четвъртък, 13 февруари 2014 г.

Мадлени с лимон и мед / Zitrone-Honig Madeleines / Lemon-Honey Madeleines

Продукти:

- 100 г захар
- 3 яйца
- кората на един по-голям лимон (фино настъргана)
- 100 г брашно
- 1 ч. л. бакпулвер
- 100 г меко масло + допълнително за формата
- 1/8 ч. л. сол
- 1 суп. л. + 1 ч. л. мед
- пудра захар (опционално)


Zutaten:

- 100 g Zucker
- 3 Eier
- die fein abgeriebene Schale einer größeren Zitrone
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver

- 100 g zerlassene Butter (auf Zimmertemperatur gekühlt)+ zusätzlich für die Form
- 1/8 TL Salz
- 1 EL + 1 TL Honig
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Приготвяне:

В купа пресяваме брашното с бакпулвера и солта и оставяме настрана. Маслото поставяме в касерола и разтопяваме на слаб огън, след което оставяме да изстине. 
С помощта на миксер разбиваме яйцата и захарта за около 5 минути, добавяме настърганата лимонена кора. След това на няколко приема добавяме брашното. Разбъркваме с шпатула. На края добавяме постепенно разтопеното масло и меда и разбъркваме много внимателно с шпатулата. Оставяме сместа за 15 минути да се охлади. 
Пълним гнездата на намаслената форма за мадлени до 2/3 от обема им. Печем в предварително загрята на 190 градуса С фурна за около 10 минути или докато придобият златист цвят. Изваждаме от фурната, оставяме формата да се охлади за десетина минути, след което оставяме мадлените върху решетка до пълното им изстиване.
По желание преди сервиране ги поръсваме с пудра захар.
Zubereitung:

 In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz sieben. In einem kleinen Topf die Butter bei niedriger Stufe zerlassen und abkühlen lassen. 

Mit dem Handmixer die Eier mit dem Zucker für etwa 5 Minuten schaumig rühren, danach die Zitronenschale dazugeben.  Die Mehlmischung nach und nach zur Eiermischung dazugeben und mit einer Kochspachtel vorsichtig umrühren. Zum Schluß die zerlassene Butter und den Honig dazugeben und erneut umrühren. Mit Frischhaltefolie bedecken und für etwa 15 Minuten in  den Kühlschrank geben. 
Den Backofen auf 190 Grad C vorheizen. Die Madeleines-Form bebuttern. Mit einem Spritzbeutel (Eisportionierer, einfachen Löffel) die Formen zu 2/3 mit Teig füllen. Etwa 10 Minuten backen oder bis die Madeleines goldbraun geworden sind. Auf einem Küchengitter vollständig abkühlen lassen.
Nach Wunsch können die Madeleines mit Puderzucker  bestreut werden.