четвъртък, 12 януари 2012 г.

Пухкава питка на охлювчета / Round loaf / Rundes Brot in "Schneckenform"


Знам, пускам със закъснение всички празнични ястия, но специално днешното ми предложение за щастие не е строго обвързано с празници или поводи. Всеки ден си похапваме хляб, така че при желание можем да си направим питката с или без специален повод. Става много вкусна, а тестото е много приятно за работа. Хубавото е, че може  да дадете пълна свобода на фантазията си при оформянето й. Аз днес предлагам само един начин, другите варианти оставям на вас.:-))

Ja, ja, ich weiss, dass ich mit grosser Verspätung alle Festgerichte hier poste, aber mein heutiger Vorschlag hängt zum Glück nicht mit bestimmten Festen oder Anlässen zusammen. Wir essen jeden Tag Brot, so dass wir, natürlich, wenn wir wollen, dieses runde Brot mit oder ohne speziellen Anlass zubereiten können. Es wird sehr, sehr lecker und mit dem Teig lässt es sich sehr angenehm und leicht arbeiten. Das Schönste dabei ist, dass ihr beim Formen eurer Fantasie freien Lauf lassen könnt. Heute stelle ich nur eine Möglichkeit vor, wie man das Brot formen könnte, die anderen Varianten überlasse ich euch.:-))
Die runden Brote sind typisch für Bulgarien und werden oft zubereitet. Besonders bei bestimmten Bräuchen, Traditionen, Festen ist ein solches Brot ein Bestandteil der Festtafel. Obwohl Weihnachten schon leider weit in der Vergangenheit liegt, ich aber noch keine Gelegenheit dazu hatte, mehr über den Brauch in Bulgarien zu erzählen, möchte ich es in meinem heutigen Post nachholen.

Das bulgarische Weihnachten  markiert das Ende einer am 15. November beginnenden Fastenzeit der orthodoxen Kirche. Die Feierlichkeiten beginnen bereits einen Tag vorher. Am Heiligen Abend wird eine ungerade Zahl an Gerichten vorbereitet, i.d.R. 7, 9 oder 13. Die Gerichte sollen keine tierischen Erzeugnisse enthalten (wie Fleisch, Milch, Eier usw.), da der 24.12. der letzte Tag der Fastenzeit ist. Typische Gerichte sind mit Bohnen gefüllte Paprika, Reis gewickelt in Weinblätter, Bohnensuppe, mit Kürbis gefüllte Teigblätter (Tikvenik). Am Anfang vom Festmahl wird ein spezielles rundes Brot, in dem eine Münze versteckt ist, zwischen allen Familienmitgliedern aufgeteilt (auch je ein Stück für Gott, die Heilige Maria, das Haus oder auch für das Haustier). Wer die Münze bekommt, wird im nächsten Jahr immer gesund sein und viel Glück haben. Das älteste Familienmitglied geht mit Weihrauch durch alle Zimmer, damit das Böse vom Haus fern bleibt. 

Das runde Brot, das ich heute vorstelle, ist das Brot, das wir am 31. Dezember verzehrt haben, da es tierische Produkte enthält und der Tradition widersprochen hätte.


 Продукти:

- около 600-650 г брашно
- 1/2 кубче прясна мая 
- 1 суп. л. захар
- 1 суп. л. сол
- 200 мл прясно мляко
- 3 яйца
- 2 суп. л. олио

За намазване на питката преди изпичане:

- 1 жълтък
- 1 суп. л. прясно мляко


Zutaten:

- etwa 600-650 g Mehl
- 20 g frische Hefe
- 1 EL Zucker
- 1 EL Salz
- 200 ml Milch
- 3 Eier
- 2 EL Sonnenblumenöl

Zum Bestreichen vor dem Backen:

- 1 Eigelb
- 1  EL Milch
 Приготвяне: 

Затопляме прясното мляко и в половината от него натрошаваме маята, поръсваме със захарта, разбъркваме и оставяме на топло за десетина минути да шупне. 
Пресяваме брашното със солта, правим кладенче в средата и в него изсипваме втасалата мая, останалото хладко прясно мляко, леко разбитите яйца и олиото. С продуктите омесваме еластично тесто (ще прецените сами по време на месене, как се чувства тестото, но не прекалявайте с добавянето на брашно). Поставяме в купа, покриваме с кърпа и оставяме да втаса, докато удвои обема си. 
Поставяме втасалото тесто на набрашнена повърхност и го разделяме на 9 еднакви части. Всяка от тях оформяме на фитилче. Първото завиваме на възелче и го поставяме в средата на добре намазнена тава. Останалите фитилчета навиваме на охлювчета и ги подреждаме едно до друго в тавата, като гледаме все пак посоката да е една и съща.:-)))) Покриваме тавата с кърпа да втаса отново за  около половин час. Намазваме втасалата за втори път питка с разбития с млякото жълтък и печем в предварително загрята на около 180 градуса С фурна до златисто. Готовата питка намазваме с малко разтопено масло за блясък. По желание може да се поръси със сусам, мак или нигела или пък и с трите, редувайки ги.:-))))

