладжан нарязваме на филии, после на ивици, така че да получим пръчици с дължина около 2 см. В тиган загряваме зехтина, изсипваме патладжанените ивички и ги запържваме до златисто. Посоляваме и отцеждаме малко от мазнината. Готовият кус-кус изсипваме в купа, добавяме запържените парчета патладжан, пресоваме двете скилидки чесън, нарязваме кориандъра на ситно, подправяме със сол и черен пипер и разбъркваме всичко добре. Ако ви се стори леко сухо, може да му капнете малко зехтин.

Лесно, бързо и най-вече изключително вкусно.:-))

In unserer Familie denkt man bei Auberginen nicht gleich nur an griechische Moussaka. Alle essen Eierfrüchte  gerne, wenn sie auf verschiedene Art und Weise zubereitet werden: gebraten, gebacken, als dicke Gewürzsauce oder in Salaten. In den meisten Fällen bedarf diese Gemüseart  wegen seiner Bitterstoffe einer gewissen Vorbereitung , aber bei meinem heutigen Vorschlag wird das wohl nicht notwendig sein. Wahrscheinlich scheint euch mein heutiges Rezept nicht das gesündeste zu sein, aber glaubt mir, dieser Salat ist so unglaublich lecker, so sättigend, dass ich persönlich dabei bleiben und kein Hauptgericht verzehren könnte. Außerdem ist der Salat außerordentlich simpel, keinesfalls zeitraubend oder mit vielen Zutaten. Dafür brauchen wir:

Zutaten:

- 1 größere Aubergine

- 1/2 Packung Couscous (bei mir waren es 250 g)

- 2 Knoblauchzehen

- 3-4 EL Olivenöl

- Salz, Pfeffer zum Abschmecken

- 1/3 Bund frischen Koriander

Zubereitung:

Couscous nach Anleitung kochen. Die gewaschene, aber ungeschälte Aubergine zuerst in Scheiben, danach in Streifen schneiden, so dass zuletzt dabei etwa 2-cm lange Stückchen herauskommen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Auberginen-Streifen goldgelb dünsten. Salzen und vom Fett etwas abtropfen lassen. Den fertigen Couscous in eine Schüssel geben, die gebratenen Auberginen-Stückchen dazugeben, den Knoblauch darauf pressen, den feingeschnittenen Koriander darüber streuen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut mischen. Wenn es euch zu trocken scheint, etwas Olivenöl darüber tröpfeln.