Капама

През зимата, а най-вече около коледните и новогодишните празници, в много семейства се приготвя едно много вкусно ястие - капама. Не е трудна, не трябва непрекъснато да се следи, оставяш я да се готви сама и накрая резултатът е невероятен. Варианти за приготвянето и има безброй много. Тук ще ви представя, как я направих тази година.


Продукти:

- 500 гр свински вратни пържоли
- 500 гр пилешко месо (при мен почистено бон филе)
- 500 гр телешко месо
- 300 гр сланина
- 5-6 парчета сурова наденица
- 1 средно голяма кисела зелка
- 3/4 ч. ч. ориз
- 3 стръка праз
- 1 ч. л. червен пипер
- 1 ч. л. риган
- 1 ч. л. чубрица
- черен пипер (зърна)
- 4-5 дафинови листа
- 1 ч. ч. червено вино


Приготвяне:

На дъното на голям глинен гювеч нареждаме нарязаната на тънки парчета сланина, след това според големината им няколко зелеви листа, които да покрият дъното. Нарязаните на парчета 3 вида месо се поръсват по желание с подправките (червен пипер, чубрица, риган) няма значение кой вид месо с коя подправка ще наръсите, защото при готвенето вкусовете ще се съчетаят в приятна комбинация. Започваме да редим един вид месо (например свинско), върху него поръсваме от нарязаното зеле, малко ориз, малко нарязан праз, следващия вид месо, пак зеле, ориз и праз и така до изчерпване на продуктите. Най-отгоре е хубаво да се завърши със зеле, върху което да се наредят в кръг парчетата сурова наденица. По редовете се ръсят и другите подправки (зърната черен пипер и дафиновите листа). Най-отгоре изсипваме чашата червено вино. Не е необходимо да се соли, защото зелето е достатъчно солено и ще овкуси всичко. Капакът на гювеча може да се обвие добре с алуминиево фолио или да се залепи с тесто. Слагаме глинения съд в студена фурна и загряваме на 200-250 градуса. Когато яденето заври, намаляваме на 100-120 градуса и го оставяме да се пече няколко часа. Може да го забравите през нощта. Тогава нека температурата да е 100 градуса. При сервиране се стремим да има от всичко в чинията.