Zubereitung:


In der Hälfte der lauwarmen Milch die frische Hefe zerbröseln, darauf den Zucker streuen, umrühren und etwa 10 Minuten gehen lassen. 
Das Mehl zusammen mit dem Salz sieben, in der Mitte eine Vertiefung machen und darin die aufgegangene Hefe, die zweite Hälfte der lauwarmen Milch, die leicht verquirlten Eier sowie das Öl geben. Alle Zutaten zu einem elastischen Teig kneten. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Küchentuch bedecken und ruhen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. 
Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche stellen und in 9 gleich große Stücke teilen.  Jedes davon zu einer "Schnur" rollen. Aus dem ersten Schnürchen  einen Knoten binden und ihn in die Mitte eines gut eingefettenen runden Backblechs legen. Die anderen Schnürchen zu Schnecken formen und nebeneinander in eine Richtung ordnen.  Das Blech mit einem Küchentuch bedecken und erneut für etwa 30 Minuten gehen lassen. Das aufgegangene Brot mit dem mit der Milch verquirtlten Ei bestreichen und in dem auf 180 Grad C vorgeheizten Backofen goldgelb backen. Das fertige Brot nach Wunsch mit etwas zerlassener Butter bestreichen (damit es schön glänzt) und eventuell auch mit Sesam, Mohn oder Schwarzkümmel bestreuen.


 

40 коментара:

  1. ESSE PÃO FICOU PERFEITO . O MIOLO PARECE-ME BEM FOFO. GOSTEI MUITO.
    BJS

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Contente, sao, que o pão que você gosta. A massa é muito agradável e pode ser moldado de forma diferente. beijos

      Изтриване
  2. che delizia ed e' bellissima,bravaaaaaa!!!!^-^

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Molte grazie MONIA per le belle parole! Sono contento che ti è piaciuto il pane.:-))

      Изтриване
  3. Мони, чудесна е :)
    И така хубаво завъртяна!
    Знаеш че винаги чакам твоите предложения за хляб!
    Прегръдки, миличка и хубав ден!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти, Дани, мила!:-))
      Знам, знам, аз също обичам и следя твоите изкушения на тази тема!:-))
      Прегръдки и прекрасен и вдъхновяващ ден!:-))

      Изтриване
  4. Мони, мила, с удоволствие бих хапнала от тези охлювчета! Пухкави и златисти! А някои хора им отива на кино диетата само като ги гледа прекрасните снимки :) Прегръдки и хубав ден от мен!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Габчо, заповядай, хапни си!:-))) Много е хубаво тестото и стават едни такива пухкавки, невероятни въздушни.:-))
      Радвам се, че ти харесват и хляба, и снимките.:-)))
      Прегръдки и от мен и чудесен и ползотворен ден!

      Изтриване
  5. Чудесна питка!:)
    Абе, Мони! Недей така! Гладна съм рано сутрин и само при вида на тесто , направо полудявам:))))

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Дари, ни и нарочно.:-))) Както писах вече, това са стари неща, които са приготвени отдавна и дори вече съм заредила като публикации и автоматично си следват.:-))
      Вземи, хапни си от хлебчето, за да не се притеснявам за теб.:-))
      Прегръдки и хубав ден!

      Изтриване
  6. Много вкусна и красива пита Мони! Хубав ден ти желая!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодара ти, Мариянче!:-))) Хубав ден и от мен!

      Изтриване
  7. Мони, чудесна е питката, и как само си я завъртяла. Грабвам си парченце да знаеш!
    Хубав ден!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Ели, радвам се, че ти допада, ти също си майстор на питките и тестените нещица.:-)))
      Разбира се, вземи си и да ти е сладко!:-)))
      Поздрави и прекрасна вечер!

      Изтриване
  8. Huhu liebe Moni,

    schön Dich wieder zu lesen, ich habe Dich und Deine leckere Rezepten sehr vermisst!!!
    Heute hast Du wieder ein wunderschönes leckeres Brot gepostet, mal schauen....

    Ganz liebe Grüße
    Irène
    P.S. Hast Du meine Mails bekommen ?

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Huhu, liebe Irene, danke Dir fuer den netten Empfang!:-))
      Ich habe auch alles hier vermisst, aber leider waren das Ende und der Beginn des Jahres nicht so gut fuer mich. Aber alles vergessen und mit guten Gefuehlen nach vorn. Gell?:-))) Ich werd mich freuen, Dich wieder als Leser bei mir zu haben und wie ich Dich kenne, muss ich bei Dir einiges nachholen.:-)))
      Na, ja, das Brot ist, wie gesagt, ein Teil der bulgarischen Tradition, ich meine so ein rundes Brot. Du bist aber neben den Clafoutis auch Weltmeisterin im Backen, dass schaffst Du mit links.:-)))) Schmeckt auch wahnsinnig lecker das Ding.:-)))
      Ganz ganz liebe Gruesse und auf bald!!
      P.S. Keine Post von Dir, sonst haette ich sofort geantwortet!!!!

