понеделник, 30 септември 2013 г.

Мраморен кекс / Marmorkuchen / Marble Cake

Отдавна не бях правила кекс вкъщи, затова това произведение е в резултат на постоянните мрънкания на домашните за най-обикновен кекс. Той е маслен, тъй като смятам, че хубавият кекс трябва да ухае на масло . Получи се много ароматен, пухкав и мек кекс и мисля, че успях да удовлетворя напълно желанието на домашните.
Продукти:

- 5 яйца
- 1 1/2 ч.ч. захар
- 1 пакетче (125 гр) масло
- 1 пакетче ванилена захар
- 100 мл пр. мляко
- 2 ч. ч. брашно
- 1 пакетче бакпулвер
- 2 суп. л. какао
- 1 суп. л. ром
- няколко капки лимонова есенция на д-р Йоткер
Zutaten:

- 5 Eier
- 1 1/2 Teetassen Zucker
- 1 Päckchen (125 gr) Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 ml Milch
- 2 Teetassen Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 EL Kakao
- 1 EL Rum
- paar Tropfen Zitronenbackaroma von  Dr. Oetker

Zubereitung:

In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Danach die weiche Butter dazugeben und weiterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und abwechselnd mit der Milch dazugeben. Die Hälfte (oder 3/4) des Kuchenteiges in eine andere Schüssel geben. Zur ersten Hälfte die Zitronenbackmischung, zur zweiten den gesiebten Kakao und den Rum dazugeben. Die Kuchnform gut einfetten. Darin zuerst die Kakaomischung, darauf den Zitronenteig geben. Wenn ihr wollt, könnt ihr mit einer Gabel ein Muster machen. Den Backofen auf 180 Grad C vorheizen. Zuerst bei Unterhitze backen (damit der Kuchen schön hoch wird) und nach zwanzig Minuten auch die Oberhitze einschalten . Noch etwa 35-40 Minuten weiterbacken. Nach dem Backen in der Form auskühlen lassen, danach auf ein Kuchengitter geben. Nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen oder mit Schokoladeglasur verzieren. 

Приготвяне:

В купа разбиваме яйцата със захарта и ванилената захар до получаването на хубав пухкав крем. След това добавяме мекото масло и продължаваме да бъркаме. Пресяваме брашното с бакпулвера и добавяме на два-три пъти към яйчната смес, редувайки с прясното мляко. Разделяме получената кексова смес на половина (ако желаете, може да отделите 3/4 или по-малко, както решите). Към едната половина добавяме лимоновата есенция, към другата пресятото какао и рома. Намасляваме добре форма за кекс. Най-напред изсипваме какаовата смес, а върху нея бялата смес. Ако искате, може да направите шарки с помощта на вилица. Загряваме фурната на 180 градуса С. Печем първо на долен реотан (за да  бухне кекса на височина), а след двайсетина минути включваме и на горен реотан. Печем общо 60 минути. Можем да проверим готовността с клечка, ако излиза суха - кексът е готов. След изпичане оставяме малко във формата, а след това да изстине на решетка. По желание готовият кекс може да се поръси с пудра захар или да му се направи глазура.


неделя, 29 септември 2013 г.

Хляб с горчица / Senfbrot / Mustard Bread

Продукти:

- 400 гр. брашно
- 1 ч. л. суха /инстантна/ мая
- 200 мл. хладка вода

- 1 суп. л. захар
- 1 ч. л. сол
- 1 суп. л. дижонска горчица

- 2 суп. л. зехтин
- горчица за намазване
Приготвяне:

Маята забъркваме със захарта и водата до получаване на кашичка и оставяме за 15-20 минути да направи шапка. Пресяваме брашното, правим кладенче, в което изсипваме солта, добавяме закваската, горчицата, зехтина и започваме да замесваме тесто. Трябва да се получи еластично, леко лепнещо тесто. Поставяме го в намазнена купа, покриваме го и го оставяме да удвои обема си. 
С намазнени ръце оформяме хляб, правим нарези, намазваме с горчица, поръсваме по желание с нигела /при мен/ или сусам. Поставяме го върху постлана с хартия за печене тавичка и го оставяме за 40-45 минути.
Загряваме фурната на 200 градуса С. Печем за 20-25 минути до получаването на златиста коричка. След иззпичането оставяме да се охлади на решетка.
Получава се много нежен, въздушен хляб, който остава мек за дълго време.

