вторник, 19 февруари 2013 г.

Виенски хляб / Wiener Brot / Vienna Bread

Продукти:

- 500 г бяло брашно
- 1 пакетче суха мая
- 1 1/2 ч. л. сол
- 60 г масло
- 200 мл пр. мляко
- 100 мл. вода



Zutaten:

- 500 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 1/2 TL Salz
- 60 g Butter
- 200 ml Milch
- 100 ml Wasser

За намазване:

- 1 жълтък
- 2 суп. л. пр. мляко


Zum Bestreichen vor dem Backen:

- 1 Eigelb
- 2 EL Milch

Приготвяне:

Смесваме сухите съставки (брашното, солта, маята), леко затопляме водата и млякото, разтопяваме маслото. Правим кладенче от сухите съставки и в него изсипваме течните. Започваме да забъркваме тесто. Оформяме на топка, покриваме и оставяме да удвои обема си. След като е втасало тестото, го разделяме на три части, от всяка оформяме фитил с дължина около 40 см. Сплитаме на плитка, поставяме върху хартия за печене в тавата и оставяме хлебчето около половин час покрито да втасва. След като е втасало, намазваме обилно с разбития с млякото жълтък. Печем в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 25 минути. 
Zubereitung:

Die trockenen Zutaten  (Mehl, Salz, Hefe) mischen, in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze das Wasser und die Milch erwärmen, die Butter schmelzen. In der Mehlmischung eine Mulde formen, darin die Wasser-Milch-Mischung schütten. Einen glatten Teig kneten und zur Kugel formen. Bedeckt aufgehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Danach in 3 gleiche Stücke teilen, aus jedem eine etwa 40 cm lange Schnur formen. Miteinander zum Zopf flechten und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Bedeckt noch eine halbe Stunde gehen lassen. Danach mit der Eigelb-Milch-Mischung reichlich bestreichen. In dem auf 180 Grad C vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen.