четвъртък, 30 юни 2011 г.

Рожден ден и ...... една награда / Geburtstag und ......... ein Preis

В нашата къща месец юни изобилства от празници, кой от кой по-хубави - рождени, именни дни. Месецът завършва, а днес завършва и "безкрайният празник", днес е моят рожден ден. Да, помъдрявам с още една година. Пожелавам си да бъда жива и здрава, май това е най-важното, всичко друго се нарежда. Пожелавам си да бъдат живи и здрави всички най-близки мои хора, те са моята опора, на тях мога винаги да разчитам. Да са живи и здрави всички онези непознати момичета и момчета, с които виртуалното пространство ме срещна тук, с които се навестяваме взаимно по вкусните и красиви кулинарни блогчета, с които се шегуваме в коментарите, на чиито коментари се радваме винаги, които винаги следят какво се случва по страничките.
На празник обикновено подаръци се получават,  но днес реших аз да направя подарък на онези от вас, които най-често се отбиват тук, които не пропускат моя публикация, които винаги оставят милите си думи под постовете ми. За тях точно направих една кулинарна награда (все пак за първи път сама правя такава, не ме съдете много, моля).

  
 Тази красива шоколадова роза е за тях, моите най-верни приятели и почитатели. Позволявам си да ги нарека така, защото така ги чувствам. Нека тази прекрасна роза краси блоговете на:


Леви - Cookibooki
Диана - Опитайте
Ина - Ossigeno 
Ева - Eva Toneva
Милена - Sweet Kingdom
Светлана - Eclectic Cuisine
Миро - Spell words 



и моите приятели извън България, които също не пропускат публикация


Благодаря отново на всички от цялото си сърце, че са чести гости в моето кулинарно местенце и никога не пропускат да ме зарадват с милите си коментари! Благодаря ви, приятели!





In unserer Familie ist der Monat Juni besonders reich an Ereignissen und Festen - Geburtstage, Namenstage. Der Monat klingt aus und damit hat auch das "endlose Feiern" sein Ende, heute ist mein Geburtstag. Ja, genau, ich werde um ein weiteres Jahr weiser.:-))) Ich wünsche mir selbst vor allem Gesundheit, das ist wohl das Wichtigste, alles andere kommt danach. Gesundheit und Wohlergehen wünsche ich all meinen Nächsten, sie sind meine Stütze, auf sie kann ich mich immer verlassen. Gesund sein sollen auch all diejenigen unbekannten Mädels und Jungs, denen ich dank des virtuellen Netzes hier begegnet bin, mit denen wir uns gegenseitig Besuche abstatten in unseren leckeren Blogs, mit denen wir Spaß beim Kommentieren haben, auf deren Kommentare wir uns immer freuen, die stets verfolgen, was auf den Blogseiten vor sich geht. Zu solchen Ereignissen bekommt man normalerweise Geschenke, aber heute habe ich beschlossen, selber ein Präsent zu geben. Es ist für diejenigen gedacht, die am häufigsten hier verweilen, die keines meiner Posts versäumen, die immer ihre lieben Kommentare hinterlassen. Genau für sie habe ich einen kulinarischen Preis kreiert (das mache ich zum ersten Mal, bitte, seid nicht zu streng mit der Kritik:-))


Diese wunderschöne Rose aus Schokolade ist für sie, meine treuesten Freunde und Fans. Ich nenne sie so, weil ich sie auch als solche fühle.  Schmücken soll diese tolle Rose die Blogs von:

Леви - Cookibooki
Диана - Опитайте
Ина - Ossigeno 
Ева - Eva Toneva
Милена - Sweet Kingdom 
Светлана - Eclectic Cuisine
Миро - Spell words 

sowie die Blogs meiner Freunde im Ausland, die keine meiner Veröffentlichungen versäumen:


 Nochmals möchte ich vom ganzen Herzen allen dafür danken, dass sie meinem kulinarischen Plätzchen regelmäßig Besuch abstatten und mir mit ihren netten Kommentaren immer wieder Freude bereiten! Ich danke Euch allen, meine lieben Freunde!






