сряда, 10 август 2011 г.

Салата от кус-кус с патладжани и кориандър / Auberginen-Salat mit Couscous und frischem Koriander




В нашата къща патладжанът не се свързва само с любимата ни гръцка мусака. Обичаме го приготвен по всякакъв начин: пържен, печен, в кьопоолу, в салати. Да, този зеленчук обикновено изисква известна подготовка, но за днешното ми предложение тя няма да е нужна. Вероятно тази рецепта няма да ви се стори от най-здравословните, но повярвайте ми, тази салата е невероятно вкусна, толкова засищаща, че аз поне спокойно мога да мина без основно ястие. Никак не е сложно, трудоемко или пък свързано с много продукти това мое предложение. Необходими са ви:



Продукти:

- 1 по-голям патладжан
- 1/2 пакет (при мен 250 г) кус-кус
- 2 скилидки чесън
- 3-4 суп. л. зехтин
- сол, черен пипер на вкус
- няколко стръка свеж кориандър

Приготвяне:

Кус-кусът сваряваме според описанието на опаковката му. Добре измитият и небелен патладжан нарязваме на филии, после на ивици, така че да получим пръчици с дължина около 2 см. В тиган загряваме зехтина, изсипваме патладжанените ивички и ги запържваме до златисто. Посоляваме и отцеждаме малко от мазнината. Готовият кус-кус изсипваме в купа, добавяме запържените парчета патладжан, пресоваме двете скилидки чесън, нарязваме кориандъра на ситно, подправяме със сол и черен пипер и разбъркваме всичко добре. Ако ви се стори леко сухо, може да му капнете малко зехтин.
Лесно, бързо и най-вече изключително вкусно.:-))



In unserer Familie denkt man bei Auberginen nicht gleich nur an griechische Moussaka. Alle essen Eierfrüchte  gerne, wenn sie auf verschiedene Art und Weise zubereitet werden: gebraten, gebacken, als dicke Gewürzsauce oder in Salaten. In den meisten Fällen bedarf diese Gemüseart  wegen seiner Bitterstoffe einer gewissen Vorbereitung , aber bei meinem heutigen Vorschlag wird das wohl nicht notwendig sein. Wahrscheinlich scheint euch mein heutiges Rezept nicht das gesündeste zu sein, aber glaubt mir, dieser Salat ist so unglaublich lecker, so sättigend, dass ich persönlich dabei bleiben und kein Hauptgericht verzehren könnte. Außerdem ist der Salat außerordentlich simpel, keinesfalls zeitraubend oder mit vielen Zutaten. Dafür brauchen wir:

Zutaten:

- 1 größere Aubergine
- 1/2 Packung Couscous (bei mir waren es 250 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 3-4 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer zum Abschmecken
- 1/3 Bund frischen Koriander



Zubereitung:

Couscous nach Anleitung kochen. Die gewaschene, aber ungeschälte Aubergine zuerst in Scheiben, danach in Streifen schneiden, so dass zuletzt dabei etwa 2-cm lange Stückchen herauskommen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Auberginen-Streifen goldgelb dünsten. Salzen und vom Fett etwas abtropfen lassen. Den fertigen Couscous in eine Schüssel geben, die gebratenen Auberginen-Stückchen dazugeben, den Knoblauch darauf pressen, den feingeschnittenen Koriander darüber streuen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut mischen. Wenn es euch zu trocken scheint, etwas Olivenöl darüber tröpfeln.



Котлети от сьомга със сметаново-горчичен сос / Lachskotellets in Sahne-Senf-Sauce




Днешното ми предложение не е нещо непознато, ново или изключително. Всеки е правил котлети от сьомга по различни начини: на грил, на фурна. Причината, поради която предоставям на вниманието ви това ястие е соса, който направих към рибката. Обичам да поднасям повечето рибни или месни ястия със сос, според мен той им придава някак по-завършен вид. Този сметанено-горчичен сос се получи доста сполучлив и идеално допълни вкуса на сьомгата.


Продукти:

- 4 котлета от сьомга
- 4 ч. л. прясно изцеден лимонов сок
- 1 малка глава лук
- 2 суп. л. зехтин
- 1 суп. л. масло
- 200 мл бульон
- 150 мл готварска сметана
- 1 равна суп. л. брашно
- 3-4 ч. л. горчица
- сол, пипер на вкус




Приготвяне:

Котлетите измиваме и подсушаваме в кухненска хартия. Поръсваме ги добре с лимоновия сок. В грил-тигана загряваме мазнината и в нея изпичаме котлетите за по 3-4 минути от всяка страна. При изваждането им поръсваме със сол и черен пипер. Лука нарязваме на много ситно и го задушаваме в маслото. Поръсваме брашното, разбъркваме. Добавяме първо бульона, след това сметаната и оставяме да заври. Прибавяме  горчицата, разбъркваме и оставяме на котлона на умерен огън за още 5-6 минути. Подправяме със сол и пипер на вкус. Поднасяме сьомговите котлети със соса, а за гарнитура можем да поднесем задушени зеленчуци, картофено пюре, картофи, ориз или друга гарнитура по желание.



Mein heutiger Vorschlag ist nichts Unbekanntes, Neues oder Außergewöhnliches. Jeder hat schon mehrmals Lachskotellets auf verschiedene Art und Weise zubereitet: gegrillt, gebacken. Der eigentliche Grund, heute genau dieses Gericht vorzustellen, ist die Sauce, die ich als Ergänzung zum Fisch zubereitet habe. Ich trage die meisten  Fleisch- oder Fischgerichte gern mit irgendeiner Sauce auf, ich denke, dass sie ihren Geschmack wunderbar abrundet. Diese Sahne-Senf-Sauce schmeckt besonders lecker und passt wunderbar zu den Lachs-Kotellets.  


Zutaten:

- 4 Lachskotellets
- 4 TL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 200 ml Brühe
- 150 ml Sahne
- 1 gestrichener EL Mehl
- 3-4 TLSenf
- Salz, Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung:

Die Lachkotellets waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. In der Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Lachs darin 3-4 Minuten von jeder Seite braten. Wenn sie fertig sind, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Mit Mehl bestäuben, die Brühe und die Sahne unter ständigem Rühren zugießen und aufkochen. Zum Schluß den Senf einrühren und die Sauce etwa 5-6 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lachskotellets mit der Sauce servieren. Dazu passt verschiedenes Gemüse, Kartoffelpüree, Bratkartoffeln, Reis oder andere Beilagen.