сряда, 2 ноември 2011 г.

Какаов сладкиш със сини сливи и решетка от бутертесто / Kakaokuchen mit Pflaumen und Blätterteig-Gitter


Времето дори и през октомври и ноември продължава да е благосклонно към нас и ни позволява да се наслаждаваме все още на плодове, които не са типични за това време на годината. По пазарите могат да се намерят малини, боровинки и сини сливи. Точно те, сливите, са едни от най-обичаните от мен плодове за сладкиши. Освен че им придават изключителна красота, те стават и много ароматни. В блога си имам вече много рецепти със сини сливи, но тази е малко по-различна. Днешното ми предложение е  опит да се комбинира кексово тесто с готово бутертесто. Мога да кажа, че резултатът е впечатляващо вкусен! И тъй като вкъщи подобаващо внимание се обръща предимно на тъмните, какаови сладкиши, нямаше как в името на всеобщия мир да не добавя и тук какао. Надявам се този сладкиш да хареса и на вас толкова, колкото се услади на нас.:-))

  Продукти (за тавичка 22 х 32 см):

- 15-16 сини сливи
- 1 непълна ч. ч. захар
- 1 ч. л. канела
- 4 суп. л. царевично нишесте
- 1 парче бутертесто (примерно 18 х 28 см)
- 5 яйца
- 2 суп. л. студена вода
- 5 суп. л. захар
- 5 суп. л. брашно
- 3 суп. л. олио
- 2 суп. л. какао
- щипка сол
- щипка бакпулвер





 Приготвяне:

Измитите и почистени от костилките сини сливи нарязваме на полумесеци. Поставяме ги в купа и ги поръсваме с непълната чаша захар, разбъркваме и оставяме настрана да си пускат сока. Разделяме яйцата на жълтъци и белтъци. В купа разбиваме белтъците с щипка сол и с 2 суп. л. студена вода на сняг. Поръсваме петте суп. л. захар и бъркаме внимателно до усвояването й. След това добавяме жълтъците и с помощта на шпатула разбъркваме внимателно само в една посока, за да не спаднат белтъците. Поръсваме с петте суп. л. брашно, пресято с щипката бакпулвер и какаото и накрая добавяме олиото. Разбъркваме  внимателно и изсипваме в тавичка, постлана с хартия за печене. Печем в предварително загрята на 180 градуса С за 10-15 минути. През това време изцеждаме сока на сливите. Изцедените сливи поръсваме с канелата и нишестето и разбъркваме добре, да се покрият всички и се попие влагата. Вадим сладкиша от фурната и върху него нареждаме плодовете. На парчето бутертесто правим разрези, за да се получи решетка. Пренасяме върху тавичката и леко разтягаме, за да покрием плодовете. Пъхваме крайчетата и леко притискаме. Връщаме във фурната и печем на същата температура за още 30 минути. След като сладкиша е изпечен, намазваме най-напред решетката с отделения сок, а след това разпределяме равномерно в процепите, за да напоим и основата. Режем парчета с големина по желание. При сервиране може да се поръси с пудра захар.   




Sogar im Oktober und November meint es das Wetter gut mit uns und erlaubt uns noch solche Früchte zu geniessen, die in diese Jahreszeit eigentlich überhaupt nicht hineinpassen. Auf den Märkten kann man immer noch Himbeeren, Brombeeren und Pflaumen finden.  Genau Pflaumen sind jene Obstart, die ich am liebsten in Kuchen verwende, weil das Ergebnis nicht nur visuell, sondern auch geschmacklich ein purer Genuss ist. Auf meinem Blog habe ich bereits mehrere Rezepte für Pflaumenkuchen, dieses ist aber etwas anders. Mein heutiger Vorschlag ist ein Versuch, Kuchenteig mit Blätterteig zu kombinieren. Das Ergebnis ist wirklich beeindruckend und so lecker! Und da zu Hause  Kakaokuchen bevorzugt werden, habe ich dem Kuchenteig etwas Kakao dazugegeben. Ich hoffe, dass euch dieser Kuchen so gut gefällt, wie er uns geschmeckt hat.:-)))



Zutaten:

- 15-16 Pflaumen
- 1 Teetasse Zucker (nicht ganz voll)
- 1 TL Zimt
- 4 EL Speisestärke
- 1 Stück Blätterteig (18 х 28)
- 5 Eier
- 2 EL kaltes Wasser
- 5 EL Zucker
- 5 EL Mehl
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Kakao
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Backpulver
  

 
Zubereitung:


Die gewaschenen und entsteinten Pflaumen in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, mit der Teetasse Zucker bestreuen und ruhen lassen. Die Eier trennen. Die Eiweiße in einer Schüssel mit der Prise Salz und den 2 EL kaltem Wasser zu Eischnee schlagen. Die 5 EL Zucker darauf bestreuen und vorsichtig umrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Danach die Eigelbe dazugeben und langsam rühren, damit der Eischnee schön locker bleibt. Darauf die mit der Prise Backpulver und dem Kakao gesiebten 5 EL Mehl bestreuen. Zum Schluß das Öl darüber gießen. Alles kurz umrühren und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. In dem auf 180 Grad C vorgeheizten Backofen etwa 10-15 Minuten  backen. In der Zwischenzeit den Saft der Pflaumen abgießen. Die Pflaumen mit dem Zimt und der Speisestärke bestreuen und gut umrühren, um die Feuchtigkeit aufzufangen. Auf den vorgebackenen Kuchen die Pflaumenstückchen ordnen und die ganze Fläche bedecken. Auf dem Blätterteig-Stück mit einem Messer Einschnitte machen. Auf das Backblech geben und etwas dehnen, um die Früchte zu bedecken. Die Enden  leicht andrücken. Erneut in den Backofen geben und noch  30 Minuten bei 180 Grad C weiterbacken. Wenn der Kuchen fertig ist, mit dem Saft der Pflaumen bestreichen, zuerst das Gitter und danach in den Ritzen. In Stücke schneiden und nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen.