петък, 8 юни 2012 г.

Кифлички за закуска / Fluffy Breakfast Buns / Weiche Frühstückskipfel

Закуската е съществена част от храненето ни. Принципно трябва да е най-богата, защото следват всякакви натоварвания и излишните калории ще бъдат изразходени. Старая се да е разнообразна, често да е по-здравословна, но понякога обичам и да глезя моичките с някои домашно приготвени печива. По мое мнение, а и на унищожителите им вкъщи тези кифлички могат да се хапват целогодишно, нищо, че са направени от козуначено тесто. Най-добре, ако са топли-топли, почти директно от тавата.:-))))
Nach Meinung der Kipfelesser zu Hause, wie auch meiner Meinung nach könnte man diese fluffigen Kipfel während des ganzen Jahres verzehren, ohne sich auf ein bestimmtes Fest zu konzentrieren, am besten, noch ofenwarm, direkt vom Kuchenblech.:-))))
Gezaubert habe ich sie auf diese Weise:
 Продукти:

- 20 г прясна мая
- около 500 г брашно (предвидете и още малко допълнително за доомесване)
- 75 г свинска мас (ако не обичате, заменете я с масло)
- 125 мл прясно мляко
- 150 г захар
- 3 яйца
- кората на 1/2 лимон
- 1 пакетче ванилена захар (аз използвах ванилена захар с аромат на лимон)
- 1/2 суп. л. коняк
- 1/4 ч. л. сол


Zutaten:

- 20 g frische Hefe
- etwa 500 g Mehl  (noch paar EL zusätzlich beim Kneten, damit der Teig nicht klebt)
- 75 g Schweineschmalz (falls euch das nicht schmeckt, könnte man ruhig Butter nehmen)
- 125 ml Milch
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- die abgeriebene Schale einer halben Zitrone
- 1 Packung Vanillezucker (bei mir war es Vanillezucker mit Zitronenaroma)
- 1/2 EL Weinbrand
- 1/4 TL Salz
 Приготвяне:

В купичка натрошаваме маята и я разбъркваме с малко хладко мляко, към което добавяме лъжица захар и лъжица брашно, разбъркваме всичко, похлупваме и оставяме за около час на топло да втаса.  Пресяваме брашното върху плота, в средата му правим кладенче. Яйцата разбиваме със захарта до побеляване. Добавяме настърганата лимонова кора, коняка, останалото мляко и ванилената захар. Разбиваме още малко и изсипваме в кладенчето заедно с втасалата мая и солта. В касерола разтопяваме мазнината. Започваме да месим, като периодично добавяме по малко от разтопената мас. При замесването разтегляме тестото, след това го събираме на топка и пак го разтегляме. Тестото е готово, добре омесено, когато стане гладко, не лепне и започне да образува мехури.
Омесеното тесто поръсваме с малко брашно, покриваме с кърпа и оставяме да втасва, докато удвои обема си. Готовото тесто разделяме на равни части. Всяка разточваме до получаването на овално парче и с помощта на ножче за пица или друг остър нож нарязваме 2/3 от разточеното парче на  ленти. (При тези кифлички може да се види начина на разрязване, само че при козуначените не оставих място за плънка, а разрязах почти 2/3 от тях на лентички.) По желание поръсваме лентите със стафиди, какао, нарязани ядки, мажем с течен шоколад или сладко. Кифличките може да оставим и без плънка, пак ще са много вкусни. Хващаме лентичките откъм свободния им край, усукваме ги, завиваме на кръгче и подпъхваме крайчето под готовата кифличка.  Завитите кифлички подреждаме в тава, постлана с хартия за печене, на разстояние една от друга, за да не залепнат при втасването. Покриваме с кърпа и оставяме да втасват, докато удвоят обема си. Разбиваме яйцето и мажем втасалите кифлички, след това ги поръсваме със захар. Печем за около 40 минути в предварително загрята на 180 градуса С фурна. 


Zubereitung:

In einer kleinen Schüssel die Hefe zerbröseln und mit etwas lauwarmer Milch verrühren, dazu einen EL Zucker und einen EL Mehl geben, alles umrühren, bedecken und etwa eine Stunde gehen lassen.  Das Mehl auf der Arbeitsfläche sieben und in der Mitte eine Mulde machen. Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Die abgeriebene Zitronenschale, den Weinbrand, die restliche Milch und den Vanillezucker dazugeben. Kurz umrühren und zusammen mit der aufgegangenen Hefe und dem Salz in die Mulde schütten. In einem kleinen Topf das Fett  schmelzen. Mit dem Kneten den Teiges beginnen,  nach und nach vom zerschmolzenen Fett dazugeben.  Den Teig in die Länge ziehen, zu einer Kugel formen und erneut ziehen. Gut geknetet ist der Teig, wenn er glatt wird und nicht klebt.
Den fertigen Teig mit etwas Mehl bestreuen, mit einem Küchentuch bedecken und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Den aufgegangenen Teig in gleich große Stücke teilen.  Jedes davon oval ausrollen und mit einem Pizzamesser oder einem anderen scharfen Messer 2/3 des Stückes in Streifen schneiden.  (Bei diesen Kipfeln kann man sehen, wie die Stücke geschnitten werden, nur habe ich keinen freien Platz fur die Füllung gelassen, sondern fast 2/3 davon in Streifen geschnitten.) Nach Wunsch könnte man die Streifen mit Rosinen, Kakao, gehackten Nüssen, Nutella oder Marmelade bestreichen. Man kann sie aber auch ohne Füllung lassen, so schmecken sie auch sehr lecker. Die Streifen beim freien Ende fassen,  drehen, zu einer Schnecke formen und die freien Enden unter dem Kipfel verstecken. Die fertigen Kipfel mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ordnen. Mit einem Küchentuch bedecken und gehen lassen, bis sie doppelt groß geworden sind. Das Ei verquirlichen und damit die aufgegangenen Kipfel bestreichen und danach mit Zucker bestreuen. Etwa 40 Minuten lang in dem auf 180 Grad C vorgeheizten Ofen backen.