сряда, 18 януари 2012 г.

Атанасовден - Ден на Св Атанасий Велики / Пухкави кифлички със сладка плънка - Tag des Hl. Athanasius des Großen / Luftige Kipfel mit süsser Füllung

Този ден християнската православна църква посвещава на св. Атанасий Велики, роден през 295 г. На 23-годишна възраст той е ръкоположен за дякон и участва в Никейския Вселенски събор. Пет години след това Атанасий придобива епископски сан. Като архиепископ на гр. Александрия той се включва активно в борбата срещу арианската ерес в християнството. Умира на 2 май 373 г.
Атанасовден се почита, както и Антоновден, като патронен празник от ковачи, железари, ножари и налбанти и като празник на побратимяването.
Друго народно предание свидетелства за това, че св. Андон и св. Атанас са господари на чумата и на други тежки епидемични заболявания ( и не е случайно, защото това е времето на разпространение на вирусни инфекции и грип).
За омилостивяване на болестта се пекат питки, които се надупчват с вилица, за да не се “надупчат” децата от шарка. На Атанасовден се заколва пиле или кокошка, което се приготвя с ориз и се раздава на съседи и близки против болести. Спазват се строго забраните да не се вари боб, леща, царевица, за да не боледуват децата от шарка.
Не се шие и плете, защото ако човек се убоде, няма да зарасне леко.
В народните вярвания св. Атанас е представен като властелин на снеговете и ледовете. Облечен с копринена риза, той отива в планината на своя бял кон и се провиква: “Иди си, зимо, идвай, лято!”. Затова и празникът е известен и като Среди зима.
Ето защо в някои селища на Западна България в ранно утро на Атанасовден хората излизат по високите могили да посрещнат слънчевия изгрев и настъпващата пролет. В района на град Етрополе те палят огньове и ги прескачат за здраве. На връщане жените и децата берат кокичета и кукуряк и се кичат с тях за благополучие и дълголетие.
В знак на затоплящото се време мъжете в Плевенско се залавят на хоро, съблечени по ризи. А в Самоковско вярват, че в деня на своя празник "Свети Атанас забожда главата си в земята”, като по този начин я затопля.
На Атанасовден всеки селянин отивал да провери колко запаси от храна за добитъка са останали. Ако те няма да стигнат до края на зимата, селянинът отивал да се запаси отново. Но стопаните вече мислят и за предстоящия земеделски сезон. Затова на Атанасовден гадаят дали ще е плодородна годината. Вярва се, че ако на този ден има дебел сняг, следващата реколта ще е изобилна. Както се казва “дебел сняг – дебел комат”. Така че макар да поглеждат вече към лятото, селяните все още хората знаят, че зимата едва се е преполовила.
На Атанасовден (от гр. атанатос-безсмъртен) празнуват Атанаска, Наско, Живко, Траян, Траяна.
Източник на информацията и снимките: Интернет

На тези два празника трябва да се поднесе питка с мед. Само че аз приготвих друг вид тестено изкушение, с което хем да почетем празника, хем да ни се услади закуската.
Преди известно време ви представих вкусните Малки щрудели с плънка от сливи, които ни се усладиха много. Този път ви представям отново предложение за закуска, тестото отново е с мая, начинът на завиване на кифличките е запазен в основни линии, но плънката е различна, а и готовите кифлички не са хрупкави като щруделите, а меки и пухкави, каквито и трябва да са кифлите. Ето и рецептата им, пък вие ще прецените, дали заслужават вниманието ви.


