четвъртък, 13 февруари 2014 г.

Мадлени с лимон и мед / Zitrone-Honig Madeleines / Lemon-Honey Madeleines

Продукти:

- 100 г захар
- 3 яйца
- кората на един по-голям лимон (фино настъргана)
- 100 г брашно
- 1 ч. л. бакпулвер
- 100 г меко масло + допълнително за формата
- 1/8 ч. л. сол
- 1 суп. л. + 1 ч. л. мед
- пудра захар (опционално)


Zutaten:

- 100 g Zucker
- 3 Eier
- die fein abgeriebene Schale einer größeren Zitrone
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver

- 100 g zerlassene Butter (auf Zimmertemperatur gekühlt)+ zusätzlich für die Form
- 1/8 TL Salz
- 1 EL + 1 TL Honig
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Приготвяне:

В купа пресяваме брашното с бакпулвера и солта и оставяме настрана. Маслото поставяме в касерола и разтопяваме на слаб огън, след което оставяме да изстине. 
С помощта на миксер разбиваме яйцата и захарта за около 5 минути, добавяме настърганата лимонена кора. След това на няколко приема добавяме брашното. Разбъркваме с шпатула. На края добавяме постепенно разтопеното масло и меда и разбъркваме много внимателно с шпатулата. Оставяме сместа за 15 минути да се охлади. 
Пълним гнездата на намаслената форма за мадлени до 2/3 от обема им. Печем в предварително загрята на 190 градуса С фурна за около 10 минути или докато придобият златист цвят. Изваждаме от фурната, оставяме формата да се охлади за десетина минути, след което оставяме мадлените върху решетка до пълното им изстиване.
По желание преди сервиране ги поръсваме с пудра захар.
Zubereitung:

 In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz sieben. In einem kleinen Topf die Butter bei niedriger Stufe zerlassen und abkühlen lassen. 

Mit dem Handmixer die Eier mit dem Zucker für etwa 5 Minuten schaumig rühren, danach die Zitronenschale dazugeben.  Die Mehlmischung nach und nach zur Eiermischung dazugeben und mit einer Kochspachtel vorsichtig umrühren. Zum Schluß die zerlassene Butter und den Honig dazugeben und erneut umrühren. Mit Frischhaltefolie bedecken und für etwa 15 Minuten in  den Kühlschrank geben. 
Den Backofen auf 190 Grad C vorheizen. Die Madeleines-Form bebuttern. Mit einem Spritzbeutel (Eisportionierer, einfachen Löffel) die Formen zu 2/3 mit Teig füllen. Etwa 10 Minuten backen oder bis die Madeleines goldbraun geworden sind. Auf einem Küchengitter vollständig abkühlen lassen.
Nach Wunsch können die Madeleines mit Puderzucker  bestreut werden.



сряда, 12 февруари 2014 г.

Сладки пеперуди / Süße Schmetterlinge / Butterfly buns











Продукти:

- 400 г брашно
- 1 кубче прясна мая
- 1 ч. л. бакпулвер

- 1/4 ч. л. сол
- 2 суп. л. захар
- 150 мл мляко
- 150 мл олио


За плънката:

- 1/2 ч. ч захар
- 50 г меко масло
- 100 г стафиди
- канела
- 1 яйце  


Приготвяне:

В касерола наливаме млякото, олиото, солта и захарта, разбъркваме ги и ги затопляме на слаб котлон. Изсипваме течната смес в купа, натрошаваме маята, разбъркваме. Оставяме малко да шупне и след това добавяме брашното, пресято с бакпулвера. Разбъркваме с помощта на шпатула. Тестото трябва да е меко и даже лепкаво. След това леко поръсваме плота с малко брашно и за кратко измесваме тестото. Поставяме го в чиста купа (не е нужно да е намаслена, тестото е достатъчно мазно), покриваме го с кърпа и го оставяме да втасва. След втасването го размесваме още един път бързо и го оставяме за 10 минути да почива.

1.Разделяме тестото на половина, а  след това всяка на 8 части. Оформяме ги на топчета. С точилка ги разточваме на кръг с приблизителна дебелина от 0,5  см. 
2. Намазваме всяко кръгче с меко масло, поръсваме с 1/2 ч. л. захар, след това поръсваме малко канела и накрая и стафидите.
3. Навиваме кръгчето на руло.
4. Подвиваме двата края под рулото.
 5. С остър нож правим разрези от двете страни на рулото, но не от край до край, а оставяйки по 1 см в средата.
6. Обръщаме четирите края с вътрешността нагоре, за да се разтворят и кифличките да наподобят пеперуди.
7. Нареждаме ги в постлана с пекарска хартия тава.
8. Намазваме с разбитото яйце.
Загряваме фурната на 180 градуса С и печем кифличките за около 30 минути, да придобият златист загар. 

вторник, 11 февруари 2014 г.