Ich danke Dir herzlichst, liebe Irene für das wunderschöne Geburtstagsgeschenk und freue mich sehr darüber, dass ich Dir mit meinem auch eine Freude bereitet habe.

Ирене, сърдечно ти благодаря за подаръка за рождения ми ден и е хубаво да прочета, че съм успяла да те зарадвам с моята награда! 


Миро, позволявам си да сложа и твоя поздрав към мен тук, благодаря ти сърдечно!

сряда, 29 юни 2011 г.

Марокански хляб / Marokkanisches Brot


Това е другото от двете ми предложения, които направих за гостуването си в прекрасния блог на Леви - CooKiBooKi
В състава на това предложение няма нищо необикновено, но ме впечатли с красивата си форма след изпичане. Ако се постараем да направим разрезите равномерно, ще получим красиво цвете. Не зная също, как е получил името си – Марокански хляб – но е ефектен, а и вкусен. Предлагам го на вниманието ви:



Продукти:


-          - 400 г брашно
-          - 20 г жива мая
-          - 40 г масло
-          - 1 суп. л. захар
-          - 200 мл топло прясно мляко
-          - 1 ч . л. сол
-          - 1 жълтък
-          - 1 суп. л. топла вода
-           -1 суп. л . сусам



Приготвяне:

Пресяваме брашното в голяма купа. В средата правим кладенче, в което натрошаваме маята. Поръсваме със захарта, добавяме хладкото мляко и с пръсти размесваме маята до разтварянето й. По края разпределяме маслото и солта. С ръка замесваме тесто в средата, добавяйки си от брашното до получаването на гладко тесто. Покриваме купата с кърпа и го оставяме да втасва за един час (при тези температури става бързо), докато удвои обема си. След това размесваме още веднъж тестото и го разточваме до получаването на правоъгълник, навиваме откъм дългата страна, за да получим руло, което после завиваме на венец. Правим разрези от външната страна (опитваме се да са на еднакво разстояние, за да се получи красива форма след изпичането), покриваме го и оставяме да втасва за още половин час. Жълтъка разбъркваме с водата и намазваме втасалия хляб, отгоре поръсваме със сусам. Печем на предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 20-25 минути. 






Bei diesem Vorschlag gibt es nichts Außergewöhnliches. Er ist mir bei Irenes Leckereien (Vielen Dank dafür!) durch seine Form aufgefallen. Wenn man den Teig ganz vorsichtig einschneidet, bekommt man ein Brot in der Form einer Blume oder Sonne, nennt es, wie ihr  wollt.

Zutaten:

- 400 g Mehl
- 20 g frische Hefe
- 1 EL Zucker
- 200 ml warme Milch
- 1 TL Salz
- 40 g Butter
- 1 Eigelb
- 1 EL warmes Wasser
- 1 EL Sesam ohne Zugabe von Fett kurz rösten
 
 
 
Zubereitung:

Mehl in eine große Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Zucker über die Hefe streuen, die lauwarme Milch darüber gießen und die Hefe unter Rühren auflösen, Salz und Butter auf dem Mehlrand verteilen. Alle Zutaten mit der Hand von der Mitte aus zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Teig nochmals kurz gut durchkneten und zu einem Rechteck  ausrollen, längs aufrollen und zu einem Kranz legen, ringsum einschneiden, wieder zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Eigelb mit Wasser verrühren und damit einstreichen, mit Sesam bestreuen, im vorgeheiztem Backofen bei 180°, ca. 20 Minuten backen.

 



    вторник, 28 юни 2011 г.

