петък, 25 ноември 2011 г.

Шоколадово домино / Schokolade-Dominosteine



На шега, на истина, до Коледа остава един месец. Виждате  ли, колко бързо минават дните.:-)) Обичам това време, защото го свързвам най-вече с приятното по-дълго застояване   на семейството вкъщи, топлината, уюта на семейното огнище (знам, че не всички имаме камини, но си го представете образно:-)), както и не на последно място приятното суетене в кухнята. Всички домакини осъзнаваме, какво ни предстои оттук-нататък, но като че ли никоя от нас не се оплаква.:-)) Напротив, кроим планове, търсим и избираме рецепти, правим списъци с нещата, които непременно искаме да приготвим. Години наред вече наближи ли Коледа знам, че на трапезата освен всичко друго трябва задължително да присъстват коледен сладкиш или кекс (щолен) и няколко вида коледни сладки. Обикновено има няколко вида сладки, които  приготвям всяка година,  но се озъртам и за нови, бързи, лесни, но също така ефектни рецепти. При това голямо "печене" понякога ми се случват гафове, които моментално се превръщат в нова рецепта или пък в движение импровизирам. Тези празници са и прекрасен повод да накараме дечицата да се завъртят в кухнята и да ни помогнат, не че ще имаме достойна отмяна, ако са по-мънички, но поне ще ги приобщим отрано към традициите и ще ни е по-весело в кухнята. 
Днешното ми предложение е за едни изключително лесни, но страшно атрактивни сладки, които в момента на писането на този пост премислям, какви трансформации могат да претърпят. Направих ги в шоколадов вариант, защото ми се стори, че контрастът между кафявото и ярките цветове на украсата е много красив, но същият ефект може да се постигне и ако сладките се покрият с бял крем. Казах, че тези сладки са лесни, защото няма разточване на тесто и изрязване с формички (или кътъри), прецизно подреждане върху тави, печене с часове и след това украсяване. Това е един от най-любимите ми видове сладкиши, защото печем в тавичка, режем с нож, украсяваме с крем или айсинг или глазура, след това декорираме и .... не ни остава нищо друго, освен да им се насладим.




Продукти (тавичката ми е с размери 29 см х 19 см вътрешен ръб) :

- 175 г меко масло или хубав маргарин
- 175 г захар
- 160 г  брашно
- 1 ч. л. бакпулвер
- щипка сол
- 3 суп. л. какао
- 3 яйца



За шоколадовия крем:

- 125 г хубаво масло (на стайна температура)
- 1/2 ч. ч. пудра захар
- 2 яйца
- 150 г шоколад за готвене
- 1 суп. л. ром
- 1 голямо пакетче бонбони M & Ms за декориране

 Приготвяне:

Подготвяме си тавичката за печене, като я намасляваме внимателно и след това я покриваме с хартия за печене, която също намасляваме. 
В купа разбиваме яйцата и захарта с миксер, докато яйцата побелеят и се получи хубав крем. Добавяме маслото и отново разбъркваме добре с миксера. Пресяваме брашното с бакпулвера, солта и какаото. Добавяме на части към маслено-яйчната смес и бъркаме до поемане на брашнената смес. Изсипваме готовото тесто във формата за печене и заглаждаме с шпатула.
Печем в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 30-35 минути (може да се провери с клечка готовността). 
Докато сладкишът се пече, приготвяме крема. На водна баня разбиваме целите яйца (жълтъци и белтъци) заедно със захарта. Разбиваме на най-високата степен на миксера, докато сместа побелее и се сгъсти, след което махаме от котлона и продължаваме да разбиваме, докато изстине. Постепенно прибавяме разбитото на пяна масло. Към получената смес прибавяме разтопения шоколад и рома. Разбъркваме добре, докато получим  лъскав и гладък крем. Оставяме в хладилника за около 1/2 час, за да стегне. Разбъркваме периодично, за да се втвърди равномерно.
След като платката е добре  охладена и кремът е готов, нанасяме крема върху платката. След това режем на правоъгълни парчета, с леко втечнен натурален шоколад правим разделителна черта и укрясяваме с бонбоните M & Ms. 
Хрумна ми, че същите правоъгълници могат да се направят и като светофари, само че трябва да се нарежат на по-големи парчета, да се разделят на три и да се използват съответните цветове.:-))








