четвъртък, 1 декември 2011 г.

Крем супа от карфиол, броколи с горчица и сирене чедър / Cremesuppe aus Blumenkohl, Brokkoli, mit Senf und Cheddar-Käse

В това студено време една топла уханна, здравословна, но и много вкусна супа, е идеалното предложение. Вкъщи всички с удоволствие си хапваме супичка.  За радост нямам никакви проблеми, с каква консистенция да е супата: крем-супа, постна, зеленчукова, с месо, по-гъста, по-рядка - услажда ни се всякак. Реших да използвам по-дългото присъствие тази година на някои зеленчуци като карфиол и броколи на пазара и ги съчетах с горчица (в миналата публикация писах към коментарите, че обичам да готвя с горчица). Това всъщност беше първи опит горчицата да намери приложение в супа. Мога да кажа, че опитът беше много успешен, получи се невероятно вкусна комбинация. Само горещо ви я препоръчвам, сгответе я задължително вкъщи: уханни зеленчуци, горчица, чедър, хрупкави крутони и освен  това още по-уханни хлебчета (след като излапате крутоните). Да ви е сладко!:-)))
 
 
 Продукти:

- глава карфиол
- глава броколи
- 1 стрък праз
- 1/2 глава лук 
- 4-5 скилидки чесън
- 1 морков (средно голям)
- 1 картоф (средно голям)
- 1,5 л вода
- 1 суп. л. горчица
- 100 мл течна сметана за готвене
- копър (може и да не е ситно нарязан, защото ще се пасира)
- сол и пипер на вкус
- 1 суп. л. масло, 2 суп. л. зехтин
- 50 г настъргано сирене чедър
- по желание ситно нарязан копър за поръсване при сервиране
 


Приготвяне:

Нарязваме на ситно праза и лука. Загряваме маслото и зехтина и в тях  запържваме праза и лука, докато поомекнат. Добавяме наситнения чесън и малко след това моркова. След известно време наливаме водата. Добавяме обеления и нарязан на кубчета картоф, слагаме капака на тенджерата и варим до омекването на картофа. Накъсаме карфиола и броколите на розички и добавяме и тях. Варим, докато омекнат. Добавяме копъра, сваляме от огъня и пасираме всичко. Подправяме със сол и черен пипер на вкус, добавяме сметаната, горчицата и оставяме да заври. 
Готовата супа сервираме с крутони и настърган чедър. По желание може да  поръсим с копър. 

In dieser kalten Jahreszeit ist eine heiße, duftende, gesunde, leckere Suppe das Beste. Zu Hause werden Suppen besonders gern gegessen. Zum Glück habe ich überhaupt keine Probleme mit ihrer Konsistenz: Cremesuppe, fleischlose, mit Gemüse, mit Fleisch, etwas dicker, etwas klarer - es wird nie gemeckert, alles wird im Nu verzehrt.:-))) Da in diesem Spätherbst  Blumenkohl und Brokkoli immer noch zu finden sind, beschloss ich frische vom Markt zu besorgen und sie wieder mit Senf zu kombinieren (im letzten Post habe ich in den Kommentaren mitgeteilt, dass ich beim Kochen oft Senf verwende). Eigentlich war das das erste Mal, dass ich Senf in eine Suppe gab. Das war ein außerordentlich gelungener Versuch, unglaublich lecker war auch das Ergebnis. Ich kann die Suppe nur weiter empfehlen, die sollte man auf jeden Fall zubereiten: frisches Gemüse, Senf, Cheddar-Käse, knusprige Croutons. Lasst es euch schmecken !:-)))
 
 Zutaten:
- 1 Kopf Blumenkohl
- 1 Kopf Brokkoli
- 1 Stange Porree
- 1/2 Zwiebel
- 4-5 Knoblauchzehen
- 1 Möhre (mittelgroß)
- 1 Kartoffel (mittelgroß)
- 1,5 l Wasser
- 1 EL Senf
- 100 ml Sahne
- Dill (kann auch nicht feingeschnitten sein, weil man das Gemüse pürieren wird)
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 1 EL Butter, 2 EL Olivenöl
- 50 g geriebener Cheddar-Käse
- nach Wunsch feingeschnittener Dill beim Servieren


Zubereitung:

Den Porree und die Zwiebel fein schneiden. Die Butter und das Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin den Porree und die Zwiebel kurz andünsten. Den kleingeschnittenen Knoblauch dazugeben, später auch die feingeschnittene Möhre, umrühren und weiter andünsten. Wenn das Gemüse weich geworden ist, das Wasser in den Topf gießen. Dann die geschälte und gewürfelte Kartoffel dazugeben und so lange kochen, bis die Kartoffelstückchen gar sind. Den Blumenkohl und den Brokkoli in Röschen teilen und sie zu dem anderen Gemüse dazu geben. Kochen, bis alles gar geworden ist. Den Dill dazugeben, vom Herd nehmen und alles pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Sahne sowie den Senf dazugeben, umrühren und aufkochen lassen. 
Die fertige Suppe mit Croutons und geriebenen Cheddar-Käse servieren. Nach Wunsch kann man jede Portion auch mit etwas feingeschnittenen Dill bestreuen.