сряда, 16 ноември 2011 г.

Кокосови острови в море от шоколад / Kokosinseln in einem Meer aus Schokolade



В кулинарно отношение свързвам коледните празници с определени рецепти и подправки, за които се сещам по-често през зимата, отколкото през останалите сезони. Всъщност не би трябвало да е така, но е факт. В никакъв случай не е пренебрегване или пък  стриктно следване на традиция или принцип, просто така се случва. Канелата е любимата ми подправка предимно за сладкиши, но си позволявам да я използвам и в някои ястия. Друг любим аромат е кокосовият. Като разгледам рецептите, които съм публикувала, се оказва,  че нямам такава с тази ароматна съставка. Днешното ми предложение всъщност е проба за десерт с кокосови стърготини. Разпределяйки готовите десерти върху чинийките и заливайки ги след това с шоколадовия сос създадоха у мен  определена асоциация, заради която моментално измислих и името на сладкиша.:-))  Надявам се да хареса и на вас толкова, колкото и на опиталите го. :-))



Продукти (за 4 порции):

За тортичките:

- 50 г масло
- 85 г захар
- 3 яйца (разделени на жълтъци и белтъци)
- 85 г кокосови стърготини
- 1 суп. л. ром  

За шоколадовия сос:

- 50 г шоколад за готвене
- 1 кафяна чашка вода
- 1 суп. л. ром



Приготвяне:


 В купа разбиваме маслото и захарта с миксер до получаването на гладък крем. Добавяме един по един жълтъците и отново разбъркваме с миксера. Изсипваме кокосовите стърготини и с помощта на дървена лъжица или шпатула бъркаме, докато стърготините се поемат. Добавяме и супената лъжица ром и отново разбъркваме. Белтъците разбиваме на твърд сняг и добавяме на части към кокосовата смес. Бъркаме внимателно, само в една посока, за да остане пухкава сместа. Формички за крем карамел или други подходящи малки формички намасляваме добре и в тях разпределяме сместа. Поставяме ги в дълбок съд и наливаме вода до половината на формичките. Печем за около 35 минути на предварително загрята на 200 градуса С фурна. 
За соса: в касерола изсипваме всички съставки и на умерен огън разтопяваме шоколада, бъркайки непрекъснато.
Изваждаме малките пудинги от формичките им върху чинийки. Изсипваме по малко от шоколадовия сос върху тях и гарнираме по желание. При мен с коктейлни череши, шоколад на капки и кокосови стърготини.




In kulinarischer Hinsicht verbinde ich Weihnachten mit bestimmten Rezepten und Gewürzen, an die ich eigentlich öfter im Winter, anstatt während der anderen Jahreszeiten denke. Es sollte überhaupt nicht so sein, aber es ist leider so. Das ist keinesfalls ein Ignorieren oder aber ein striktes Verfolgen von Traditionen oder Prinzipien, es passiert einfach so. Der Zimt ist mein Lieblingsgewürz vor allem für süsse Speisen, aber manchmal erlaube ich es mir, ihn auch in einigen Gerichten zu verwenden. Ein weiteres Lieblingsaroma ist das Kokosaroma. Wenn ich mir meine Rezepte anschaue, stelle ich fest, dass ich eigentlich keinen Vorschlag mit dieser aromatischen Zutat veröffentlicht habe. Mein heutiger Vorschlag ist nur zur Probe: ein Nachtisch mit Kokosraspeln. Als ich die fertigen kleinen Puddings auf die Teller verteilt und sie danach mit der Schokoladesauce dekoriert habe, ist vor mir sofort eine Assoziation entstanden, der ich auch den Namen meines Desserts verdanke. Ich hoffe, dass es euch auch so sehr gefällt, wie es denjenigen geschmeckt hat, die es gekostet haben. 




Zutaten (für 4 Portionen):

Für die Puddings:

- 50 g Butter
- 85 g Zucker
- 3 Eier (getrennt in Eiweiße und Eigelbe)
- 85 g Kokosraspeln
- 1 EL Rum 

Für die Schokoladesauce:

- 50 g Kochschokolade
- 1 Kaffeetasse Wasser
- 1 EL Rum




Zubereitung:


 In einer Schüssel die Butter und den Zucker mit dem Mixer schaumig rühren. Die Eigelbe nacheinander dazugeben und erneut rühren. Die Kokosraspeln dazugeben und mit einem Holzlöffel oder einer Kochspachtel umrühren, bis sich die Raspeln homogenisieren. Danach den Rum dazugeben und erneut umrühren. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und zur Kokosmasse nach und nach dazugeben. Vorsichtig umrühren, damit die Masse fluffig bleibt. Kleine Formen für Creme caramel oder Ramequins gut einfetten und darin die Kokosmasse verteilen. Die 4 Formen in eine größere feuerfeste Form geben und Wasser bis zur Hälfte der Formen gießen. Etwa 35 Minuten in dem auf 200 Grad C  vorgeheizten Backofen backen. 
Für die Sauce: in einer Kasserolle alle Zutaten geben und bei Mittelhitze die Schokolade unter ständigem Rühren schmelzen lassen.
Die kleinen Puddings aus den Formen herausnehmen und auf Teller stellen. Von der Schokoladesauce darauf geben und nach Wunsch verzieren. Bei mir waren es Cocktailkirschen, Schokoladetropfen und Kokosraspeln.