неделя, 13 ноември 2011 г.

Хляб с чедър, босилек и нигела / Weißbrot mit Cheddar, Basilikum und Schwarzkümmel




Днес няма да има дълги предисловия, защото отново ще представя на вниманието ви едно хлебче, което не е претенциозно, прави се от малко продукти, но става ефектно, красиво и много вкусно. Другото му преимущество  е, че може да се импровизира: според наличните продукти в плънката могат да се сложат сирене, месо,  различни зелени подправки. Убедена съм, че винаги ще е вкусно. Хлебчето отгоре поръсих със зрънца от нигела, ароматна подправка, която се бърка с черния сусам, но за разлика от него е с остри ръбчета.


Ето обещаните снимки на нигела и на втората сравнение със сусам, от която се вижда съществената разлика.:-))) Разлика има и във вкуса им!








 

Продукти:

- 480 г  брашно
- щипка сол
- 360 мл прясно мляко (хладко)
- 1 пакетче суха мая
- 100 г сирене чедър (настъргано)
- ситно нарязан босилек
- 1 яйце за намазване
- нигела за наръсване



Приготмяне:

В купа разбъркваме маята с малко от хладкото мляко. Когато маята се разтвори, добавяме останалото мляко. Започваме да добавяме от брашното, щипката сол, разбъркваме с шпатула внимателно до изчерпване на брашното и бъркаме, докато то се поеме от млякото и започне да се отделя от стените на съда. Оформяме на топка и прехвърляме в намазнена купа, покриваме с кърпа и оставяме на топло, докато удвои обема си. Бухналото тесто разделяме на 10 топки и разточваме всяка от тях. Смесваме настърганото сирене с нарязания на ситно босилек и в средата на всяка разточена топка поставяме по 1 ч. л. от пълнежа. Завиваме с другата половина и притискаме с вилица. Подреждаме в намазнената тавичка, в която ще печем хляба. След като сме наредили всички 10 парчета, покриваме и оставяме още половин час да се надигне. След това мажем с разбитото яйце, поръсваме с нигелата и печем 35-40 минути на 195 градуса С.

  
 


 Heute quäle ich euch nicht mit langen Vorworten, weil ich eurer Aufmerksamkeit erneut ein Brot bieten möchte, das keinesfalls schwer zuzubereiten ist, es hat wenig Zutaten, aber es ist besonders effektvoll, sieht schön aus und schmeckt wahnsinnig lecker. Ein anderer Vorteil dieses Brötchens ist, dass man erneut improvisieren kann: je nach vorhandenen Zutaten  kann man die Füllung mit Käse, Fleisch, verschiedenen grünen Gewürzen machen. Ich bin sicher, dass alle Varianten schmecken werden. Das Brot habe ich mit Schwarzkümmel bestreut, einem besonders aromatischen Gewürz, das oft mit  schwarzem Sesam verwechselt wird, aber im Vergleich zu ihm hat er scharfe Ränder. 



Zutaten:


- 480 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 360 ml lauwarme Milch
- 1 Päckchen  Trockenhefe
- 100 g geriebenen Cheddar-Käse 
- fein geschnittenes Basilikum
- 1 Ei zum Bestreichen
- Schwarzkümmel zum Bestreuen





Zubereitung:


In einer Schüssel die Hefe mit zwei EL Milch rühren. Wenn sich die Hefe aufgelöst hat, den Rest der Milch dazugeben und umrühren. Nach und nach das Mehl, die Prise Salz dazugeben, mit einer Kochspachtel vorsichtig rühren, bis die ganze Menge von der Milch aufgenommen wird. Zu einer Kugel formen und in eine gefettete Schüssel legen, mit einem Küchentuch bedecken und ruhen lassen, bis sich der Teig verdoppelt. Den aufgegangenen Teig in 10 Stücke teilen, zu kleinen Bällen formen und jeden davon ausrollen. Den geriebenen Cheddar-Käse mit dem feingeschnittenen Basilikum mischen und in die Mitte jedes Teils je einen TL der Mischung geben. Mit der anderen Teighälfte bedecken und mit einer Gabel festdrücken. Die fertigen Teile in eine gut gefettete Brotbackform ordnen, mit einem Küchentuch bedecken und erneut 20 Minuten ruhen lassen. Danach mit verquirltem Ei bestreichen, mit Schwarzkümmel bestreuen und etwa 35-40 Minuten in dem auf 195 Grad C vorgeheizten Ofen backen.