      Изтриване
  9. Many thanks, Maria Jesus! Glad you liked the bread.:-))

    ОтговорИзтриване
  10. Мони, не си закъсняла с празничните ястия изобщо! Много ти се радвам на рецептите и дори и през лятото да ми пуснеш Коледна рецепта пак ще я прегледам с интерес:)! Тази пита е толкова пухкава, мека, вкусна и ароматна, че се пресягам директно за едно охлювче! Хубава вечер от мен! Прегръдки!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Candy, много си мила, благодаря ти! Заредила съм тук разни рецепти, събрали се през това време и повечето, разбира се, са с коледна украса, надявам се да не досадя. Поне с питката знам, че няма да има проблем.:-)))
      Заповядай, вземи си охлювче, да ти е сладко!:-)))
      Прегръдки и уютна вечер от мен!:-))

      Изтриване
  11. Ех Моничка царица си на тестото!
    На мен никак ама никак не ми се отдава:( Остава да се възхищавам на твоите предложения!
    Питката е разкошна!

    Прегръдки и уютна вечер!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. МОНИ, ама много пухкава ,лъскава и апетитна е питката.Аз си ги правя и за делници като ми се играе вместо хляб.
      Прегръдки мила!

      Изтриване
    2. Левинка, миличка, благодаря ти, изчервяваш ме с тези думи.:-))) Радвам се, че ти харесват предложенията ми.
      Как да не си удава, никак не е трудно, та ти си такъв ненадминат майстор, ще успееш и с това, сигурна съм!:-)))
      Прегръдки, слънце, и прекрасна вечер!:-))

      Изтриване
    3. Зиче, благодаря ти, мила!:-))) Ти си ненадминат майстор на хляба, радвам се, че ти допада предложението ми.:-))
      А такива пити наистина могат да се правят и в делници, ако имаме повече време и ни се играе...:-)))
      Прегръдки, мила Зиче и хубава вечер!:-))

      Изтриване
  12. Веднага си грабвам най-голямото парче! Разкошна е, Мони! Прегръдки!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Еви, разбира се, заповядай!:-))) Не мога да стигна до твоето съвършенство, не само питите ти са ненадминати.:-))) Знаеш, че одобрениео ти значи много!!! Благодаря от сърце!
      Прегръдки и прекрасна вечер!

      Изтриване
  13. Ох, че препеченка, супер е , Мони!

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Благодаря ти, Траянче, обичаме да има хубава коричка хлебчето.:-)))

      Изтриване
  14. Чудна и пухкава,неустоима!

    ОтговорИзтриване
  15. Честита Нова година, мила Мони! Желая ти през 2012 година да ти случат най-прекрасните неща и да се сбъднат най-съкровените ти желания!
    Много се радвам, че се завърна! Блог пространството изобщо не беше същото без теб! С чудесни предложения стартираш новата година, вкусни и ароматни! Надявам се и тази година да ни радваш с още хиляди вкусотийки!
    Сърдечни поздрави и много целувки от мен! :)

    ОтговорИзтриване
    Отговори
    1. Честита да е и на теб 2012 година, Марийче! Благодаря ти за прекрасните пожелания!!!! Нека и за теб и семейството ти годината да е здрава, щастлива, късметлийска, позитивна!
      Благодаря ти и за милото и сърдечно посрещане! Стана ми наистина много мило от думите ти. Живот и здраве, надявам се да продължаваме всички да се радваме взаимно с вкусотии.:-))))
      Сърдечни прегръдки и целвуки и от мен, мила!!!:-)))
      Прекръсна вечер ти желая!

      Изтриване
  16. una delicia muy bien preparada y esponjosa,saludos abrazos y abrazos.

    ОтговорИзтриване
  17. Gracias Rosita, me alegro de que te gustaba el pan. Es realmente delicioso .:-))
    Saludos y abrazos!

    ОтговорИзтриване
  18. Еййй Мони с тази погачка направо лигички ми потекоха, толкова всусно изглежда дори на снимки, фантазия!
    Прегръдки Монка и много усмивки от мен!

    ОтговорИзтриване
  19. Чудесна пита за посрещането на новата година! А традицията как хубаво си я обяснила, чак и на мен ми стана интересно, въпреки че добре съм запозната с нея :-)!
    Поздрави, Мони и хубав петък!

    ОтговорИзтриване
  20. lovely delicious bread !!
    THANX FOR DROPPING BY N FOLLOWING :-)
    Erivum Puliyum

    ОтговорИзтриване
  21. Мони питката изглежда наистина много пухкава. А и тази коричка ....ммммм.....
    Хубав ден!

    ОтговорИзтриване
  22. Мони,много ми харесва оформлението на питката ти!Нещо подобно правих и аз за новогодишната нощ!
    Сърдечен поздрав!

    ОтговорИзтриване
  23. Moni me gusta mucho,tu pan delicioso un beso guapa

    ОтговорИзтриване