петък, 5 август 2011 г.

Тарт от бутертесто с лучено-месна плънка / Blätterteig-Tarte mit Zwiebel-Hackfleisch-Füllung




Сигурно си спомняте предложението ми от преди няколко дена с пълнените патладжани. Предполагам, че и на вас ви се е случвало да ви остане плънка. Замразяваме я, после сме в чуденка, как да я използваме най-рационално. Струва ми се, че успях да намеря правилното и приложение. Това се получи за вечеря:




Продукти:

- бутертесто
- плънка (виж тук)
- 400 г малки лукчета
- прясна мащерка
- 25 г масло
- сол, пипер за овкусяване
- 1 жълтък






Приготвяне:

Малките лукчета почистваме, измиваме, разделяме на половинки и след това режем на малко по-дeбелички полумесеци. Загряваме маслото в тиган и в него запържваме на умерен огън до златисто лука. Към края овкусяваме със сол и пипер, прибавяме ситно нарязаната мащерка и разбъркваме. Правоъгълното парче бутертесто разделяме на половина и получаваме два по-малки правоъгълника. От единия изрязваме с остър нож нещо като рамка, оставяйки по около 2,5 см от тестото. Намазваме цялото правоъгълно парче по края с разбития жълтък и върху него поставяме внимателно изрязаната рамка. Останалото бутертесто режем на тънки лентички, които наставяме върху рамката равномерно, за да направим по-висок борд. Поставяме върху тава, застлана с хартия за печене. В средата изсипваме първо плънката, разстиламе я, а след това отгоре разпределяме запържения лук. Подравняваме добре. Намазваме с разбития жълтък и печем в предварително загрятата на 190 градуса С фурна за около 20-25 минути или докато ръбчето стане златисто-жълто.
Забележка: Тартът може да се приготви само с лучена плънка, пак ще се получи изключително вкусно.




Ihr erinnert euch doch an meinen letzten Vorschlag mit den gefüllten Auberginen, den ich euch vor ein paar Tagen präsentiert habe. Ich denke, dass es fast jedem schon mal passiert ist, dass man zu viel Füllung zubereitet hat, man friert sie ein und muss danach genau überlegen, was man damit machen kann. Mein heutiger Vorschlag ist meiner Meinung nach die passende Verwendung dieser Füllung. Das gibt es heute bei uns zum Abendbrot:

Zutaten:

- Blätterteig
- Füllung  (siehe da
- 400 g kleine Zwiebeln
- frischer Thymian
- 25 g Butter
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 1 Eigelb


Zubereitung:

Die geputzten und gewaschenen Zwiebeln in etwas dickere Halbmonde schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen und darin die Zwiebeln bei mäßiger Hitze goldgelb braten. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und den feingeschnittenen Thymian dazu geben. Das rechteckige Blätterteig-Stück halbieren, aus der einen Hälfte mit einem scharfen Messer einen 2,5 cm dicken Rand lassen, den übrig gebliebenen Blätterteig in Streifen schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech zuerst das ganze Rechteck geben, darauf den "Rahmen". Die Streifen auf die Seiten so verteilen, dass der Rand gleichmäßig höher wird. In die Mitte zuerst die Füllung, danach die gebratenen Zwiebeln geben und alles gleichmäßig verteilen. Die Ränder mit Eigelb bepinseln. In dem auf 190 Grad C vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun geworden sind.
Anmerkung: Die Tarte kann auch nur mit der Zwiebel-Füllung zubereitet werden.