събота, 26 ноември 2011 г.

Пъстърва с горчичен сос на фурна / Gebackene Forelle in Senfsauce


Вкъщи нямаме определен рибен ден, приготвям често, защото всички я обичат. За съжаление при рибата няма чак толкова варианти и голямо разнообразие, както е при месото, старая се всеки път да е вкусно и някак си малко по-различно. Обичаме рибата и пържена, но през зимните месеци, без голяма възможност за проветряване, не се осмелявам на такива "геройства". Днешното предложение отново е здравословно, защото е на фурна, гарнитурата е по желание, рибата се получи сочна и вкусна от соса.


Продукти (за 4 малки пъстърви):

- 4 пъстърви
- 4 суп. л. дижонска горчица
- 2 суп. л. лимонов сок
- 2 суп. л. ябълков оцет
- 2 ч. л. мед
- 6 суп. л. зехтин
- чесън на прах
- черен пипер
- сол
- мащерка
- лимон, нарязан на  парченца







Приготвяне:

Рибите  почистваме, измиваме и от външната им страна  правим  4-5 прореза.  В купа  размесваме добре горчицата, подправките, лимоновият сок, оцетът, медът. Постепенно добавяме зехтина.
Поръсваме рибите с черен пипер, във вътрешността им подреждаме кръгчетата лимон, намазваме всяка риба със соса и ги печем за около 15 минути в предварително загрятата на 200 градуса С фурна.
След изпичането  поднасяме рибите с гарнитура по желание: картофи, ориз, зеленчуци. При мен бяха задушени зеленчуци със сметана.




Zu Hause haben wir keinen festgelegten Fisch-Tag, ich koche aber oft, weil alle zu Hause gern Fisch esen. Leider gibt es hier nicht so viele Zubereitungsarten, wie es zum Beispiel beim Fisch der Fall ist, ich bemühe mich jedenfalls immer, dass es schmeckt, aber es jedes nächste Mal trotzdem irgendwie unterschiedlich ist. Wir alle mögen natürlich auch gebratenen Fisch, aber in den Wintermonaten, wenn man ihn wie in meinem Fall, in einer Wohnung brät, gibt es nicht so große Möglichkeiten, schnell zu lüften:-)) und deswegen bin ich zu solchen "Heldentaten" gar nicht bereit.  Man könnte sagen, dass mein heutiger Vorschlag wieder irgendwie gesund ist, weil er im Backofen zubereitet wurde, dazu kann man beliebige Beilagen reichen, der Fisch war saftig und sehr lecker mit der Senfsauce.  


Zutaten (für 4 kleine Forellen):

- 4 Forellen
- 4 EL Dijon-Senf
- 2 EL frisch gepressten Zitronensaft
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Honig
- 6 EL Olivenöl
- getrockneten Knoblauch
- Pfeffer
- Salz
- Thymian
- eine Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten




Zubereitung:

Die Forellen putzen, waschen und von außen fein einschneiden (4-5mal). In einer Schüssel den Senf, die Gewürze, den Zitronensaft, den Essig sowie den Honig gut vermischen. Nach und nach vorsichtig das Olivenöl dazu geben.
Die Fische mit Pfeffer würzen und in ihrem Inneren die Zitronenscheiben ordnen. Jeden Fisch mit  der Sauce streichen und etwa 15 Minuten in dem auf 200 Grad C vorgeheizten Ofen backen.
Nach dem Backen die Fische  mit einer Beilage nach Wunsch reichen: Kartoffeln, Reis, Gemüse. Bei mir war es gedünstetes Gemüse mit Sahne.