Италиански хляб със зехтин / Italienisches Olivenöl-Brot / Italian Pane all'olio

Приятелите ми в кулинарното блогър-пространство вече  отдавна знаят, че обичам да меся. Затова и не искам да досаждам с изключително дълги предисловия, както и да рискувам да кажа нещо, което отдавна вече съм споделила с вас. Случайно ми попадна една брошура, рекламираща италиански продукти и там беше предложена рецепта за малки хлебчета със зехтин. Мързелът ми обаче надделя и при мен хлебчетата се превърнаха в едно хлебче, на което се опитах да придам поне по-необичаен вид. След дегустацията се оказа, че този хляб не само на външен вид си го бива. Самото тесто беше много приятно за работа, а изпеченото хлебче изчезна за отрицателно време. Убедих се за сетен път, че италианската кухня не случайно е сред любимите ми.:-))

All meine Freunde in der kulinarschen Blogger-Welt wissen schon lange, dass ich sehr gern selber Teig zubereite. Aus diesem Grunde möchte ich euch nicht mit außerordentlich langen Einleitungen langweilen, außerdem möchte ich auf keinen Fall etwas wiederholen, das ich  bereits mitgeteilt habe. Beim Herumblättern eines Supermarkt-Prospekts sah ich ganz zufällig ein italienisches Rezept für kleine knusprige Brötchen mit Olivenöl.  Da aber meine Faulheit Überhand gewann, verwandelten sich die leckeren kleinen Brötchen in ein Brot, dem ich wenigstens ein außergewöhnliches Äußeres geben wollte. Nach der Kostprobe stellte sich heraus, dass dieses Brot nicht nur mit seinem Äußeren besticht. Mit dem Teig lässt  sich besonders leicht und angenehm arbeiten und das frisch gebackene Brot wurde in Nullkommanichts verzehrt. Zum x-ten Mal habe ich mich davon überzeugt, dass die italienische Küche nicht zufällig zu meinen Favoriten zählt.:-))

Продукти:

- 450 г брашно + малко брашно за плота
- 2 ч. л. сол
- 15 г прясна мая
- 250 мл хладка вода
- 4 суп. л. зехтин
- още малко зехтин за намазваме 

Zutaten:


- 450 g Mehl + noch  etwas für die Arbeitsfläche
- 2 TL Salz
- 15 g frische Hefe
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 4 EL Olivenöl
- noch etwas Öl für die Backform

Приготвяне:

Пресяваме брашното със солта в голяма купа и правим кладенче. В малка купичка намачкваме с вилица маята и я размиваме с половината от хладката вода. Оставяме я да  шупне и след това я изливаме в кладенчето. Започваме да месим и да добавяме зехтина лъжица по лъжица. Набрашняваме леко плота и месим, докато получим меко и еластично тесто. Намасляваме купа, поставяме омесеното тесто и покриваме с леко намазнено стреч-фолио. Оставяме да удвои обема си (за около един час). След като тестото е втасало, го поставяме върху леко набрашнения плот, премесваме го за кратко и го оформяме на топка. Постиламе формата за печене с хартия и поставяме оформената топка. Намазваме със зехтин, покриваме с намазненото стреч-фолио и оставяме тестото да втаса за втори път за още 20-30 минути. Загряваме фурната на 200 градуса С. Взимаме ножица и започваме да правим малки разрези само с върховете и, като се стараем да са все пак на еднакви разстояния. Разрезите правим в три или четири кръга. Печем хляба до готовност (за около 25 минути при мен). След изпичане оставяме да изстине в тавата. Да ви е сладко!:-)) 

Zubereitung:


In einer großen Schüssel das Mehl zusammen mit dem Salz sieben und darin eine kleine Mulde machen. In einer kleineren Schüssel die Hefe zerbröseln und die Hälfte des lauwarmen Wassers geben, kurz umrühren und  gehen lassen. Die aufgegangene Hefe in die Mulde schütten und mit dem Mehl verrühren. Nach und nach das Olivenöl dazugeben. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen und durchkneten, bis ein weicher und elastischer Teig entsteht. Eine Schüssel einfetten, den fertigen Teig hineingeben und mit einer leicht eingeölten Frischhaltefolie bedecken. Etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Den aufgegangenen Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und zu einer Kugel formen. Die Backform mit Backpapier auslegen und die Teigkugel darauf legen. Mit Olivenöl bestreichen, mit der Frischhaltefolie bedecken und den Teig etwa 20-30 Minuten zum zweiten Mal gehen lassen. Den Backofen auf 200 Grad C vorheizen. Mit den Spitzen einer Küchenschere den Teig in regelmäßigen Abständen kreisförmig leicht einschneiden. Drei oder vier Kreise einschneiden. Das Brot etwa 25 Minuten backen (in meinem Backofen!).  Nach dem Backen zuerst in der Form und dann auf einem Gitter kurz abkühlen lassen.