Продукти (за 10 големи кифлички):

- 500 г брашно
- 260 мл леко затоплено мляко
- 1/2 кубче мая (20 г)
- 70 г захар
- щипка сол
- 50 г масло
- 2 яйца (едното за намазване преди печене)
- течен шоколад (нутела) и сладко по желание (при мен от вишни) за пълнежа
- макови семена за поръсване (по желание)



 Приготвяне:

В малка купичка натрошаваме маята, поръсваме 2 суп. л. захар, 2 суп. л. брашно и половината мляко, разбъркваме, покривме и оставяме на топло да шупне. Когато маята е втасала, в купа изсипваме закваската, пресятото с щипката сол брашно, останалата захар, разтопеното масло, яйцето, останалото мляко и забъркваме всичко до получаването на меко и еластично тесто. Покриваме купата с кърпа и оставяме тестото да втаса, докато удвои обема си. Втасалото тесто разделяме на 10 равни части. Всяка разточваме до получаването на овално парче и с помощта на ножче за пица или остър нож нарязваме едната страна до половината на 5, максимум 6 ленти. Поставяме по една лъжичка плънка (нутела или сладко) в края на цялата част. Завиваме тестото върху плънката и леко притискаме в двата края, за да не изтече, навиваме на кифличка и се стараем краят на лентите да остане от долната страна. Редим готовите кифли в тавичка, постлана с хартия за печене и оставяме за още трийсетина минути да втасат. Втасалите кифлички намазваме обилно с разбито яйце, поръсваме с макови семенца и печем в предварително загрята на 180 градуса С фурна за около 25 минути.    



Athanasius von Alexandria (griech. Athanasios, der Unsterbliche), auch Athanasius der Große (* um 298 in Alexandria; † 2. Mai 373 ebenda) war Bischof von Alexandria in Ägypten, Kirchenvater und einer der herausragenden Gegner des Arianismus. Schon zu Lebzeiten wurde er Säule der Kirche und Vater der Orthodoxie genannt.
Athanasius wurde um 296/98, vielleicht auch erst um 300 geboren. Da er äußerlich klein und von dunkler Hautfarbe war (seine Gegner bezeichneten ihn als schwarzen Zwerg – Homunculus), ist gut möglich, dass er zu den Kopten gehörte. Er hatte eine ausgezeichnete griechische Bildung – in seinen Werken zeigen sich fundierte Kenntnisse von Platon, Homer, Aristoteles und des Neuplatonismus. Ebenso erwarb er sich in der damaligen theologischen Hochburg Alexandria eine profunde Bibelkenntnis.
Athanasius war der erste, der in einem Osterbrief 367 n. Chr. genau die 27 Bücher des Neuen Testaments als kanonisch bezeichnete, die noch heute als solche angesehen werden. Bis zu seinem 39. Osterfestbrief waren verschiedene Listen kanonischer Bücher im Umlauf. Seine Liste wurde schließlich von einer Reihe von Synoden bestätigt und fand als Kanon des Neuen Testaments allgemeine Anerkennung.
Athanasius gilt als Schutzpatron gegen Kopfschmerzen. Ihm sind zahlreiche Kirchen geweiht.
In Bulgarien ist das ein Namentag, an dem Menschen, die die Namen Atanas, Atanaska, Nasko, Shivko, Trajan und Trajana tragen.
Im Volksglauben gilt der Hl. Athanasius als Herrscher über Schnee und Eis. Nur mit einem Seidenhemd bekleidet, reitet er auf seinem Schimmel in die Berge und ruft laut: "Geh weg, du Winter und komm schon,  lieber Sommer!" 

Information und Fotos: Quelle - Internet
An diesen Feiertagen sollte man eigentlich ein rundes Brot mit Honig auftragen. Ich  aber habe eine andere Leckerei aus Hefeteig zubereitet, die man nicht nur zum Festtag, sondern auch als Frühstück anbieten könnte. Im November habe ich hier die leckeren Kleinen Strudel mit Pflaumenfüllung gepostet, die allen zu Hause besonders gut geschmeckt haben. Diese Kipfel sind auch mit Hefeteig zubereitet, die Art des Formens ist ähnlich, aber die Füllung ist unterschiedlich und die  gebackenen Kipfel sind nicht knusprig, wie die Strudel, sondern luftig und weich, wie eigentlich auch Kipfel sein müssen.  Hier ist ihr Rezept und ihr werdet nun entscheiden, ob sie eure Aufmerksamkeit verdienen.:-)))))
 Zutaten (für 10 große Kipfel):