    На гости при Леви / Zu Gast in Levis Blog



    Вече стана традиция сред фууд-блогърите, да  получават покани за гостуване на страниците на някой блог. Това щастие се усмихна и на мен.:-)

    Наскоро получих една много мила и сърдечна покана от Леви да гостувам в нейния прекрасен, стилен, уютен и много слънчев блог -   CooKiBooKi . Мога да кажа, че откакто случайно попаднах на блога й, й гостувам честичко, защото ми харесват непринудеността й, умението да презентира, разнообразието от предложения, изключително красивите и изкусителни снимки, придружаващи всяка една нейна рецепта. Не я познавам лично, но я чувствам близка дори само от „виртуалното” ни приятелство.

    Много се зарадвах на тази покана, защото ми беше първата, а и защото бях поласкана да съм гост именно в нейния блог. Ето какво е написала самата Леви в увода към гостуването ми: "Наскоро стартира новата рубрика „Гости на CookiBooki“. Много ме радва факта, че се прие с интерес и имаше много положителни отзиви. Днес имам честа и удоволствието да Ви представя моята втора гостенка Мони и нейният прекрасен блог. Безкрайно съм щастлива, че виртуалното пространство ми даде възможност да срещна Мони. С нея общувам от скоро, но я почувствах много близка още щом надникнах в нейния блог. Мони ме впечатли не само със своята креативност, талант, кулинарни и презентационни умения, но и със страстта и любовта, с която твори. А за мен това е от изключително значение. Мони ме „грабна“ и със своята свежест и положителен заряд, който е толкова заразен. Мони днес гостува с две свои рецепти : „Марокански хляб“ и „Ягодово руло“. Две рецепти, към които сигурна съм няма да останете безразлични. Мони, за това, че прие моята покана (мисля, че бе прекрасен подарък за моя рожден ден) , за всички мили жестове, за приятелското отношение, за това, че споделяш с мен положителния си заряд покорно –БЛАГОДАРЯ!!!

    Мислих дълго, какво да предложа при гостуването си и реших да не са някакви изключително сложни рецепти, а леки, и най-вече ефектни и вкусни. Надявам се да ви харесат.:-)) 
    А сега на свой ред, Леви, искам аз да ти благодаря за милата покана и за възможността и удоволствието да гостувам в твоя прекрасен блог!:-))
    Днес ви представям едната рецепта, с която гостувах, а именно, 



    Ягодово руло

    Не само за гостуването при Леви, но и за да използвам последните ягоди, реших да направя отново нещо сладичко, но леко и с ягодки. Отдавна не бях правила никакви рула и затова реших да импровизирам и да приготвя едно съвсем обикновено руло, да му придам малко по-необикновена шарка, за да е по-интересно и да го напълня с пухкава сметана и ягодки. За разкош (а и за удоволствие на любителите на шоколад) посипах плънката с  достатъчно шоколадови капки, мисля, че комбинацията се получи добре (ягоди + сметана + шоколад = класика). Ето и рецептата на самото рулце:


    Продукти за пандишпана:


    -          5 яйца

    -          150 гр захар

    -          1 пакетче ванилова захар

    -          100 гр брашно

    -          50 г царевично нишесте

    -          1 ч. л. бакпулвер

    -          6 суп.л. вода

    -          1 суп. л. какао


    За пълнежа:


    -          600 мл сладкарска сметана

    -          1 суп. л. захар

    -          1 пакетче ванилова захар

    -          400 г ягоди

    -          шоколадови капки


    Приготвяне:


    Тавата на готварската печка постиламе с хартия за печене. Фурната загряваме на 220 градуса С. С миксер разбиваме продуктите за пандишпана до получаването на хомогенна пухкава смес (яйцата, двата вида захар, водата. Брашното пресяваме с нишестето и бакпулвера и добавяме на части към яйчената смес.) От готовата смес отделяме 5 суп. л., към които добавяме минатото през сито какао. Готовата бяла пандишпанова смес изсипваме върху застланата тава. Отделената какаова смес изсипваме в пош или в пликче, на което отрязваме връхчето и чертаем линии или фигури по желание върху бялата смес. Поставяме по средата на фурната и печем за 10 минути (не препичайте блата, ще се начупва при завиването на рулото!) Ако платката се е залепила за страните, леко отделяме с остро ножче и обръщаме върху кухненска кърпа. Отделяме внимателно хартията и завиваме в кухненска кърпа. Оставяме настрана да изстине хубаво.

