Мъфини с ябълка и сметана

Продукти за 12 мъфина:

- 1 кисела ябълка (около 200 г)
- 30 г + 2 суп. л. масло
- 2 яйца
- 125 г + 2-3 суп. л .захар
- 1 пакетче ванилова захар
- 125 г сметана
- 225 г брашно
- 1 ½ ч. л. бакпулвер
- щипка сол
- 30 г филирани бадеми

Приготвяне:

Разтопяваме 30 г от маслото на слаб огън и оставяме да се охлади. Пресяваме брашното, бакпулвера и щипката сол. С миксер разбъркваме яйцата, захарта и ваниловата захар на пяна. Добавяме сметаната и изстиналото масло и разбъркваме добре. Ябълката обелваме и нарязваме на малки парченца, които добавяме към яйчната смес. На 2-3 пъти добавяме брашното и разбъркваме добре. Във формата за мъфини слагаме хартиени кошнички, разпределяме в тях сместа. Поръсваме всяка с филирани бадеми и малко захар, а най-отгоре разпределяме по малко от 2-те суп. л. масло. Печем 25 минути на фурна, предварително загрята на 200 о С.