неделя, 2 октомври 2011 г.

Възелчета с мак / Mohnknoten



Повечето от нас обичат да месят. Вярно е, че хлебопекарните отнеха доста от труда на домакинята и са голямо улеснение, но аз лично много обичам да меся, да усещам тестото. Всички ние се стремим да предлагаме на семействата си здравословни храни и по тази причина правим по-рядко  бял хляб. Този път си позволих една малка волност, защото ми се искаше да направя закачливи хлебчета, не с традиционна форма, на която сме свикнали. Така се получиха тези "възелчета", които, повярвайте, станаха доста сполучливи и се похапнаха още топли-топли. Ето и рецептата им.





Продукти (за 12 броя) :

- 300 мл хладко мляко
- 50 г меко масло
- 1  ч.л. захар
- 2 ч.л. суха мая
- 1 жълтък
- 2 ч.л. сол
- 500 - 550 г брашно
- 1 яйце, разбито с 2 ч.л. вода за намазване
- мак за поръсване



Приготвяне:

В купа смесваме млякото, маслото, захарта и маята. Оставяме настрана за 15 минути.  В купа изсипваме 275 г брашно, солта и жълтъка и добавяме закваската. Поръсваме с половината от останалото брашно и разбъркваме до получаването на меко тесто. Прехвърляме върху набрашнена повърхност и ако е необходимо, добавяме още брашно, докато получим нежно и еластично тесто. Поставяме в купа, покриваме и оставяме да втасва за 1,5-2 часа, докато удвои обема си. Втасалото тесто разстиламе с ръце и разделяме на 12 парчета с големина на топка за голф. Тавичка постиламе с намазнена хартия за печене. Всяко топче правим на "връвчица" и връзваме на възелче. Нареждаме на разстояние  в тавичката, покриваме и оставяме за 1-1,5 часа, докато удвоят обема си. Загряваме фурната на 180 градуса С. Втасалите възелчета намазваме с разбитото яйце, поръсваме с мак и печем, докато покафенеят, за около 25-30 минути. 



Die meisten von uns backen selber Brot. Es stimmt, dass uns die Backautomaten die schwere Arbeit abgenommen haben, aber ich persönlich mag den Teig selber kneten. Alle Hausfrauen sind bemüht, ihren Familien gesundes Essen anzubieten, das schließt auch Backwaren aus gesundem Mehl ein, wie z.B. Vollkorn-, Roggen-, Dinkelmehl. Diesmal habe ich mir die Freiheit erlaubt, kleine süße Brötchen aus Weizenmehl zuzubereiten, aber in einer untraditionellen Form. So kam es zu diesen "Knoten", die mir gut gelungen sind und sehr schnell noch warm verzehrt wurden. Hier ist auch ihr Rezept.




Zutaten:

- 300 ml lauwarme Milch
- 50 g weiche Butter
- 1 TL Zucker
- 2 TL Trockenhefe
- 1 Eigelb
- 2 TL Salz
- 500-550 g Mehl
- 1 Ei (verquirlt mit 2 TL Wasser)
- Mohnkörner zum Bestreuen




Zubereitung:

In einer Schüssel die Milch, die Butter, den Zucker und die Trockenhefe mischen und für etwa 15 Minuten ruhen lassen. In einer anderen Schüssel 275 g Mehl, das Salz, das Eigelb sowie  die Hefemischung dazugeben. Diе Hälfte des restlichen Mehls darüberstreuen und gut durchkneten, bis ein weicher Teig entsteht. Auf eine bemehlte Fläche geben, wenn nötig, noch etwas Mehl dazugeben. Weiter kneten, bis ein sanfter und elastischer Teig entsteht. In eine Schüssel geben, mit einem Kuchentuch bedecken und etwa 1,5-2 Stunden gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat. Den aufgegangenen Teig in 12 Stücke mit der Größe eines Golfballs formen. Ein Backblech mit  eingefettetem Backpapier auslegen. Jedes Teigbällchen mit den Händen zu einer "Schnur" rollen und daraus einen Knoten binden. Die fertigen Knoten mit Abstand auf dem Backblech ordnen, mit Küchentuch bedecken und etwa 1-1,5 Stunden gehen lassen. Den Backofen auf 180 Grad C vorheizen. Die aufgegangenen Knoten mit dem verquirlten Ei bestreichen, mit Mohnkörner bestreuen und etwa 25-30 Minuten goldbraun backen. 