Лесно и бързо домашно хлебче / Hausgemachtes Brot - schnell und einfach zubereitet / Easy Homemade Bread

Продукти:

- 2 3/4 ч. ч брашно
- 1 суп. л. суха (инстантна мая)
- 1 непълна суп. л. захар
- 1 ч. л. сол
- 1 суп. л. зехтин (олио)
- 1 ч. ч. хладка вода

Приготвяне:

В купа смесваме сухите съставки (пресятото брашно, маята, захарта, солта). Добавяме зехтина (олиото) и водата. Размесваме. Трябва да се получи лепнещо тесто. Ако е прекалено сухо, може да добавим малко вода.
Напръскваме мястото, където ще месим, със спрей за печене (намазняваме го) и за кратко месим тестото, докато получим гладка консистенция. Прехвърляме готовото тесто  в намаслена купа, покриваме го с кърпа и го оставяме за около 20 минути да втасва.
Загряваме фурната на 180 градуса С. Оформяме тестото по желание (при мен като самун), с остър нож правим три резки по повърхността му. Печем за около 25-30 минути или докато се получи златиста коричка.
 

Zutaten:

- 2 3/4 Teetassen Mehl
- 1 EL Trockenhefe
- 1 gestrichener EL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 EL Olivenöl (Sonnenblumenöl)
- 1 Teetasse lauwarmes Wasser


Zubereitung:

In einer Schüssel alle trockenen Zutaten  mischen (das gesiebte Mehl, die Hefe, den Zucker, das Salz). Das Olivenöl (Sonnenblumenöl) und das Wasser dazugeben, umrühren. Der Teig soll an den Fingern kleben. Wenn er zu trocken ist, könnte man etwas Wasser dazugeben. 
Auf die Arbeitsfläche etwas Backspray sprühen und den Teig darauf kurz durchkneten, bis er glatt wird. Den fertigen Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem Küchentuch bedecken und etwa 20 Minuten gehen lassen. 
Den Backofen auf 180 Grad C vorheizen. Den Teig nach Belieben formen, bei mir war es ein Laib, mit einem scharfen Messer mehrmals schräg einritzen. Für 25-30 Minuten goldbraun backen. 


понеделник, 10 февруари 2014 г.

Свински джолан с кисело зеле в глинен гювеч / Schweinshaxe mit Sauerkraut im Tontopf / Baked Ham Hock with Cabbage

Продукти:

- 2 свински джолана
- 1 1/2 кисели зелки
- черен, червен пипер
- олио и малко мас
- 1/2 ч. ч. бяло вино

Zutaten:

- 2 Schweinshaxen
- Sauerkraut
- Paprika, Pfeffer
- Sonnenblumenöl und etwas Schweineschmalz
- 1/2 Teetasse Weißwein

Приготвяне:

Измитите джолани се поръсват с малко сол и черен пипер. Нарязаното на по-ситно зеле се поръсва с червен пипер и се разбърква. В глинения гювеч изсипваме половината от зелето, върху него поставяме двата джолана, които покриваме с останалата половина от зелето. Поливаме с бялото вино и 1 1/2 ч. ч. вода.  Гювеча слагаме в студена фурна. Печем на 200 градуса С,  докато заври, а след това намаляваме на 130-140 градуса и печем, докато остане на мазнина. 



Zubereitung:

Die gewaschenen Schweinshaxen salzen und pfeffern. Das feingeschnittene Sauerkraut mit Paprika bestreuen und umrühren. Die Hälfte davon in den Tontopf geben, darauf die Schweinshaxen ordnen und mit dem restlichen Sauerkraut bedecken. Den Weißwein und 1 1/2 Teetassen Wasser darauf gießen. Den Tontopf in den kalten Backofen geben und bei 200 Grad C bis zum Aufkochen  und danach bei 130-140 Grad C gar backen.  


понеделник, 3 февруари 2014 г.

Шоколадови мадлени / Schokolade-Madeleines / Chocolate Madeleines


Продукти:

- 2 яйца
- 120 г захар
- 1/2 пакетче ванилова захар
- 100 г брашно
- 1/2 ч. л. бакпулвер

- 3 с. л. натурално какао
- 75 г  разтопено  масло (охладено)

Zutaten:

- 2 Eier
- 120 g Zucker
- 1/2 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver

- 3 ЕL Kakao
- 75 g zerlassene Butter (auf Zimmertemperatur gekühlt)


Приготвяне:

Разбиваме яйцата със захарта и ваниловата захар. В купа пресяваме брашното с бакпулвера и какаото. Добавяме сухата смес на 3 пъти към яйчената смес и разбъркваме внимателно, за да запазим обема и. След това добавяме разтопеното и охладено масло и отново разбъркваме. Покриваме със стреч-фолио и оставяме за един час в хладилника.
Загряваме фурната на 190 градуса С. Намасляваме формата за мадлени. С помощта на пош (лъжица за сладолед или обикновена лъжица) пълним формите на 2/3 от обема им. Печем 10-12 минути. След изпичането прехвърляме внимателно готовите мадлени върху решетка и ги оставяме да изстинат. 
По желание мадлените могат да се поръсят с пудра захар или какао.
Zubereitung:

Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao sieben. Die Mehlmischung nach und nach zur Eiermischung dazugeben und vorsichtig umrühren, damit der Teig fluffig bleibt. Zum Schluß die zerlassene Butter dazugeben und erneut umrühren. Mit Frischhaltefolie bedecken und für etwa 1 Stunde in  den Kühlschrank geben. 
Den Backofen auf 190 Grad C vorheizen. Die Madeleines-Form bebuttern. Mit einem Spritzbeutel (Eisportionierer, einfachen Löffel) die Formen zu 2/3 mit Teig füllen. Etwa 10-12 Minuten backen. Auf einem Küchengitter vollständig abkühlen lassen.
Nach Wunsch können die Madeleines mit Puderzucker oder Kakao bestreut werden.