- 500 g Mehl
- 260 ml lauwarme Milch
- 20g frische Hefe

- 70 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 50 g Butter
- 2 Eier (das eine zum Bestreichen der Kipfel vor dem Backen)
- für die Füllung: Nutella oder Konfitüre nach Wunsch (bei mir aus Weichselkirschen)
- Mohn zum Bestreuen (nach Wunsch)
 Zubereitung:

In einer kleinen Schüssel die Hefe zerbröseln, darauf 2 EL Zucker, 2 EL Mehl und die Hälfte der lauwarmen Milch geben, alles verrühren und zugedeckt gehen lassen. Die aufgegangene Hefe in eine große Schüssel geben, dazu das gesiebte Mehl, den restlichen Zucker, die zerlassene Butter, das Ei, die restliche Milch dazugeben und alles gut verrühren und verkneten, bis daraus ein weicher elastischer Teig entsteht. Mit einem Küchentuch bedecken und so lange gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Den aufgegangenen Teig in 10 gleich große  Stücke teilen. Jedes davon oval ausrollen und mit einem Pizzamesser die eine Hälfte bis zur Mitte in 5, höchstens 6 Streifen schneiden. Am gegenüberliegenden Ende von der Füllung geben, mit dem Teig bedecken, an beiden Ecken leicht drücken, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft und zu Kipfel rollen. Die fertigen Kipfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ordnen und noch etwa 30 Minuten bedeckt gehen lassen. Dann mit dem verquirlten Ei reichlich bestreichen, mit Mohn bestreuen und in dem auf 180 Grad C vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten goldbraun backen. 

13 коментара:

  1. Много хубаво си представила празника,четох информацията с интерес :)
    кифличките изглеждат чудесно Мони
    честит празник на всички именници
    прегръдки и спокойни сънища

    ОтговорИзтриване
  2. Изглеждат толкова вкусни :)Вземам си за кафенцето.
    Хубав ден!

    ОтговорИзтриване
  3. Мони, честит празник!
    И нека болестите са далеч от дома ви!
    Кифличките са чудесни, пухкави и много апетитни!
    Прегръдки и хубав ден!

    ОтговорИзтриване
  4. Чудесни са, Мони! Днес и аз пекох кифлички с течен шоколад. С козуначено тесто:)

    ОтговорИзтриване
  5. Мони,кифличките са разкошни,много ми харесват!И формата им е станала супер!Благодаря за подстрекателството,ще навия едни и аз в скоро време!
    Пожелавам ти хубав празник!Прегръдки!

    ОтговорИзтриване
  6. Hallöschen ...
    Ich hätte da ein paar Fragen an Dich ... http://verbotengut.blogspot.com/2012/01/11-fragen-mich.html ... magst Du sie beantworten?

    Liebe Grüße
    Kerstin

    ОтговорИзтриване
  7. Мони, слънце, винаги ми е много интересно да те чета! А за кифличките ще се караме! Бива ли така да изкушаваш горкия човек, кой няма нищо сладко вкъщи, както и време да го приготви :) Вземам си 2-3 кифлички за следобна закуска!
    П.П. Един път опитах такова завиване и станаха едни смешковци - не е истина! А твоите са толкова красиво оформени и подредени - явно трябва да опитам пак!

    ОтговорИзтриване
  8. Мони, Честит празник! Кифличките са уникално апетитни и сочни!
    Очаквам те при мен за една наградка!

    ОтговорИзтриване
  9. Поздрави за добрата презентация на празника и на кифличките, невероятно изкусителни на вид са...

    ОтговорИзтриване
  10. Мони,
    какви са тези чудни кифлички?;)
    Направо изглеждат много ароматни и пухкави!
    Честит празник, да не забравя , с пожелание за много здраве на всички празнуващи и непразнуващи:)

    ОтговорИзтриване
  11. Мони, страхотни са кифличките! Е, аз не съм почитател на тестените неща, но тези кифлички ме грабнаха!

    Прекрасна седмица!

    ОтговорИзтриване
  12. Честит празник,Мони! Чудни кифлички си докарала, вземам и бягам:)

    ОтговорИзтриване