сряда, 5 октомври 2011 г.

Grape Cake - Сочен сладкиш с грозде / Weintrauben-Kuchen




Когато човек се разходи  из кулинарните блогове, а и когато разлисти готварските книги се оказва, че няма представени много рецепти за сладкиши с грозде. Не знам на какво се дължи това своеобразно игнориране, но мисля, че е несправедливо, защото сладкишите с грозде стават много ароматни. Аз самата имам вече две рецепти с грозде (Torta di Nada  и Torta al Vino). И двата сладкиша се харесаха изключително много на опиталите ги, аз също останах доволна и днес ви представям третото си предложение с грозде - Grape Cake.  Рецептата е от книгата на  Patricia Wells - "At Home in Provence".
 


 

Продукти:

- масло и брашно за  формата
- 2 големи яйца
- 135 г захар
- 4 супени лъжици (60 гр масло, разтопено
- 60 мл  зехтин
80 мл мляко
- 1/2 ч. л.  ванилова есенция

- 200 г брашно
- 3/4 ч. л. бакпулвер
- щипка  сол
- настърганата кора  на 1 лимон
- настърганата кора на 1 портокал
- 300 г грозде (без семки) /аз обаче сложих 500 г/

- пудра захар за наръсване




 Приготвяне:

Форма за печене (с диаметър 24 см) намасляваме и наръсваме с брашно. Разбиваме яйцата със захарта за около 3 минути, докато избледнеят. Добавяме маслото, зехтина, млякото и ваниловата есенция. Бъркаме до побеляването на сместа. В друга купа пресяваме брашното с бакпулвера и солта. Добавяме лимонената и портокаловата кори. Започваме да добавяме на части към маслената смес и  разбъркваме внимателно с шпатула. Оставяме за около 10 минути настрана, докато брашното абсорбира течностите. Изсипваме 3/4 от гроздето (знаете  за  овалването на плодовете в брашно, за да не потънат), разбъркваме за кратко и изсипваме в приготвената форма. Заглаждаме с шпатула и печем в предварително загрята на 175 градуса С фурна. След 15 минути наръсваме останалото грозде (не се притеснявайте,  сладкишът няма да спадне!). Печем за около още 40 минути, докато стане златисто (може да се провери с дървена клечка). След изпичането оставяме да изстине на решетка. По желание поръсваме с пудра захар.
 



Wenn man sich die verschiedensten kulinarischen Blogs ansieht und wenn man Kochbücher durchblättert, stellt sich heraus, dass Rezepte für Traubenkuchen kaum vertreten sind. Ich weiss nicht, warum diese Obstart irgendwie ignoriert wird, aber meiner Meinung nach geschieht ihr das völlig ungerecht, weil die Traubenkuchen ein unvergleichliches Aroma haben. Unter meinen Rezepten gibt es bereits zwei mit Trauben  (Torta di Nada  sowie Torta al Vino). Beide Traubenkuchen haben allen, die sie gekostet (und bis zum letzten Krümelchen verzehrt haben) ganz gut geschmeckt, ich war auch zufrieden mit dem Ergebnis. Deshalb stelle ich euch heute meinen dritten Vorschlag mit Trauben vor - Grape Cake.  Das Rezept stammt aus dem Buch von  Patricia Wells - "At Home in Provence".




Zutaten:


 - Butter und Mehl für die Form
- 2 große Eier
- 135 g Zucker
- 4 EL (60 g) Butter, geschmolzen
- 60 ml Olivenöl
- 80 ml Milch
- 1 /2 TL  Vanilleextrakt
- 200 g Mehl
- 3/4 TL Backpulver
- Prise Salz
- abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- abgeriebene Schale von 1 Orange
- 300 g Trauben (ohne Kerne) / aber ich habe 500 g  genommen/
- Puderzucker zum Bestäuben






 Zubereitung:

Eine 24-cm-Backform einfetten und mit Mehl bestreuen (oder mit Backpapier auslegen), am besten eignet sich eine Springform dazu. Die Eier etwa 3 Minuten lang mit dem Zucker schlagen, bis sie hellgelb werden.  Die Butter, das Olivenöl, Milch und Vanilleextrakt dazugeben und gut rühren.  In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz sieben, die Zitronen- und Orangenschale dazugeben.  Das Mehlgemisch teilweise in die Buttermischung geben und ganz sanft mit einer Kochspachtel umrühren. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl alle Flüssigkeiten aufnehmen kann. Etwa 3/4 der Weintrauben in den Teig geben (ihr kennt doch wohl den Trick mit dem Wenden des Obstes in Mehl, damit die Früchte nicht alle auf den Boden gelangen), kurz umrühren und in die vorbereitete Backform geben. Mit der Spachtel glatt streichen und in dem auf 175 Grad C vorgeheizten Backofen backen. Nach 15 Minuten mit den restlichen Weintrauben bestreuen und noch etwa 40 Minuten weiter goldgelb backen (man kann natürlich auch die Stäbchenprobe machen). Nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen.