четвъртък, 23 юни 2011 г.

Пилешки филенца в сметаново-копърен сос Hähnchenbrustfilets in Sahne-Dill-Sauce



Да, лятото определено не е сред най-любимия сезон на домакините, що се отнася до готвенето. Когато се покачат температурите, нямаме такъв голям апетит, не ни се яде нищо тежко, не ни се прекарва много време около печката (само допълнително мъчителна жега). Но все пак някои стомахчета не се съобразяват с нашето нежелание и си искат своето. Ето  днес едно предложение от мен, което първо е леко (с пилешко месце е), второ е доста сочно (с достатъчно сос) и трето, не последно, става изключително бързо.



Продукти:

- 2 пеперуди пилешки гърди
- 300 мл сметана за готвене
- 1/2 връзка пресен лук (при мен бяха 3 стръка)
- малко пресен чесън за вкус
- 1 връзка копър
- 1 суп. л. царевично нишесте
- 2 суп. л. сухо бяло вино
- зехтин
- сол, пипер на вкус



Приготвяне:

Измитите и подсушени в кухненска хартия пилешки гърди посоляваме съвсем малко и запържваме за десетина минути (по 5 минути на страна) в сгорещен зехтин на слаб до умерен огън. Изваждаме ги от тигана и ги оставяме настрана. Задушаваме нарязания на ситно пресен лук, добавяме чесъна, а след това сметаната. Оставяме за кратко време да клокне. Подправяме със сол и  черен пипер, добавяме бялото вино. Разбъркваме и прибавяме размитото в малко вода царевично нишесте. Връщаме в тигана предварително запечатаните парчета пилешки гърди, поливаме ги от всички страни със сос и ги оставяме за около 10-12 минути на слаб огън. При поднасяне сервираме с гарнитура по желание, аз ги поднесох с печени на фурна пресни картофи.



Na, ja, der Sommer zählt mit Sicherheit nicht zu den Lieblingsjahreszeiten der Hausfrauen, was das Kochen anbelangt. Wenn die Temperaturen steigen, verspüren die meisten von uns auch keinen so großen Appetit, wir möchten 'was Leichtes  essen, was uns Frauen nicht so viel Zeit am Herd verbringen zwingt  (das wäre nur zusätzliche Hitze). Aber manche Mägenchen wollen auf  unseren Unwillen keine Rücksicht nehmen und bestehen einfach darauf, trotz Hitze etwas Gekochtes zu bekommen. Mein heutiger Vorschlag ist erstens ganz leicht (weil er mit Hühnerfleisch zubereitet ist), zweitens gar nicht trocken (mit ausreichend Sauce) und drittens, aber nicht weniger wichtig, es lässt sich besonders schnell zubereiten.


 Zutaten:

- etwa 400 g Hähnchenbrustfilet
- 300 ml Sahne zum Kochen
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln (bei mir 3 St.)
- etwas Knoblauch zum Abschmecken
- 1 Bund Dill
- 1 El Stärkemehl
- 2 El trockener Weißwein
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer





Zubereitung:

    
 Die gewaschenen und in Küchenpapier getrockneten Hähnchenbrustfilets leicht salzen und dann in etwas Olivenöl kurz anbraten (je 5 Minuten von  jeder Seite). Aus der Pfanne herausnehmen und warm stellen. Die Frühlingszwiebeln und den Dill fein hacken. In demselben Fett die Zwiebeln und etwas gepressten Knoblauch dünsten. Sahne hinzu gießen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Weißwein dazu gießen. Danach die in etwas Wasser angerührte Speisestärke (ohne Klumpen) zufügen. Anschließend den fein geschnittenen Dill darüber streuen und vorsichtig umrühren. Zum Schluß die Hähnchenbrustfilets in die Sauce legen und etwa 10-12 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze mitkochen lassen. Das Gericht kann mit einer Beilage nach Wunsch aufgetragen werden, bei mir waren es junge Kartoffeln in der Röhre mit etwas Butter und gemahlenen Kräutern kurz gebacken.