Bis Weihnachten bleibt noch ein einziger Monat. Seht ihr, wie schnell die Zeit nun vergeht.:-))) Ich liebe gerade diese vorweihnachtliche Stimmung, weil ich sie vor allem mit dem längeren Verweilen der ganzen Familie zu Hause, mit der Wärme, der Behaglichkeit des Zuhauses und nicht zuletzt, natürlich, mit den Vorbereitungen in der Küche verbinde. Alle Hausfrauen sind sich im klaren, was uns bevorsteht, aber, wie man es sieht, klagt keine von uns darüber.:-)))  Ganz im Gegenteil, wir schmieden Pläne, suchen nach Rezepten, suchen uns die passenden aus, stellen Listen mit den Sachen zusammen, die wir unbedingt zubereiten möchten. Schon seit Jahren weiss ich, dass auf unserer Festtafel zu Weihnachten neben allen anderen Speisen auch unbedingt ein Weihnachtskuchen oder Stollen sowie Weihnachtsplätzchen auf keinen Fall fehlen müssen. Gewöhnlich backe ich jedes Jahr bestimmte Plätzchen, die nicht nur in unserer Familie bereits zur Tradition geworden sind. Trotzdem gucke ich mich nach anderen Rezepten um, die schnell und leicht zuzubereiten sind, aber auch effektvoll aussehen. Bei diesem großen Backen passieren oft ungewöhnliche Situationen, die momentan zu einem neuen Rezept oder einer Improvisation umgewandelt werden. Diese Feiertage sind auch ein wunderbarer Anlass und eine Möglichkeit, unsere Kinder zum Helfen zu veranlassen. Wenn sie noch klein sind, werden sie uns keine richtige Stütze sein, aber trotzdem werden sie noch früh mit den Traditionen bekannt gemacht und außerdem wird es in der Küche recht lustig.  
Mein heutiger Vorschlag ist eigentlich gar nicht schwer zu machen, die kleinen Kuchen werden sehr attraktiv und sogar jetzt, wo ich schreibe, überlege ich, wie man die Plätzchen anders machen kann. Bei mir waren sie in einer Schokolade-Variante, weil ich gedacht habe, dass der Kontrast zwischen der braunen und den grellen Farben der Dekoration wirklich schön ist. Denselben Efekt könnte man auch mit einer weißen Schokoladeglasur erzielen. Diese Plätzchen sind gar nicht schwer zum Nachmachen, weil man hier keinen Teig ausrollen muss, danach braucht man keine speziellen Formen ausstechen, kein präzises Ordnen auf den Backblechen, kein stundenlanges Backen und Verzieren. Das ist eines meiner Lieblingsdesserts, weil die ganze Teigmasse gebacken, danach mit einem Messer in Formen nach Wunsch geschitten, mit Creme, Glasur oder Icing verziert, zuletzt dekoriert wird und ... danach bleibt uns nichts anderes übrig, als die Plätzchen zu genießen.



Zutaten (für eine Backform 29 cm x 19 cm) :

- 175 g weiche Butter oder gute Margarine
- 175 g Zucker
- 160 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3 EL Kakao
- 3 Eier



Für die Schokoladecreme:

- 125 g weiche Butter
- 1/2 Teetasse Puderzucker
- 2 Eier
- 150 g Kochschokolade
- 1 EL Rum
- 1 große Packung Bonbons M & Ms zum Dekorieren 

 Zubereitung:

Die Backform vorbereiten, indem man sie einfettet, mit Backpapier auslegt und danach wieder einfettet.  In einer Schüssel die Eier und den Zucker mit dem Mixer schlagen, bis die Mischung hellgelb wird und man eine gute Creme bekommt. Die Butter zugeben und erneut mit dem Mixer umrühren. Das Mehl mit dem backpulver, dem Salz und dem Kakao sieben. Zur Butter-Eier-Mischung nach und nach zugeben und bis zum vollständigen Homogenisieren  umrühren. Den fertigen Teig in die Backform geben und mit der Kochsprachtel glatt streichen. In dem auf 180 Grad C vorgeheizten Backofen etwa 30-35 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
Während der Kuchen gebacken wird, wird die Creme zubereitet. Auf einem Wasserbad die Eier (Eigelbe und Eiweiße) zusammen mit dem Zucker mit dem Mixer gut umrühren. Solange rühren, bis die Mischung heller und fester wird. Danach vom Herd nehmen und bis zum Erkalten weiterrühren. Die schaumig gerührte Butter zugeben. Danach auch die geschmolzene Schokolade und den Rum zugeben. Gut umrühren,  bis eine glänzende und glatte Creme entsteht. Im Kühlschrank für etwa 30 Minuten lassen, damit sie fester wird. Von Zeit zu Zeit mit dem Mixer umrühren, damit die Creme gleichmäßig fest wird.
Nach dem vollständigen Erkalten des Kuchens die feste Creme darauf geben und mit der Spachtel gleichmäßig verteilen und glatt rühren. Danach in 16 gleiche Teile schneiden, mit geschmolzener Schokolade die Hälften markieren und mit den M & M-Bonbons verzieren. 
Gerade eingefallen ist mir folgendes: man kann aus diesen Streifen auch eine Art Verkehrsampeln kreiern, man sollte sie aber etwas größer schneiden, in drei teilen und mit den entsprechenden Farben dekorieren. :-)))