    За пълнежа изсипваме в купа сметаната, добавяме захарта и ваниловата захар и разбиваме с помощта на миксер до получаване на пухкава смес. Ягодите нарязваме на четвъртинки. Развиваме внимателно изстиналото руло и с помощта на сладкарска шпатула разпределяме равномерно цялото количество сметана. Отгоре разпределяме ягодите, поръсваме с шоколадовите капки и започваме да навиваме внимателно рулото. Оставяме в хладилник до изстине хубаво. Преди поднасяне украсяваме с ягоди и листенца мента.


    Mittlerweile ist es sozusagen zur Tradition geworden, dass  man Einladungen von anderen Food-Bloggern erhält, dem Blog einen Besuch abzustatten.  Ich hatte auch dieses Glück. :-))
    Vor kurzem bekam ich eine besonders nette und herzliche Einladung von Levi, in ihrem wunderbaren, stilvollen, behaglichen und besonders sonnigen Blog CooKiBooKi -  zu gastieren. Seitdem ich völlig zufällig ihr Blog im globalen Netz entdeckt habe, "besuche" ich sie ziemlich oft, weil mir ihre ungezwungene Art, ihre Fähigkeit, alle Rezepte wunderbar zu präsentieren, das reiche Angebot an Kochvorschlägen, die außerordentlich guten und einladenden Fotos, die jedes Rezept begleiten,  wirklich besonders imponieren. Ich kenne Levi nicht persönlich, aber nur aufgrund unserer "virtuellen" Freundschaft fühle ich sie irgendwie nah. 
    Über diese Einladung habe ich mich riesig gefreut, weil sie einerseits meine erste dieser Art war und zweitens, weil ich mich geschmeichelt fühlte, Gast gerade in ihrem Blog zu sein. Das hat Levi in der Einleitung zu meiner Präsentation über meinen Besuch geschrieben: "Vor kurzem habe ich die neue Rubrik 'Gäste von CooKiBooKi' gestartet. Es freut mich, dass sie mit Interesse aufgenommen wurde und es positive Meinungen darüber gab. Heute habe ich die Ehre und das Vergnügen, Ihnen meinen zweiten Gast - Moni und ihr wundervolles Blog vorzustellen. Ich bin außerordentlich glücklich, dass mir der virtuelle Raum die Gelegenheit geboten hat, Moni zu begegnen. Wir haben seit kurzem Kontakt, aber ich fühlte sie sofort besonders nah, noch als ich zum ersten Mal ihr Blog sah. Beeindruckt hat sie mich nicht nur mit ihrer Kreativität, ihrem Talent, ihren Koch- und Präsentationsfähigkeiten, sondern auch mit der Leidenschaft und Hingabe, mit der sie kreiert. Und für mich persönlich ist das besonders wichtig. Moni "packte" mich auch mit ihrer Frische und ihrer positiven Einstellung, die wahrhaft ansteckend sind. Heute präsentiert Moni eine Erdbeer-Sahne-Rolle, ein Rezept, das sie mit Sicherheit nicht gleichgültig lassen wird. 
    Moni, dafür, dass du meine Einladung angenommen hast (das war ein wunderschönes Geburtstagsgeschenk), für alle lieben Geste deinerseits, für das freundschaftliche Verhältnis, dafür, dass du deinen positiven Geist mit mir teilst, möchte ich dir von ganzem Herzen danken!"
    Ich habe lange überlegt, was ich bei meinem Besuch vorschlagen sollte, letztendlich beschloss ich, keine zu komplizierten Rezepte zu präsentieren, sondern leichte, vor allem effektvolle und leckere. Ich hoffe, dass es ihnen gefällt.:-))