63 коментара:

  1. Много слънчево настроение ми донесе току що с тези снимчици, всички си позволяваме такива волности, а и съм напълно съгласна с теб за месенето, това е една от най-вълнуващите части от целият процес на правенето на хляб!
    Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  2. Tolle Idee die Knoten kommen gerade Recht , ich stelle gerade das Buffetmenue für den Vierzigsten meines Mannes zusammen

    Lg Kerstin

    ОтговорИзтриване
  3. Изкусителка си ти! И диетоубийца:) Страхотни възелчета, хубава седмица!

    ОтговорИзтриване
  4. Мони,
    знаеш колко обичам такива малки сладурчета :))))
    А ухаещи на мак още повече!
    Чудесно предложение, което трябва да си сигурна че ще опитам!
    Сърдечни поздрави от мен, хубава вечер и усмихната нова седмица!
    Дани

    ОтговорИзтриване
  5. Мони, добре дошла отново! Разкошни питки, още сега ги почвам! :)

    ОтговорИзтриване
  6. Уау,супер възелчета. Онзи ден някъде гледах подобни с много интересен маков пълнеж. Сега и твоите ми намигат.
    Страхотно предложение с много снимки и настроение!

    ОтговорИзтриване
  7. Ммммммммм....... Обожавам домашен хляб !!! Толкова ароматен и вкусен. Домашното си е домашно :)

    ОтговорИзтриване
  8. Мони, много апетитни възелчета си приготвила!Изглеждат мекички и много вкусни:).
    Поздрави и хубава неделна вечер!

    ОтговорИзтриване
  9. Невероятни възелчета ни предлагаш. Как искам да си взема не едно, а всичките!
    Поздрави.

    ОтговорИзтриване
  10. COM ESSE ASPECTO SÓ PODEM TER FICADO UMA DELICIA.
    ADOREI
    BOM DOMINGO
    BJS

    ОтговорИзтриване
  11. Мони,нали знаеш , че с топлината на ръцете си жената придава на хляба магическа сила.Чудесно е , че не се отказваш да го правиш, аз също.А резултатът е мммм...мекички и дъхави питки за любимите хора.
    Слънчева нова седмица!

    ОтговорИзтриване
  12. Moни, страхотни са тези възелчета :) Открадвам ти едно :)
    Поздрави и хубава нова седмица!

    ОтговорИзтриване
  13. Много пухкави и красиви питки са се получили Мони .Браво на тебе майсторка си!
    Поздрави и хубава вечер!

    ОтговорИзтриване
  14. Un pane molto soffice, invitante e goloso. Ottimo!

    ОтговорИзтриване
  15. Мони,очень красивые булочки!и видимо очень вкусные!

    ОтговорИзтриване
  16. Huhu liebe Moni,
    Deine Knoten sehen zum anbeißen aus!!
    Gute Idee ;o))
    Ganz liebe Grüße
    Irène

    ОтговорИзтриване
  17. Мони, питките се получиха страхотни. Хрупкави от вън, като памук отвътре. Благодаря ти за вдъхновението!

    ОтговорИзтриване
  18. Напълно те подкрепям за месенето :) Страхотни слънчица си сътворила Мони! Толкова слънчеви и летни изглеждат! (или аз все още отказвам да приема, че идва зимата) Прегръдки и хубава вечер мила!

    ОтговорИзтриване
  19. Монииии,ти се върна!
    Добре дошла,радвам се да те видя отново!
    Надявам се да си изкарала една чудесна почивка с много положителни емоции!
    Отново ни радваш с чудесна рецепта!
    Много вкусни и красиви питки!
    Снимките са страхотни,имам чувството,че ако се пресегна,ще си взема мекичка и дъхава питка,а мковото семенце,ще поръси ръцете ми!
    Прегръщам те и ти пожелавам успешна и лека седмица:)

    ОтговорИзтриване
  20. Вярваме ти, че са се получили страхотно, защото и на снимките така изглеждат, Мони!
    Много златисти отвън и много пухкави отвътре :)
    Поздравления за майсторството :)

    ОтговорИзтриване
  21. Мони, чуднички изглеждат, а аз съм такъв фен на козунака, че лесно можеш да ме изкушиш :) Виж за майстор не съм, но ти като гледам си! Поздрави и усмивки от мен :)

    ОтговорИзтриване
  22. Олее, Мони възълчетата са страхотни!
    Снимките също! Браво!

    Надявам се, здравословният проблем е отминал и всичко вече е ок!

    Прегръдки, мила Мони!

    ОтговорИзтриване
  23. Мони, очаквахме те,
    а тези възелчета са невероятен есенен старт.
    Много слънчеви, пухкави и ароматно неустоими - прекрасна рецепта и изпълнение с чудесни снимки.
    Благодаря,бих си взела едно:),
    поздрави и усмихната нова седмица, Диана

    ОтговорИзтриване
  24. Моничка,надявам се вече да си оздравяла!Много ти са хубави хлебчетата,с интересна форма,пухкави,с аромат на масълце-много ми харесват!