* Ако хлябът се зачерви бързо, покрийте с фолио до края на печенето, за да не прегори.
Zutaten:

- 400 g Mehl
- 1 TL Trockenhefe
- 200 ml lauwarmes Wasser

- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 EL Dijon Senf

- 2 EL Olivenöl
- Senf zum Bestreichen des Brotlaibes vor dem Backen
Zubereitung:

Die Hefe zusammen mit dem Zucker und dem Wasser verrühren und etwa 15 Min. quellen lassen. Das Mehl sieben,  eine Mulde machen und darin das Salz, den Vorteig, den Senf sowie das Olivenöl zugeben und daraus einen Teig kneten. Der Teig muss elastisch sein und an den Fingern leicht kleben. In eine gefettete Schüssel geben, mit einem Küchentuch bedecken und gehen lassen. 
Mit eingefetteten Fingern zu einem Laib formen, quer einschneiden, mit etwas Senf bestreichen, nach Wunsch mit Schwarzkümmel (wie bei mir) oder Sesam bestreuen. Auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech geben und etwa 40-45 Min. ruhen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad C vorheizen. Das aufgegangene Brot etwa 20-25 Min. goldgelb backen. Nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 
Das fertige Brot ist sehr fein und fluffig und hält sich lange weich.
* Falls das Brot schnell zu bräunen anfängt, mit Backpapier bedecken und so bis zum Schluss backen.


И на края една снимка от лятото. Това интересно растение, с цветове подобни на четки, вирее в Гърция. Така и не разбрах, как се казва, но е изключително красиво и забавно и ще ни напомня прекрасното лято.:-))

Und zum Schluss: ein Schnappschuss vom letzten Sommer. Dieser interessante Strauch, mit bürstenähnlichen Blüten, wächst in Griechenland. Leider habe ich seinen Namen noch nicht erfahren können, es ist aber sehr schön und wird uns an den wunderschönen Sommer erinnern.:-))

неделя, 15 септември 2013 г.

Айвалък (Турция) - Кърджали - Хасково / Ayvalik (Turkey) - Kardjali - Haskovo (Bulgaria) / Ayvalik (Türkei) - Kardjali - Haskovo (Bulgarien)

Чанаккале - конят от филма "Троя", подарен на града от Брад Пит
Çanakkale - das Trojanische Pferd aus dem Film "Troja", das Brad Pitt der Stadt geschenkt hat
Турски сладости
Orientalische Süßigkeiten
Залез над Айвалък
Ayvalik -  Sonnenuntergang
Айвалък е разположен в красив залив на Егейско море, а точно срещу него се намира гръцкият остров Лесбос. Макар името да предполага, че това е град на дюлите, в Айвалък има масиви с около 2 000 000 маслинови дръвчета, от които се добива най-добрия турски зехтин. Този курорт, предпочитан най-вече от самите турци, е най-близко разположеният до България - на 600 км. В древността градът е бил известен под името Кидонай и е бил населен с турци и гърци. Днес на полуостров Джунда, който се причислява към Айвалък, все още се говори гръцки език. Всеки четвъртък в Айвалък се организира голям пазар, за който пристигат специално много хора от остров Лесбос. 
Двойна дъга - на път за Кърджали
Doppelter Regenbogen - unterwegs nach Kardjali
"Окото" на слънцето - на път към язовир Кърджали
Das "Auge" der Sonne - unterwegs zum Stausee Kardjali
Село Татул - Светилището на Орфей
 Dorf Tatul -  das vermeintliche Grab des thrakischen Sängers Orpheus
Зимзелен - Каменната сватба
Zimzelen - Die versteinerte Hochzeit
Хасково - Монумент "Света Богородица"
Haskovo - Monument "Heilige Mutter Gottes"
Залез на язовир Кърджали
Stausee Kardjali - Sonnenuntergang