    Erdbeer-Sahne-Rolle

    Nicht nur extra für den Besuch bei Levi, sondern weil ich noch mit den letzten Erdbeeren etwas machen wollte, beschloss ich, gerade damit etwas auszudenken. Lange hatte ich keine Rollen mehr gemacht, deshalb entschied ich mich für eine auf den ersten Blick gewöhnliche Rolle, aber doch etwas anders, mit Schokostreifen, Sahne und Erdbeeren. Für die Schokofans nahm ich für die Füllung ausreichend Schokostreusel, ich glaube, die Kombination Erdbeeren +Sahne + Schokolade hat sich schon lange durchgesetzt. Hier ist das Rezept: 



    Zutaten:

    Für den Biskuitteig:
     
    - 5 Eier 
    - 150 g Zucker
    - 1 Pck. Vanillezucker
    - 100 g Mehl
    - 50 g Speisestärke
    - 1 TL Backpulver
    - 6 EL Wasser
    - 1 EL gesiebtes Kakaopulver
     
    Für die Füllung:

    - 600 ml Schlagsahne
    - 1 EL Zucker
    - 1 Pck. Vanillezucker
    - 400 g Erdbeeren
    - 2 EL Schokoladenraspel



    Zubereitung:



    Das Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen auf 220 Grad C vorheizen. Eier, Wasser, Zucker sowie Vanille-Zucker  mit dem Handrührgerät   in 5 Minuten schaumig schlagen. Mehl, Stärkemehl und  Backpulver mischen, kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. 5 EL des Teiges mit 1 TL Kakao vermengen und beiseite legen.
    Den hellen Bisquitteig auf das vorbereitete Backblech streichen, den Kakaoteig in einen Gefrierbeutel geben,  eine 1 cm große Spitze abschneiden und den Kakaoteig  in den hellen Teig spritzen (Formen oder Muster nach Wunsch). Das Backblech in die Mitte des Backofens schieben und 10 Minuten backen (nicht zu lange backen, da die der Bisquitteig beim Aufrollen brüchig wird.). Den Biskuit mit einem Messer an den Seiten lösen, auf die Arbeitsplatte stürzen  und erkalten lassen. Papier vorsichtig abziehen. Mit Hilfe eines Küchentuchs vorsichtig aufrollen und erkalten lassen. Für die Füllung die Sahne in eine Schüssel geben, Zucker und Vanillin-Zucker dazugeben und steif schlagen. Die  Sahne auf die Biskuitplatte geben und mit einer Spachtel überall verteilen. Erdbeeren vierteln und die Erdbeeerstückchen sowie die Schokoraspeln mit einem Löffel verteilen. Bisquit vorsichtig aufrollen. Fertige Rolle auf eine Tortenplatte setzen und kühlen. Danach mit ganzen Erdbeeren und Minzblättchen verzieren.




    петък, 24 юни 2011 г.

    Еньовден е! Es ist Johannistag!



    Еньовден е стар славянски празник, който се чества на 24 юни всяка година. На същата дата източно православната християнска църква чества деня на Йоан Кръстител и често обредите и традициите на двата празника се преплитат. Празникът съвпада с лятното слънцестоене, затова и много от поверията и обичаите са свързани с пътя на небесното светило и култа към него. На този ден своя имен ден празнуват всички с имена Еньо, Енчо, Йоана, Йоан, Яни, Яна, Янина, Янка, Янита, Янко, Янчо.
    Според народа, на Еньовден започва далечното начало на зимата — казва се „Еньо си наметнал кожуха да върви за сняг“. Вярва се, че сутринта на празника, когато изгрява, Слънцето „трепти“, „играе“ и който види това, ще бъде здрав през годината. Точно по изгрев всеки трябва да се обърне с лице към него и през рамо да наблюдава сянката си. Отразява ли се тя цяла, човекът ще бъде здрав през годината, а очертае ли се наполовина — ще боледува.
    Вярва се, че преди да "тръгне към зима", слънцето се окъпва във водоизточниците и прави водата лековита. После се отърсва и росата, която пада, е с особена магическа сила. Затова всеки трябва да се измие преди изгрев в течаща вода или да се отъркаля в росата за здраве.
    Вярва се, че на сутринта на празника, щом изгрее слънцето, която мома първа го види - ще има пари и от здраве няма да се отърве.
    Смята се, че на Еньовден различните треви и билки имат най-голяма лечебна сила, особено на изгрев слънце. Затова е най-добре да се берат рано сутринта преди изгрев слънце. Жените — баячки, магьосници, ходят сами и берат билки, с които после лекуват и правят магии. Набраните за зимата билки трябва да са „77 и половина“ — за всички болести и за ,,болестта без име".