    Пожелавам ти усмихната и слънчева седмица,мила!

    ОтговорИзтриване
  25. Gracias por tu visita y tu comentario :)
    El problema es que yo no entiendo nada del tuyo!
    Igualmente, las fotos son geniales, tiene todo una pinta fantástica!.

    ОтговорИзтриване
  26. Прекрасни, много апетитни и пухкави хлебчета си приготвила адашче.
    Бързо оздравяване, мила. :* :* :*

    ОтговорИзтриване
  27. Така е, Павлинче, много приятен е процесът на месенето и се радвам, че повечето момичета обичат да месят сами.:-)) Благодаря ти за милите думи! Използвам максимално слънчевите есенни дни, защото тепърва ще се борим със светлината и няма да ни се получават толкова хубави снимчици.-)
    Сърдечни поздрави!

    ОтговорИзтриване
  28. Kerstin, die sind wirklich ganz schnell und leicht zubereitet und sehen auch zum Anbeissen aus.:-))) Es freut mich, dass sie Dir gefallen.
    LG

    ОтговорИзтриване
  29. Траянче, аз съм била изкусителка, ами твоят патладжанен кебап?:-))) Страхотен е! Представяш ли си го с хлебчетата? Ммммм, вкусотия.
    Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  30. Даничка, знам, мила, че ги обичаш и съм сигурна, че ще ги направиш!:-)) Чакам отзиви!
    Прегръдки и сърдечни поздрави от мен!

    ОтговорИзтриване
  31. Мариянче, благодаря ти, мила!:-))
    Това е най-хубавият коментар и невероятно чувство, когато някой направи твоя рецепта и остане доволен!:-))
    Благодаря ти от сърце, миличка!
    Прегръдки и усмихната седмица!

    ОтговорИзтриване
  32. Нинче, предполагам, че на тези хлебчета могат да се направят най-различни варианти.:-))
    Радвам се, че харесват на такъв майстор като теб!:-)
    Прегръдки и сърдечни поздрави!

    ОтговорИзтриване
  33. Теди, права си, от домашното по-вкусно няма!:-))
    Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  34. Аелис, благодаря ти!:-) Изчезнаха още топли-топли!:-)
    Хубава и усмихната седмица от мен!

    ОтговорИзтриване
  35. Деси, благодаря ти!:-))) Вкуснички се получиха наистина. Заповядай, всичките са за теб!
    Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  36. Gracias de todo corazón, sa! Se convirtió en un verdadero éxito y deliciosa, y desapareció rápidamente. Besos

    ОтговорИзтриване
  37. Вили, не знаех за магическите сили, но се радвам, че е приятно и на теб.:-))) Благодаря ти за милите думи! Хлебчетата се получиха вкуснички и изчезнаха за нула време.:-)))
    Сърдечни поздрави!

    ОтговорИзтриване
  38. Зори, радвам се, че ти харесват, мила!:-)) Вземи си не само едно!
    Прегръдки и усмихната седмица!:-))

    ОтговорИзтриване
  39. Зиче, благодаря ти за хубавите думи!:-)) И ти си голям майстор!
    Прегръдки и сърдечни поздрави, миличка!:-))

    ОтговорИзтриване
  40. Grazie di cuore, Dana! È diventato veramente successo e deliziosi e sparì rapidamente.

    ОтговорИзтриване
  41. Спасибо тебе, Ирина! Булочки действительно были очень вкусные и быстро исчезли.:-)))

    ОтговорИзтриване
  42. Спасибо тебе, Ирина! Булочки действительно были очень вкусные и быстро исчезли.:-)))

    ОтговорИзтриване
  43. Габчо, благодаря ти, миличка!:-)) Май наистина станаха като слънчица. Успях да ги снимам на хубава светлина и аз се радвам на снимките. А относно зимата, като гледам прогнозата за тази седмица, май няма скоро да идва.:-)))
    Прегръдки и на теб, миличка и хубава и усмихната седмица ти желая от сърце!:-)))

    ОтговорИзтриване
  44. Halloechen, Irene! Freut mich sehr, dass Dir die Knoten gefallen. Wie ich Dich kenne, werde ich sie bald in Deiner Ausfuehrung sehen.:-)))
    Ganz liebe Gruesse

    ОтговорИзтриване
  45. Кате, благодаря ти от сърце за топлото посрещане и за милите думи!:-)) Радвам се много, че ти харесват предложението и снимките ми. Това слънце наистина много помага при снимането и резултатът е налице.:-))
    Прегръщам те и аз, мила и ти пожелавам една усмихната, позитивна и романтична седмица!:-)))

    ОтговорИзтриване
  46. Thank you, Torviewtoronto! Buns were really tasty and very successful and quickly disappeared.:-))))

    ОтговорИзтриване
  47. Инче, благодаря сърдечно за хубавите думи!:-))) Хлебчетата бяха много вкусни и топли-топли изчезнаха...:-)))
    Сърдечни поздрави и усмихната седмица!

