понеделник, 14 ноември 2011 г.

Крем-супа от печена тиква / Cremesuppe aus gegrilltem Kürbis




С идването на зимата все по-често се  сещаме за прекрасните жълто-оранжеви  плодови зеленчуци, каквато е тиквата. Свикнали сме да я консумираме по-често в десерти. Тиквата е изключително полезна  и освен вкусна, е препоръчителна при някои здравословни проблеми.
Тиквите съдържат много плодова захар и други хранителни вещества, като с най-високи стойности е витамин С ( 10%). Поради ниската си калоричност (около 17 калории в 100 г) тиквата притежава диетични свойства и се препоръчва при бъбречни и сърдечносъдови заболявания.   В тиквените семки се съдържат важни за организма незаменими аминокиселини.  Освен това те са богати на протеини, витамини и минерали като желязо, цинк, мед и фосфор. В 100 г тиквени семки се съдържат 46.1% от дневната нужда на организма от магнезий.
Източник: Wikipedia






От тиква можем да приготвим и много вкусна супа. Вярно е, че си поиграх малко повече за направата й, но определено си заслужаваше, получи се много вкусна супа. Ето и рецептата й:
 


Продукти  (за печената тиква):

- 1 кг почистена и белена тиква
- масло
- червен пипер
- черен пипер
- 2-3 стръка прясна мащерка



За супата:

- 1 голяма глава лук (нарязана на ситно)
- 2 скилидки чесън (пасирани)
- 30 г масло
- сладък червен пипер
- 1 л зеленчуков бульон
- 125 мл сметана
- 2 стръка прясна мащерка
- сол и черен пипер на вкус






Приготвяне:


Загряваме фурната на 200 градуса С. В тавичка нареждаме парчетата тиква и наръсваме с малко масло. Отгоре поръсваме черния и червения пипер и поставяме стръковете мащерка. Печем за около 20-30 минути, докато тиквата поомекне и леко се зачерви (но не я препичаме). Махаме стръковете мащерка и оставяме настрана.  
В касерола загряваме маслото и в него задушаваме лука и чесъна, като внимаваме да не ги прегорим. Добавяме парчетата тиква, поръсваме с червения и черния пипер, изливаме зеленчуковия бульон, сметаната, добавяме стръковете мащерка и кипваме. Намаляваме котлона и продължаваме да готвим за около 20 минути. Изваждаме мащерката и пасираме супата. Подправяме със сол и черен пипер на вкус.  Ако супата ви се стори гъста, може да добавите още малко зеленчуков бульон. Ние обичаме крeм-супите малко по-гъсти.  




Mit dem Herannahen des Winters denken wir immer öfter an das wunderschöne gelb-orangene Gemüse, und zwar den Kürbis. In Bulgarien wird er vor allem als Nachtisch verzehrt. Der Kürbis ist sehr nützlich, er schmeckt nicht nur lecker, sondern wird bei einer Reihe von gesundheitlichen Problemen empfohlen. 
Der Kürbis enthält viel Fruchtzucker und andere Nährstoffe, wobei Vitamin C die Höchstwerte aufweist (10 %).  In 100 g Kürbis sind nur 100 Kalorien enthalten, deshalb wird er bei Nieren- sowie  Herz- und Kreislaufproblemen empfohlen. In den Kürbiskernen gibt es Aminosäuren, die für den menschlichen Organismus besonders wichtig sind.  Außerdem sind sie reich an Proteinen, Vitaminen und Spurenelementen wie Eisen, Zink, Kupfer und Phosphor.  100 g Kürbiskerne enthalten 46,1 Prozent des Tagesbedarfs  des Organismus an Magnesium.
Quelle: Wikipedia


Aus Kürbis kann man auch eine sehr leckere Suppe zubereiten. Es stimmt, dass mir das Kochen etwas mehr Zeit in Anspruch genommen hat, aber es hat sich gelohnt, weil die Suppe allen besonders gut geschmeckt hat. 
Hier ist das Rezept: 




Zutaten  (für den gegrillten Kürbis):

- 1 kg geputzten und geschäten Kürbis
- Butter
- Süsspaprika
- Pfeffer
- 2-3 Stängel frischen Thymian

Für die Suppe:

- 1 große Zwiebel (fein geschnitten)
- 2 Knoblauchzehen (gepresst)
- 30 g Butter
- Süsspaprika
- 1 l Gemüsebrühe
- 125 ml Sahne
- 2 Stängel frischen Thymian
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken




Zubereitung:


Den Backofen auf 200 Grad C vorheizen. Die Kürbisstücke auf ein Backblech ordnen. Mit Paprika und Pfeffer bestreuen, die Thymian-Stängel darauf legen und kleine Butterflöckchen verteilen (nicht zu viel). Etwa 20-30 Minuten backen, bis der Kürbis weich wird (nicht zu lange backen).  Danach die Thymian-Stängel  wegmachen und den Kürbis ruhen lassen
In einem Topf die Butter zerlassen und darin die Zwiebel und den Knoblauch 5-10 Minuten dünsten. Den gegrillten Kürbis dazu geben, mit Paprika und Pfeffer bestreuen, einmal kurz umrühren und dann die Gemüsebrühe sowie die Sahne darauf gießen.  Die Thymian-Stängel darauf geben und aufkochen lassen. Die Suppe dann noch etwa 20 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen. Den Thymian herausnehmen und die Suppe mit dem Pürierstab passieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Suppe zu dick für euren Geschmack geworden ist, mit etwas Gemüsebrühe verdünnen.