    От набраните билки, между които на първо място е еньовчето, жените правят еньовски китки и венци, вързани с червен конец. В някои райони правят толкова китки, колкото са членовете на семейството, наричат ги поименно и ги оставят през нощта навън. Сутринта по китката гадаят за здравето на този, комуто е наречена. Еньовските китки и венци се окачват на различни места из дома и през годината ги използват за лек — с тях кадят болните, запойват ги или ги окъпват с вода, в която са топили китките или венците. С тревите и цветята, набрани на празника, увиват голям еньовски венец, през който се провират всички за здраве. Той също се запазва и се използва за лекуване.
    Докато билките, които се берат на Гергьовден, се използват за лекуване на добитъка, то еньовденските билки се използват за лекуване на хората. С тях според народните вярвания се лекуват бездетни жени, прогонват се зли духове, правят се магии за любов и омраза.
    Наред с Нова година, Гергьовден и други празници, на Еньовден също се гадае за здраве, женитба и плодородие. Прави се обичая напяване на китки или пръстени по същия начин, както и ладуването.
    В някои райони за гадания се изпълнява обичая „Еньова буля“, в който участват момите, а гадаят за всички - моминските китки за женитба, на останалите — за здраве и плодородие. Булята е момиченце — изтърсак (последно на майка). Обличат го като булка, слагат му и накити, но булото е червено. Четири моми грабват булята и я разнасят из селото. Накрая идва ред на ладуването. Момите пеят песни, сетне изваждат от голям котел натопените си от сутринта китки с пръстенчета, наречени на ергените. В други райони се прави напяване на паламарки, които заместват китките и пръстените.
    Има и гадаене по сянката: ако сянката ти е цяла, ще си здрав цяла година, но ако не е цяла, ще си болен.
    Църквата ни чества денят на рождението на Йоан Кръстител. Според тази вяра неговото рождение е подсказано „свише“ — родителите му, Захарий (юдейски свещеник) и Елисавета, вече на преклонна възраст, получават вест, че ще добият син. Ражда се няколко месеца (6) преди Иисус Христос, за да прокара пътя на неговото учение сред юдейския народ. Той пръв започнал покръстването на юдеите във водите на р. Йордан.

