неделя, 27 ноември 2011 г.

Хляб с чесън и зехтин / Brot mit Knoblauch und Olivenöl



Продукти (за 2 хляба)

За закваската:

- 100 г брашно
- 60 мл хладка вода
- 1/2 пакетче суха мая
 


За основното тесто:

- 500 гр брашно
- 250 мл хладка вода
- 1/2 пакетче суха мая
- 1 суп. л. зехтин
- 2 скилидки чесън пресовани
- 2 ч. л. сол
- 2 суп. л. зехтин + 2 суп. л. зехтин
- 1 яйце (за намазване)
- сусам (по желание)



Приготвяне:


Разбъркваме продуктите за закваската и я оставяме на  топло да втасва за около 1 час. Дотогава трябва да е удвоила обема си. Пресяваме брашното, добавяме останалата мая, солта, пресования чесън,  1 суп. л. зехтин, закваската  и с помощта на водата замесваме гладко и еластично тесто, което оставяме покрито на топло да втасва за един час. 



Разделяме тестото на две части. Всяка част разточваме с помощта на по една суп. л. зехтин върху лист за печене. Сгъваме  на три части , след това сгъваме още веднъж на три. Покриваме и оставяме да почива за 20 минути. След това намазваме всяка част с по 1 суп. л. зехтин, разточваме внимателно, без да сплескваме и навиваме всяка част на руло. 









Снадката оставяме отдолу и с помощта на остър нож правим разрез по дължина (не по цялата). Оставяме двата хляба за още 15 минути, за да се разтворят. Намазваме с разбито яйце, наръсваме със сусам и печем за 30 минути на предварително загрята на 200 градуса С фурна. 
Това великолепно хлебче ни се услади изключигелно много с пилешка супа.:-))



Zutaten (für 2 Brote):
Für den Vorteig:


- 100 g Mehl
- 60 ml lauwarmes Wasser
- 1/2 Päckchen Trockenhefe

Für den Hauptteig:

- 500 gr Mehl
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 1/2 Päckchen Trockenhefe
- 1 EL Olivenöl
- 2 gepresste Knoblauchzehen
- 2 TL Salz

- 2 EL Olivenöl + 2 EL Olivenöl
- 1 Ei (zum Bestreichen vor dem Backen)

- Sesam (nach Wunsch)





Zubereitung:

Alle Zutaten für den Vorteig gut verrühren und für eine Stunde gehen lassen. In dieser Zeit muss sich der Vorteig verdoppelt haben. Das Mehl sieben, die restliche Hefe, das Salz, den gepressten Knoblauch, 1 EL Olivenöl, den Vorteig dazugeben und mit Hilfe des Wassers zu einem glatten und elastischen Teig kneten, zudecken und eine Stunde gehen lassen. Den aufgegangenen Teig halbieren. Jede Hälfte mit je einem EL Olivenöl auf einem Stück Backpapier ausrollen, dreimal der Länge nach falten und danach noch dreimal. Mit einem Küchentuch bedecken und 20 Minuten ruhen lassen. Danach jede Hälfte mit je einem EL Olivenöl bestreichen und ganz vorsichtig ausrollen, danach zur Rolle formen. Die "Naht" auf der unteren Seite lassen und mit Hilfe eines scharfen Messers der Länge nach (nicht die ganze Länge) bis zur Mitte einschneiden. Beide Brote noch etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schnittstellen gut öffnen. Mit verquierltem Ei bestreichen, mit Sesam bestreuen und etwa 30 Minuten in dem auf 200 Grad C vorgeheizten Ofen backen. 
Zu diesem wunderbaren Brot haben wir eine leckere Hühnersuppe gegessen.:-)))