петък, 20 април 2012 г.

Пухкава шарена питка / Rundes buntes Kräuterbrot / Garden Herb Round Loaf




Продукти::

- 500 г бяло брашно
- 1/2 пакетче суха мая
- 250 мл хладка вода
- 1 ч. л. мед
- 1 ч. л. сол
- 1 червена чушка
- фино нарязани зелени подправки: магданоз, копър,розмарин, мащерка или босилек
- 1 суп. л. маково семе
- 3 суп. л. зехтин
- сусам за поръсване

Приготвяне:

Пресяваме брашното в голяма купа. В купичка разбъркваме маята с 1 суп. л. мед, щипка сол, хладката вода и няколко суп. л. брашно и оставяме да шупне за около 15 минути. Пресятото брашно замесваме с шупналата мая. Ако лепне много, добавяме малко брашно. Когато усетим, че тестото е добре омесено, добавяме една по една 2 суп. л. зехтин и доомесваме. Оформяме го на топка, оставяме го в купата и го покриваме с кърпа. Оставяме на топло, докато удвои обема си (за около 1 час). Нарязваме на ситно зелените подправки и ги прибавяме към втасалото тесто. Чушката нарязваме на фини парченца и също добавяме към тестото заедно с маковото семе. Омесваме добре за последен път. Намасляваме тавичка за печене (при мен с диаметър 26 см) и оформяме тестото според размера на тавичката. С дръжката на нож или най-добре с пръсти правим вдлъбнатини и мажем питката с третата лъжица зехтин. Поръсваме със сусам. Покриваме питката с кърпа и оставяме за около 30 минути. Печем в предварително загрята на 190 градуса С фурна за около 30 минути по средата на фурната, докато придобие златиста коричка. Изваждаме питката от тавата и я оставяме да изстине на скарата на отворена фурна. 


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Zutaten:


- 500 g Mehl
- 1/2 Päckchen Trockenhefe
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Honig
- 1 TL Salz
- 1 rote Paprikaschote
- feingeschnittene Petersilie, Dill und falls ihr auch andere Gartenkräuter wie Rosmarin, Thymian oder Basilikum habt
- 1 EL Mohnkörner
- 3 EL Olivenöl
- Sesamkörner zum Bestreuen

Zubereitung:


Das Mehl in einer großen Schüssel sieben. Die Hefe in einer kleinen Schüssel mit dem Honig, einer Prise Salz, dem lauwarmen Wasser und ein paar EL Mehl verrühren und etwa 15 Minuten aufgehen lassen. Das gesiebte Mehl mit der aufgegangenen Hefemischung verkneten. Falls der Teig zu sehr klebt, etwas Mehl dazugeben.  Wenn der Teig gut verknetet ist, nacheinander 2 EL Olivenöl dazugeben und schnell kneten, bis der Teig das Öl aufgenommen hat. Zu einer Kugel formen, in der Schüssel ruhen lassen und mit einem Küchentuch bedecken. Etwa eine Stunde ruhen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Die feingeschnittenen grünen Kräuter, die feingehackte Paprikaschote sowie die Mohnkörner zum aufgegangenen Teig dazugeben. Zum letzten Mal durchkneten. Eine 26-cm-Form gut einfetten und den Teig darin formen. Mit einem Messergriff oder am besten mit dem Finger kleine Vertiefungen machen und danach das geformte Brot mit dem letzten EL Olivenöl besteichen. Mit Sesamkörnern bestreuen. Das Brot mit dem Kuchentuch bedecken und weitere 30 Minuten aufgehen lassen. In dem auf 190 Grad C vorgeheizten Backofen in der Mitte etwa 30 Minuten goldbraun backen. Aus der Form herausnehmen und auf dem Gitter bei offener Backofentür vollständig auskühlen lassen.