    Източник: Wikipedia




    Der Johannistag (auch Johanni, Johannestag) ist der Gedenktag der Geburt Johannes des Täufers am 24. Juni. Er steht in enger Verbindung zur am 21. Juni stattfindenden Sommersonnenwende. Die Johannisnacht ist die Nacht auf den Johannistag, vom 23. auf den 24. Juni.
    Verknüpft ist der Tag auch mit Festen im Zusammenhang mit der Sommersonnenwende und Brauchtum wie dem Johannisfeuer, wie auch als Lostag im Zusammenhang mit Bauernregeln.
    Das Datum wurde entsprechend einer Angabe des Lukasevangeliums vom liturgischen Datum der Geburt Jesu her errechnet, nämlich drei Monate nach Mariae Verkündigung und sechs Monate vor Weihnachten: Im Kirchenjahr ergab sich daraus sehr passend das (antike) Datum der Sommersonnenwende (22~24. Juni) und der Wintersonnenwende (25. Dezember). Anlass zu diesem Bezug des längsten auf den kürzesten Tag des Jahres war der Täuferspruch in Hinblick auf den kommenden Christus: „Er muss wachsen, ich aber muss abnehmen.“  Jesus Christus, seine Mutter Maria und Johannes der Täufer sind die einzigen drei Menschen, deren Geburtstage von der römischen Kirche gefeiert und als Hochfest begangen werden; die Gedenktage der übrigen Heiligen sind meist ihre Todestage.
    Ein ausgeprägtes Brauchtum hat sich um diesen Festtag entwickelt.
    Zu den Bräuchen zählte in der Johannisnacht der Tanz um das Johannisfeuer. Das Johannis- oder Würzfeuer steht in Zusammenhang mit Feuer- und Sonnensymbolik wie auch der Sonnenwende, weshalb es selbst häufig als Sonnenfeuer bzw. Sonnwendfeuer bezeichnet wird. Es ist ein erstmals seit dem 12. Jahrhundert, seit dem 14. Jahrhundert häufig, belegter Brauch. Es wird in der Nacht vor dem Johannistag angezündet.
    Das vor allem auf Bergen stattfindende Feuer ist ein altes Symbol für die Sonne und damit für Christus. Auch Johannes selbst hat mit Feuer zu tun, denn er gilt entsprechend dem Propheten Maleachi als der Vorläufer Jesu.
    Johannes sagte, dass Christus mit „Feuer und mit Geist“ taufen werde. Die Höhen- oder Bergsymbolik findet sich im sogenannten Lobgesang des Zacharias, des Vaters von Johannes.
    Dem Volksglauben nach sollte das Johannisfeuer böse Dämonen abwehren, die Krankheiten hervorrufen oder Viehschaden und misswüchsige Kinder bewirken. Darauf deuten auch die Strohpuppen hin, die man in manchen Gegenden ins Feuer wirft (Hanslverbrennen). Insbesondere sollten auch Hagelschäden abgewehrt werden. In dieser Beziehung deckt sich das Johannisfeuer mit dem Hagelfeuer. Diese Wirkungen des Johannisfeuers liegen vermutlich in der hohen Popularität des Heiligen begründet, dem auch sonst starke Kräfte zuerkannt wurden; man vergleiche die im Mittelalter außergewöhnlich stark verbreiteten Namen Hans, Johannes, Jan oder Jean. Mittelalterliche Namensgebung bedeutete vielfach, dass dem Kind der entsprechende Heilige als Schutzpatron zugeeignet wurde.
    Das Johannisfeuer findet man in verschiedener Ausgestaltung fast über ganz Europa verbreitet. Die südlichste Sonnenwendfeier mit Johannisfeuer war lange Zeit in Alicante, heute ist es in Torrevieja.
    Das beim Johannisfeuer mancherorts verwendete umwälzende Rad wird als Sonne gedeutet. Ein Zusammenhang könnte außerdem mit dem Not- oder Nodfeuer bestehen, dessen Hergang weitgehend vergleichbar ist.
    Die Johanniskrone wird aus Zweigen und Laub geflochten und anschließend mit Blumen, Bändern, Rosen, gefertigt aus Seidenpapier und Eierschnüren geschmückt. Es war früher üblich, diese Sommerkrone auf dem Dorfplatz aufzuhängen, am Abend wurde sie mit Kerzen erleuchtet, und es wurde so viele Nächte lang getanzt, wie die Krone ihr grünes Laub behielt.

    Quelle: Wikipedia


    четвъртък, 23 юни 2011 г.

