вторник, 8 ноември 2011 г.

Малки щрудели с плънка от сливи / Kleine Strudel mit Pflaumenfüllung




Когато времето започне да застудява,  се застояваме повече вкъщи, а и край печката точно в тези студени месеци като че ли по-често ни спохожда музата и мерака за месене. Не искам да се повтарям , но това е едно от любимите ми занимания. Тогава забравям грижи и тревоги, черни мисли и негативни емоции и се отдавам напълно на магията. Толкова приятно е да оформяш различни печива, да влагаш част от душата си във всяко едно от тях.
Неотдавна правих сладкиш със сини сливи и от него останаха няколко, които никой не искаше да хапне в суров вид. Тъй като не бяха достатъчно за друг сладкиш, реших да ги оползотворя в нещо друго. 





Продукти:

- 2 ч. ч. брашно
- 1/2 ч. ч. захар
- 1 ч. л. мед
- 75 мл прясно мляко
- 1 яйце
- 55 г масло
- 1 ч. л. суха мая
- 1/2 ч.л.  сол
- 1 ч. л. ванилова есенция
- 6 сливи



Приготвяне:


Затопляме половината от млякото за 20 секунди в микровълновата фурна. Добавяме меда и няколко суп. л. от пресятото брашно. Разбъркваме добре и след това добавяме маята. Разбъркваме закваската и я оставяме настрана за половин час. След изтичането на това време закваската трябва да е удвоила обема си. Изсипваме я в купа, добавяме яйцето и половината от захарта. Разбъркваме, докато се хомогенизира. Изсипваме брашното, мекото масло, ванилията, останалото мляко, солта и омесваме добре. Тестото става меко и еластично. Оформяме на топка и оставяме на топло да втасва. През това време измиваме сливите, почистваме ги от костилките и ги нарязваме на парчета. Изсипваме ги в малка касерола, поръсваме ги с останалата 1/4 ч. ч. захар и ги варим за 5-10 минути на среден огън. Оставяме настрана да изстинат напълно.


След като тестото е удвоило обема си, го разделяме на 8 равни части, оформяме на топки, покриваме с кърпа и оставяме за още половин час. Загряваме фурната на 180 градуса С. Вземамe от втасалите топчета и всяко от тях разточваме. В средата  поставяме по 1 ч. л. от сливите (внимаваме да не е от край до край, за да не изтече плънката) и покриваме с едната страна. С помощта на вилица притискаме. След това с ножица или остър нож нарязваме противополжната страна на тънки ивици. Всяка ивица прехвърляме внимателно върху завитата плънка. Готовите мини-щруделчета




нареждаме в тавичка, застлана с пекарска хартия и ги оставяме за 10 минути. Преди печене намазваме с разбито яйце и печем за около 30 минути или докато станат със златиста коричка.





Wenn es kälter wird, bleiben wir länger zu Hause, suchen nach der Gemütlichkeit, die es uns bietet. Wir verweilen auch etwas länger beim Backofen und  verspüren auch öfter den Wunsch, aus dem selbst gekneteten Teig etwas Leckeres zu backen. Ich möchte mich nicht wiederholen, aber ich knete sehr gern. Dabei vergesse ich die Alltagssorgen und -probleme, jegliche schlimme Gedanken und negative Emotionen verschwinden und ich widme mich allein diesem Zauber. Es ist so angenehm, verschiedene Backwaren zu formen, in sie einen Teil deiner Seele hineinzuflechten.




Vor kurzem habe ich einen  Pflaumenkuchen gebacken und da ich mehr Pflaumen gekauft hatte, sind einige übriggeblieben. Da sie für keinen zweiten Obstkuchen reichen würden, beschloss ich, etwas anderes damit zu machen.

Zutaten::

- 2 Teetassen Mehl
- 1/2 Teetassen Zucker
- 1 TL Honig
- 75 ml Milch
- 1 Ei
- 55 g Butter
- 1 TL Trockenhefe
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 6 Pflaumen


Zubereitung:

Die Hälfte der Milch für 20 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen. Den Honig und paar EL vom gesiebten Mehl dazugeben, gut umrühren und die Hefe hinzufügen. Den Vorteig eine halbe Stunde ruhen lassen. Nach 30 Min. muss sich die Menge verdoppelt haben. In eine große Schüssel geben, das Ei und die Hälfte vom Zucker dazugeben. Umrühren und danach das Mehl, die weiche Butter, den Vanilleextrakt, die restliche Milch und das Salz dazugeben und gut umrühren. Der Teig wird weich und elastisch. Zu einer Kugel formen, an einen warmen Ort stellen  und gehen lassen. In der Zwischenzeit die Pflaumen waschen, entkernen und in kleinere Stücke schneiden. In einen kleinen Topf geben, mit dem restlichen 1/4 Zucker bestreuen und bei mäßiger Hitze etwa 5-10 Minuten kochen.  Vollständig erkalten lassen. Nachdem sich der Teig verdoppelt hat, ihn in 8 gleich große Stücke teilen und jedes davon zu einem kleinen Ball formen, mit einem Kuchentuch bedecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 180 Grad C vorheizen. Jedes der 8 Stücke mit dem Teigroller zu einem Rechteck formen. In der Mitte einen TL der Pflaumen geben (man soll nicht zu viel Füllung hineingeben, damit sie beim Backen nicht rausfließt) und mit der einen Seite des Quadrats bedecken. Die Enden des Teiges mit der Gabel leicht andrücken. Die andere Seite mit einem scharfen Pizzamesser oder einer Küchenschere in dünne Streifen schneiden. Jeden Streifen ganz vorsichtig über die Füllung geben. Die fertigen Mini-Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ordnen, weitere 10 Minuten ruhen lassen. Mit verquirltem Ei bestreichen und etwa 30 Minuten goldgelb backen.