    ОтговорИзтриване
  48. Евка, благодаря ти от сърце за думите, но и ти си майстор, доказателствата са налице в блога ти-:-)))
    Поздрави, миличка и хубава нова седмица!:-))

    ОтговорИзтриване
  49. Левиииииии, толкова ме радва, че си тук!!!!!!:-))) Благодаря ти, миличка от сърце за хубавите думи!:-)) Да, този път светлината беше на моя страна и се надявам да съм се справила добре със снимките. Щом го казва майстор като теб.:-))) А за очите - добре съм вече, благодаря ти много за вниманието.:-)))
    Прегръдки, миличка и чакам с нетърпение новите ти изкушения и красоти!:-)))

    ОтговорИзтриване
  50. Дианка, благодаря ти сърдечно за хубавите думи!:-)) Написани от теб за мен значат изключително много! С удоволствие те "черпя" с едно хлебче, надявам се да ти се услади.:-)))
    Сърдечни поздрави, Дианка и усмихната и успешна седмица ти желая!:-))

    ОтговорИзтриване
  51. Еликсирче, знам си аз, че няма да забравиш да ме навестиш.:-))) Благодаря ти за хубавите думи и се радвам, че закачката ми ти е харесала. Както е писала Траянка по-горе, тези хлебчета наистина са "диетоубийци", ама пусто са така вкусни, като са топлички......:-))
    Да, очите ми май вече са добре, макар че гледам да не ги претоварвам много, много. Благодаря ти за вниманието, миличка.:-)))
    Прегръдки и много позитивна, усмихната и слънчева седмица ти желая от сърце!:-))

    ОтговорИзтриване
  52. Y le doy las gracias por su visita y comentarios, Elena! Por lo anterior tienen la oportunidad de transferir, probar si funciona. Gracias por las palabras bonitas!

    ОтговорИзтриване
  53. Адашче, благодаря ти, мила, радвам се, че ти харесват.:-))) Аз допреди малко се любувах на твоите вълшебства.:-)
    Благодаря за пожеланията!
    Прегръдка и пожелания за усмихната седмица!

    ОтговорИзтриване
  54. Grazie per la vostra visita e il commento gentile, Fullina. Ho avuto davvero molto delizioso.:-)
    Buona giornata!

    ОтговорИзтриване
  55. Мони, изглеждат фантастично, сигурна съм, че са и толкова вкусни! Благодаря за споделената рецепта, ще ги приготвя много скоро! Хубава нова седмица ти желая!

    П.С.: Нямам идея защо RSS не работи. В Google не се показват новите публикации. :(

    ОтговорИзтриване
  56. Еви, благодаря ти сърдечно за милите думи! За мен те значат изключително много!!:-)) Радвам се, че са ти харесали. Дано ти харесат и на вкус, когато ги направиш.:-)))Прегръдки и успешна нова седмица!
    П.С. И аз не знам, какъв е проблема, при мен пък от няколко дена ми изчезна списъка с блоговете, които следя и се побърквам!!!:-))))

    ОтговорИзтриване
  57. Мони,толкова са примамващи тези възелчета,че направо усещам вкуса им.Със сигурност са вкусни и със сигурност ще ги направя.Когато навън е хладно,за мен е приятно да замеся нещо.Нямам пекарна,но го правя с удоволствие.
    Приятен и слънчев ден!

    ОтговорИзтриване
  58. Живе, радвам се, че има още един фен на месенето. Вярно е, че зимата по-често ни се случва, но какво пречи да месим и през останалите сезони.:-))) Ще се радвам да ги направиш и да споделиш, щом са ти харесали.:-)))
    Хубав ден и от мен!!!
    Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  59. Мони, надявам се да е останало едно възелче за мен :) Ако пък не е останало, ще имам възможност скоро да си упражня месенето. :)

    Поздрави и хубав, топъл, есенен ден!

    ОтговорИзтриване
  60. Танче, разбира се, че за тебе има, мила!:-))))
    А колкото до месенето, ако и на теб ти е приятно, винаги може да се упражнява.:-)))
    Поздрави и прекрасен ден и на теб!:-))

    ОтговорИзтриване