    Пилешки филенца в сметаново-копърен сос Hähnchenbrustfilets in Sahne-Dill-Sauce



    Да, лятото определено не е сред най-любимия сезон на домакините, що се отнася до готвенето. Когато се покачат температурите, нямаме такъв голям апетит, не ни се яде нищо тежко, не ни се прекарва много време около печката (само допълнително мъчителна жега). Но все пак някои стомахчета не се съобразяват с нашето нежелание и си искат своето. Ето  днес едно предложение от мен, което първо е леко (с пилешко месце е), второ е доста сочно (с достатъчно сос) и трето, не последно, става изключително бързо.



    Продукти:

    - 2 пеперуди пилешки гърди
    - 300 мл сметана за готвене
    - 1/2 връзка пресен лук (при мен бяха 3 стръка)
    - малко пресен чесън за вкус
    - 1 връзка копър
    - 1 суп. л. царевично нишесте
    - 2 суп. л. сухо бяло вино
    - зехтин
    - сол, пипер на вкус



    Приготвяне:

    Измитите и подсушени в кухненска хартия пилешки гърди посоляваме съвсем малко и запържваме за десетина минути (по 5 минути на страна) в сгорещен зехтин на слаб до умерен огън. Изваждаме ги от тигана и ги оставяме настрана. Задушаваме нарязания на ситно пресен лук, добавяме чесъна, а след това сметаната. Оставяме за кратко време да клокне. Подправяме със сол и  черен пипер, добавяме бялото вино. Разбъркваме и прибавяме размитото в малко вода царевично нишесте. Връщаме в тигана предварително запечатаните парчета пилешки гърди, поливаме ги от всички страни със сос и ги оставяме за около 10-12 минути на слаб огън. При поднасяне сервираме с гарнитура по желание, аз ги поднесох с печени на фурна пресни картофи.



    Na, ja, der Sommer zählt mit Sicherheit nicht zu den Lieblingsjahreszeiten der Hausfrauen, was das Kochen anbelangt. Wenn die Temperaturen steigen, verspüren die meisten von uns auch keinen so großen Appetit, wir möchten 'was Leichtes  essen, was uns Frauen nicht so viel Zeit am Herd verbringen zwingt  (das wäre nur zusätzliche Hitze). Aber manche Mägenchen wollen auf  unseren Unwillen keine Rücksicht nehmen und bestehen einfach darauf, trotz Hitze etwas Gekochtes zu bekommen. Mein heutiger Vorschlag ist erstens ganz leicht (weil er mit Hühnerfleisch zubereitet ist), zweitens gar nicht trocken (mit ausreichend Sauce) und drittens, aber nicht weniger wichtig, es lässt sich besonders schnell zubereiten.


     Zutaten:

    - etwa 400 g Hähnchenbrustfilet
    - 300 ml Sahne zum Kochen
    - 1/2 Bund Frühlingszwiebeln (bei mir 3 St.)
    - etwas Knoblauch zum Abschmecken
    - 1 Bund Dill
    - 1 El Stärkemehl
    - 2 El trockener Weißwein
    - Olivenöl
    - Salz, Pfeffer





    Zubereitung:

        
     Die gewaschenen und in Küchenpapier getrockneten Hähnchenbrustfilets leicht salzen und dann in etwas Olivenöl kurz anbraten (je 5 Minuten von  jeder Seite). Aus der Pfanne herausnehmen und warm stellen. Die Frühlingszwiebeln und den Dill fein hacken. In demselben Fett die Zwiebeln und etwas gepressten Knoblauch dünsten. Sahne hinzu gießen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Weißwein dazu gießen. Danach die in etwas Wasser angerührte Speisestärke (ohne Klumpen) zufügen. Anschließend den fein geschnittenen Dill darüber streuen und vorsichtig umrühren. Zum Schluß die Hähnchenbrustfilets in die Sauce legen und etwa 10-12 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze mitkochen lassen. Das Gericht kann mit einer Beilage nach Wunsch aufgetragen werden, bei mir waren es junge Kartoffeln in der Röhre mit etwas Butter und gemahlenen Kräutern kurz gebacken.